Día de los Difuntos en Ecuador

Tradiciones del Dia de los Difuntos en Ecuador

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Durante los últimos días de Octubre y primeros días de Noviembre, hay muchos países en Latinoamérica y Europa, que celebran algún feriado relacionado con la muerte, y/o la vida después de la muerte. En Ecuador, celebramos el Día de los Difuntos, es una fiesta o feriado en la que se honra la vida de los seres queridos que han partido de este mundo. El Día de los Difuntos coincide con la celebración católica de Todos los Santos – al igual que otras festividades parece que esta celebración es el resultado de combinar una antigua tradición o rito indígena con una fiesta católica. Las celebraciones del Día de los Difuntos consisten de vigilias y visitas a los cementerios donde se llevan ofrendas de flores y comida tradicional a los difuntos.

Los ecuatorianos tenemos comidas muy tradicionales que se preparan especialmente para el Dia de los Difuntos: la colada morada, una bebida hecha de harina de maíz negro o morado, y guaguas de pan o figuras de pan con la forma de una guagua o muñeco. Las guaguas de pan se preparan con una masa de pan dulce, muy similar a la masa del pan francés brioche, y a veces vienen rellenos con dulce. La palabra guagua es una palabra quichua que significa bebe, al igual que muchas otras palabras quichuas se la usa frecuentemente mezclada con Español en el hablar diario en Ecuador, por ejemplo, muchas personas dicen “mis guaguas” cuando hablan de sus hijos. Las figuras mas populares son las que tienen la forma de guagua o bebe, pero en algunas partes del país, en especial en el Sur, también se acostumbra hacer figuras de pan en forma de animales, se pueden encontrar panes en forma de caballos, puercos, pájaros y mucho mas. [read more]

Empanadas de queso y chile poblano

Empanadas de queso y chile poblano

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Estas empanadas de queso y chile poblano o pimiento picante poblano están rellenas de rajas o chiles poblanos asados y una mezcla de queso fresco, queso Oaxaca, y queso de cabra. Me encantan los chiles poblanos, ya que tienen la mezcla perfecta de picante y sabor. Para los que no los conocen, los chiles o pimientos poblanos son una variedad de ajies no muy picantes, aunque a veces hay uno que otro que esta medio picoso. Los chiles poblamos son ideales para rellenar y se pueden preparar con una variedad de diferentes combinaciones. En Ecuador, yo no crecí comiendo chiles poblanos, sin embargo, mi madre hablaba de ellos frecuentemente– ella creció en Nuevo México y estos chiles eran una de las cosas que ella más extrañaba. Ella solía preparar y vender chiles rellenos para ganar un poco de dinero extra cuando estaba en la universidad. Así que, a pesar de no haber crecido comiéndolos, debe haber algo en mis genes que me hizo amarlos desde la primera vez que los probé.

Empanadas de queso y chiles asados Empanadas de queso y poblano
La mayoría de recetas para los chiles poblanos involucra asarlos y quitarles la piel. Los chiles poblanos pueden ser asados en el horno, a la parrilla, o sobre una estufa. Si es que el clima lo permite es mejor asarlos a la parrilla porque mantiene el humo afuera. El humo que emiten los chiles poblanos cuando se asan en el horno o en la estufa puede ser muy fuerte – le estaba contando a mi mamá que asar los chiles poblanos me recordaba las protestas/enfrentamientos estudiantiles cuando vivía en Loja. Estas protestas ocurrían de vez en cuando, en el centro de la ciudad, cerca de la plaza central, y usualmente los policías dispersaban a los estudiantes con el uso de gas lacrimógeno. Si es que por causalidad uno estaba por la calle cuando ocurrían las manifestaciones, tocaba regresarse a la casa de inmediato, o había que refugiarse en la casa de una amiga/o, o si esto no era posible se buscaba refugio en la tienda más cercana (la cual cerraba sus puertas) – dependiendo de cuan cerca se estaba de la plaza central, se podía oler y sentir leves efectos del gas. También, sugiero usar guantes al momento de pelar los chiles, y si es que usa lentes de contacto (al igual que yo) no cometa el error de no usar guantes– o será muy doloroso cuando se saque los lentes de contacto en la noche. Las tiras de chile poblano asado y pelado son conocidas como rajas. Las rajas de poblano se usan en una variedad de platillos mexicanos y tex-mex, incluyendo quesadillas, tacos, salsas, ensaladas, sopas, y empanadas. [read more]

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