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Esta receta fácil para filete o bistec asado a la parrilla se prepara adobando los filetes o bistecs en una mezcla de cerveza con especias, incluyendo achiote. Los bistecs de carne se rocían con una salsa de jalapeño y cilantro mientras se asan y luego se los sirve acompañados de la misma salsa. Me encanta el bistec asado, sin embargo no somos grandes consumidores de carne de res en mi familia, y creo que no lo disfrutaría tanto si comiéramos carne todos los días. Por lo general preparamos más platos a base de mariscos y pollo que carne. Pero de vez en cuando siento la necesidad de comer un jugoso filete o bistec de carne – y mi manera preferida de prepararlo es a la parrilla y acompañado de alguna salsa con mucho sabor.

Los asados o parrilladas son eventos populares en Ecuador, en especial durante los fines de semana o feriados. Típico que cuando hay una parrillada siempre hay un montón de gente, nadie (bueno excepto los vegetarianos) se resiste a ese delicioso olor de carne asándose. Y claro, se puede preparar un buen bistec solo agregándole sal y asándolo en una parrilla bien caliente, pero como buena ecuatoriana me encanta usar adobos y aliños para darle sabor adicional, y también servirlo con una salsita o un buen aji. Y como buena ecuatoriana me gusta ponerle achiote a casi todo lo que preparo. Ahora es más facil encontrar achiote, tanto molido como entero, en EEUU, pero si vive en algún lugar donde no lo consigue fácilmente, puede usar pimentón molido (paprika) en su lugar. También me encanta usar cerveza en los adobos, funciona bien para carnes de res y de chancho, pero también para pollo y hasta mariscos. En este adobo de achiote y cerveza, también use un poco de ajo en polvo, me gusta más el sabor de ajo fresco, pero los pedacitos de ajo fresco triturado se suelen pegar a la parrilla y quemarse rápidamente. Pero, claro a su gusto, puede usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo. Use un tipo de corte de carne de res que llaman aquí el bistec New York, también conocido como lomo deshuesado o lomo corto o bife de chorizo, me encanta su sabor y son muy fáciles de asar – pero este adobo también queda bien con cualquier corte o tipo de bistec de res.

La salsa de jalapeño y cilantro es esencial para estos bistecs de carne a la parrilla. Se usa un poco para rociarlos mientras de asan y el resto se sirve para acompañar la carne. Puede servir el bistec asado con los platos acompañantes que usted prefiera. Personalmente me encanta servirlos con menestra de porotos o frijoles y arroz. Los platanitos fritos (o asados) y un curtido de tomate y cebolla también son buenas opciones para acompañar este plato de carne asada a la parrilla. Y claro, como buena Serrana, también me gusta servirlo con rodajas de aguacate. Y si realmente uno está bien hambriento se puede servir con un huevo frito encima de la carne asada al estilo del tradicional churrasco ecuatoriano.

Recetas de Platos Acompañantes

Menestra de porotos o frijoles

Curtido de tomate y cebolla

Plátanos maduros fritos 

Salsa de jalapeño y cilantro