Arroz con menestra

 Arroz con menestra de lentejas

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La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. La menestra se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país. En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior. Muchas personas tienen la idea equivocada de que se necesitan remojar, pero esto no es correcto.

El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero tambien se puede pedir con pollo o con pescado – en especial en la costa. Tambien recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.

Recetas para los platillos acompañantes:

Receta de la carne asada

Receta de los plátanos maduros fritos

Receta de los patacones o tostones

Receta del curtido de cebolla y tomate

Arroz con menestra de lentejas

Arroz con menestra de lentejas

La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.

Ingredientes

  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla colorada, cortada en cubitos pequeños
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos pequeños
  • 3 tomates, cortados en cubitos pequeños
  • 6 dientes de ajo, machacado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 4 cucharadas de cilantro picadito
  • 7 tazas de agua
  • 1 libra de lentejas, lavadas - no se necesita remojar las lentejas
  • Sal al gusto
  • Un plátano verde o maduro – opcional (vea la nota al final)

Preparación

  1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
  2. Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
  3. Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
  4. Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
  5. Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
  6. Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.

Notas

Para un toque adicional de sabor, se puede preparar un refrito aparte (con ½ cebollas, un poquito de ajo machacado, tomates picados, y comino/achiote/sal) para agregarle a la menestra al final. Otra opción es agregarle una cucharada de aliño lojano (ajos molidos con pimiento verde, cebolla, cilantro, perejil, orégano, comino, y sal) durante los últimos minutos de cocción.

En la Costa, también se acostumbra agregarle plátano (verde o maduro). El verde se puede rallar o picar finamente, y se agrega durante los últimos 15-20 minutos. El verde rallado también ayuda a espesar la menestra y le da un sabor muy rico. Algunos también le agregan rodajitas de plátano maduro durante los últimos 20-25 minutos, y esto también crea una variación diferente con un toque dulce que contraste muy bien con el sabor de las lentejas.

http://laylita.com/recetas/2008/01/11/arroz-con-menestra/

Arroz con menestra Arroz con menestra de lentejas

Menestra de lentejas con carne, arroz y platano Menestra de lentejas con arroz y aguacate

Arroz con menestra de lentejas y carne

Comments

  1. Excelente receta! La hago siempre ya que a mi esposo le encanto como quedo de sabor. Gracias por compartirla.

  2. Hola hice las lentejas me quedaron espectaculares buenísimas gracias por tus recetas

  3. Que rico plato… a mi hijo le encanta el arroz con menestra, le voy a pasar esta direccion para que pueda seguir la receta, se ve muy rico el plato. :)

  4. Hola! Quería agradecerte por compartir estas recetas con todos, soy ecuatoriana pero vivo hace mucho en Argentina y estoy aprendiendo a preparar las recetas más tradicionales y veo que las preparas tal cual las recuerdo. Hoy voy a intentar con esta menestra, que está clarísimo cómo hacerla, aunque es difícil encontrar todos los ingredientes acá (ya me estoy quedando sin achiote!)
    Un saludo desde el cono sur y gracias nuevamente!

  5. mi marido es ecuatoriano, yo voy hacer para elle. :)

  6. Hola Laylita!
    I just suscribed to your wonderful blog, I am so excited to try your recipes. They are so well explained, easy to follow and the photography job is also amazing!
    I was wondering if you have tips/ suggestions to make a perfect white rice that you can help me with, I always struggle with it…
    Thanks in advance!!!

  7. Diana Minchala says:

    Dios te bendiga Laylita, me encantan tus recetas soy ecuatoriana pero vivo en New York desde pequena. Ahora mismo estoy preparando menestra de lentejas siguiendo tu receta, estoy segura que va a quedar exquisita. Me gustaria saber como preparas el pavo para Thanksgiving. Gracias Laylita

  8. gracias a todos por la comida

  9. muchas gracias esta pagina es lo maximo me gusto la recta que me dieron para el arroz com pollo me salio bien que todos se quedaron sorprendidos por lo que ise os doy muchas gracies a todos por la receta

  10. Richard Sanmartin says:

    Hola!Laylita buenas tardes,le escribo para darle las gracias de lo bién que lo pase el dia de los padres ,en compania de mi familia preparando un rico encebollado de pescado.Este plato es uno de mis favoritos y me quedo de pelicula,muchisimas gracias;muchos exitos y saludos de parte de mi familia desde Bloomfield,NJ.

  11. Gracias Laylita!! Tus recetas están tan bien explicadas que hasta a mí, que todo se me quema, me ha salido exquisito!! Saludos desde Barcelona.

  12. Excelente pagina, le felicito por este sitio web, todas las recetas son exquisitas y reflejan todo el hermoso arte culinario ecuatoriano.
    Siga adelante con este proyecto.
    Saludos y que Dios le bendiga siempre

  13. Laylita,
    Muchas gracias por su receta y por una pagina encantadora de comida Ecuatoriana.
    Talvez tiene usted la receta del pan de yuca?
    Gracias,
    Cecilia
    Atlanta, Ga

    Hola Cecilia- Aqui esta la receta del pan de yuca: http://laylita.com/recetas/2008/01/14/pan-de-yuca/

  14. Que buena pagina, andaba en apuros queriendo hacer ricos platos ecuatorianos, gracias !!! vivo en New Jersey

  15. COMPLEMENTI POR TUS RECETAS, YA HICE ALGUNAS Y ME SALIERON MUY BIEN SOY GUAYAQUILENA

    Y VIVO EN ITALIA DE 18 ANOS Y NO ME NE POSSO PIU (Y NO PUEDO MAS) DE LOS SPAGHETTY Y MACARRONES.

