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Molho picante de maracujá

Molho picante de maracujá

Essa receita de molho picante de maracujá, ou ají de maracuya, é um molho cremoso picante feito com suco de maracujá, pimentas, suco de limão, azeite ou óleo de abacate e coentro.

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Maracujás me trazem lembranças de casa. Quando eu tenho sorte de ter maracujá em minhas mãos, só o cheiro deles já me transporta para a minha infância no Equador. Geralmente, quando eu preparo algo com maracujá, eu faço uma sobremesa ou um coquetel. No entanto, eu também amo usar essa fruta em refeições salgadas, desde ceviches à carnes. Eu também amo a combinação dos sabores do maracujá com a pimenta. Esse molho picante de maracujá foi inspirado em um outro molho picante de fruta que é encontrado em todo Equador: molho picante de tomatilho.

Receita de molho picante de maracujá

No Equador, a pimenta mais popular é a dedo de moça. Elas crescem em todos os lugares e podem ser encontradas onde você for. Eu fiz esse molho pela primeira vez no Equador usando maracujás e pimentas dedo de moça, no entanto não consegui encontrar as pimentas nos EUA. Para minha sorte eu encontrei pimentas amarelas congeladas em um mercado latino. São pimentas peruanas que embora chamem de aji amarillo, são quase laranjas na cor, e foram as mais próximas da dedo de moça do Equador que eu encontrei aqui nos EUA.

Molho de maracujá para receitas salgadas
Eu uso azeite de oliva virgem ou óleo de abacate para esse molho. Eu quis preservar o sabor do maracujá e da pimenta, então eu optei por um óleo neutro. No entanto, sinta-se à vontade para usar óleo comum se preferir. Esse molho picante de maracujá pode ser servido para molhar patacones ou chifles (chips de banana verde frita). Também fica muito bom com empanadas de frango. Também já servi com frango grelhado e com salmão grelhado. Tenho certeza que você não vai ter problema em encontrar um bom uso para esse molho delicioso.

Molho picante de maracujá

Molho picante de maracujá

Receita de molho picante de maracujá ou ají de maracuya, que é um molho cremoso picante feito com maracujá, pimenta, suco de limão, azeite ou óleo de abacate e coentro.
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Tipo de prato: Molhos
Região: América do Sul, América Latina
Keyword: Maracujá, Molho picante de maracujá
Preparo: 10 minutes
Tempo de cozimento: 15 minutes
Pronto em: 25 minutes
Rende: 2 xícaras

Ingredientes

  • 4-5 pimentas use dedo de moça ou pimenta amarela peruana; pode substituir por habaneros ou chili
  • 1 ½ xícara de suco de maracujá ou concentrado
  • 1/3 xícara de azeite de oliva virgem ou óleo de abacate
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Opcional:

  • Coentro picado

Modo de preparo

  • Ferva as pimentas por cerca de 10-15 minutos.
  • Coloque as pimentas em água gelada para esfriar.
  • Retire a pele, as sementes e as veias.
  • Bata no liquidificador as pimentas com o suco de maracujá, o azeite e o suco de limão até formar um molho cremoso.
  • Coloque o coentro (se for usar).
  • Adicione sal a gosto.

Preparação de Molho Picante de Maracujá:

Preparação de Molho Picante de Maracujá
Molho agridoce picante de maracujá

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2 Comentários

  1. Então é um sucesso essa receita do molho de maracujá. Todos que experimentam adoram.

  2. Olá, Layla.
    Estava justamente a procura de molhos apimentados com maracujá, e esta sua receita é excelente. Segui suas indicações e ficou muito bom. Fiz com as dedo-de-moça, que são facilmente encontradas aqui no sul do Brasil e, posteriormente, refiz o molho, mas com pimentas defumadas. O sabor ficou bem exótico, mas agradou bastante.
    Parabéns pela qualidade de seu site.

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