Ceviche de salmón y atún estilo poke hawaiano

Ceviche de salmón y atún estilo poke hawaiano

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Esta receta de ceviche de salmón y atún fue inspirado por los sabores del poke. El poke es una ensalada o crudo hawaiano que se prepara con atún (crudo y de calidad sashimi), cebolla, salsa de soya, y otros condimentos. Me encanta el poke de atún y lo descubrí cuando me vine a vivir al Pacifico Noroeste de EEUU. Desde hace tiempo que ando con ganas de preparar una ceviche al estilo poke hawaiano. Para este ceviche se debe usar salmón y atún fresco (ambos de calidad sashimi) y se los deja marinar en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ají o chile picadito, aceite, y cebollín. El jugo de limón, tan típico del ceviche, se agrega justo al servirlo. Se sirve encima de patacones o tostones, o en canastas de patacón, con cebollas encurtidas y cilantro. [read more]

Picadillo de chorizo y plátano maduro

Picadillo de chorizo y plátano maduro

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Esta receta de picadillo de chorizo y plátano maduro se prepara con chorizo, plátanos maduros, cebolla, y se sirve con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante. Hace algún tiempo estaba preparando unas empanadas rellenas con plátano maduro, tocino, y queso. Mientras preparaba el relleno, se me ocurrió que una receta de picadillo de plátano maduro sería una delicia. Claro, con tocino también resulta muy rico, pero personalmente me parece que con chorizo sería aún mejor. Este picadillo se puede servir con huevos fritos y queso fresco. Yo también lo serví con un ají o salsa picante de cilantro y con rodajas de aguacate – porque me encanta todo con aguacate. [read more]

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