    NO HAY NADA COMO LA NUESTRA GASTRONOMIA ECUATOTRIANA.

    BACI BACI BACI

  16. hola layita.soy ecuatoriana pero sali d mi tierra muy jovencilla en la actualidad vivo
    en españa y anteriorment vivi muchos años en venezuela pero ya vez he conocido muchas costumbre d paises diferentes al mio y no dejo d añorar nuestra comida q es muy elaborada pero muyyyyyyyyyy pero muyyyyyyyyyy rica,actualment trabajo en cocina pero como la nuestra ninguna y es x eso q queria felicitart x darnos las recetas d aya.un besito amiga y q dios t bendiga

  17. gracias me sirvio bastante .. :D !

  18. hola, contigo me he vuelto una chef con la comida ecuatoriana, estoy casada con un chico de ecuador, yo soy de guatemala, y ps te emaginaras ni en cuenta con la comida de ecuador, ps un dia buscando recetas de ecuador encntre esta pagina y sabes mi esposo ha quedado asombrado de lo que hago ahora gracias ati. saludos que Dios te bendiga siempre

  19. hola!! me facine con tu pagina! es la mejor q he encontrado cn recetas ecuatorianas! :)
    ya puse las lentejas a remojar,..espero q manana me quede rica la menestra!
    ..una version sin achiote, sin comino, sin cebolla colorada..jaja es que aqui en alemania no consigo eso! muchas gracias!

  20. hola! decirte que me encanta tu manera de expresar las recetas, son clarar y concisas y realmente lo dificil parece facilisimo ;). Soy española pero mi marido es ecuatoriano, un dia para sorprenderlo busque que hacerle por internet, algo rico y no mu dificil de su pais, encontre tu pagina y estos encantada, he echo varias recetas y me quedan exquisitas, mi marido esta super contento, y mi suegro le dijo a mi suegra que cocinaba mejor yo que ella jajajaj un exito total y rotundo, pon mas recetas!!!.
    Mil gracias
    cuidate chao.

  21. gracias la menestra espaecialmente la lenteja es un plato que mucho me agradada y como sabemos es rica y nutryiiva, tambien la recomiendo agregarla papa amarilla picada en cuadritos queda riquisima y acompañarla con na milanesa de pollo te la recomiendo

  22. PATRICIA says:

    GRACIAS MIL GRACIAS POR SACARME DE APUROS… MMMMMM SALE LA COMIDA DELICIOSA

  23. Jessica says:

    Muy ricas sus recetas…ahora mismo estamos copiando estas ricas recetas que le pidieron a mi hijo en la escuela para saber las comidas típicas de nuestro país, vivo en Chile…

  24. Hola, no sabes como me has salvado la vida, soy peruana, casada con un ecuatoriano muy exigente jaja, bueno, el ha comido comido comida peruana desde que nos casamos, mas o menos como 9 anios, y estuve buscando paginas con recetas hasta que encontre la tuya, no sabes como he quedado encantada. Ya he hecho algunas de las recetas y me han quedado sabrosas. Muchisisisismas gracias por la pagina, si necesitas recetas peruanas a mi me queda la comida muy bien tambien. :) Saludos!

  25. hola soy rommel vivo en ecuador y desde un par de meses estoy en buenos aires por motivos de estudios estare aqui dos años asi que desesperado por encontrar alguien que me guie como cocinar algo de mi tierra encontre este sitio que me parece divino, vi la foto del arroz con menestra y casi me el monitor espero que me salga igual que en la receta y sigan poniendo mas platos tipicos de mi lindo ecuador

  26. hola quisiera decirte que me gusta mucho la manera como cocinas mucha de tus recetas se parecen a las mias soy de colombia ….pero en este caso quiero preguntarte si sabes hacer arroz con coco?

  27. Muchísimas gracias x la receta… cuando yo hacía la menestra de lentejas nunca me salía de igual sabor q cuando la comía en algun restaurant…ahora la hice segun tu receta.. y me salió espectacular… mucho mejor q las q había comido antes… te lo agradezco bastante, contigo estoy perfeccionando mi arte culinario casero.. =)

  28. Hola Layla. que chevere tu pagina! me encanto por que hace mas de un Año vivo en alemania y estoy privada de muchas cosas de nuestra linda tierra Ecuador, queria pedirte que si sabes la receta para hacer pan ecuatoriano, me encantaria saber por ejemplo el “enrollado” o el pan “rosita” eso me encantaria saber, si es que puedes, ademas, no te olvides del “locro de papa” o el de habas, que es riquisimo, besos que Dios te bendiga.

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