Arroz con menestra de lentejas
La menestra de lentejas es un plato típico ecuatoriano que se prepara cocinando las lentejas con cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro.
La menestra de lentejas se sirve con arroz, carne asada o frita, aguacate, plátanos maduros fritos o patacones, y una ensaladita o curtido. El nombre complete de este plato es arroz con menestra de lentejas y carne asada. Las menestras son algo típico de la Costa en Ecuador, pero se lo puede encontrar en la casi todas las ciudades del país.
En general la menestra se prepara con lentejas, pero también existen menestras de porotos o frijoles. En especial la menestra de porotos tiernos es exquisita. Las lentejas se cocinan lentamente absorbiendo los sabores de la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino y cilantro. Las lentejas, a diferencia de los porotos o frijoles, no requieren ser remojados desde la noche anterior. Muchas personas tienen la idea equivocada de que se necesitan remojar, pero esto no es necesario.
El arroz con menestra se sirve con carne asada o carne frita, pero tambien se puede pedir con pollo o con pescado – en especial en la costa. Tambien recuerdo que durante la época que mi mama intento ser vegetariana, reemplazaba la carne con huevo frito, es una manera fácil de adaptar este plato para una dieta vegetariana.
Arroz con menestra de lentejas
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla colorada cortada en cubitos pequeños
- 1 pimiento verde cortado en cubitos pequeños
- 3 tomates cortados en cubitos pequeños
- 6 dientes de ajo machacado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de achiote molido
- 4 cucharadas de cilantro picadito
- 7 tazas de agua
- 1 libra de lentejas lavadas – no se necesita remojar las lentejas
- Sal al gusto
- Un plátano verde o maduro – opcional vea la nota al final
Para servir:
- Arroz
- Carne asada o pescado frito, etc
- Plátanos maduros fritos , o
- Patacones
- Curtido de cebolla y tomate
Preparación
- Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande.
- Prepare un refrito para la menestra añadiendo la cebolla, pimiento, tomate, ajo, comino, achiote, sal y 2 cucharadas del cilantro picado, reserve las dos otras cucharadas del cilantro para el final.
- Cocine el refrito durante cinco minuto o hasta que todos los ingredientes se hayan ablandado, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el agua e incremente la temperatura hasta que empiece a hervir.
- Añada las lentejas y reduzca la temperatura a fuego lento, tape parcialmente la cacerola, y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente una hora.
- Mezcle el cilantro restante con la menestra y sirva con arroz (cocinado al estilo ecuatoriano), carne asada o carne frita, patacones o plátanos maduros fritos, una pequeña ensalada o rodajas de aguacate.
Notas
Recetas para los platillos acompañantes:
Receta de la carne asada
Receta de los plátanos maduros fritos
Receta de los patacones o tostones
Receta del curtido de cebolla y tomate
hola!! me facine con tu pagina! es la mejor q he encontrado cn recetas ecuatorianas! :)
ya puse las lentejas a remojar,..espero q manana me quede rica la menestra!
..una version sin achiote, sin comino, sin cebolla colorada..jaja es que aqui en alemania no consigo eso! muchas gracias!
hola! decirte que me encanta tu manera de expresar las recetas, son clarar y concisas y realmente lo dificil parece facilisimo ;). Soy española pero mi marido es ecuatoriano, un dia para sorprenderlo busque que hacerle por internet, algo rico y no mu dificil de su pais, encontre tu pagina y estos encantada, he echo varias recetas y me quedan exquisitas, mi marido esta super contento, y mi suegro le dijo a mi suegra que cocinaba mejor yo que ella jajajaj un exito total y rotundo, pon mas recetas!!!.
Mil gracias
cuidate chao.
gracias la menestra espaecialmente la lenteja es un plato que mucho me agradada y como sabemos es rica y nutryiiva, tambien la recomiendo agregarla papa amarilla picada en cuadritos queda riquisima y acompañarla con na milanesa de pollo te la recomiendo
GRACIAS MIL GRACIAS POR SACARME DE APUROS… MMMMMM SALE LA COMIDA DELICIOSA
Muy ricas sus recetas…ahora mismo estamos copiando estas ricas recetas que le pidieron a mi hijo en la escuela para saber las comidas típicas de nuestro país, vivo en Chile…
Hola, no sabes como me has salvado la vida, soy peruana, casada con un ecuatoriano muy exigente jaja, bueno, el ha comido comido comida peruana desde que nos casamos, mas o menos como 9 anios, y estuve buscando paginas con recetas hasta que encontre la tuya, no sabes como he quedado encantada. Ya he hecho algunas de las recetas y me han quedado sabrosas. Muchisisisismas gracias por la pagina, si necesitas recetas peruanas a mi me queda la comida muy bien tambien. :) Saludos!
hola soy rommel vivo en ecuador y desde un par de meses estoy en buenos aires por motivos de estudios estare aqui dos años asi que desesperado por encontrar alguien que me guie como cocinar algo de mi tierra encontre este sitio que me parece divino, vi la foto del arroz con menestra y casi me el monitor espero que me salga igual que en la receta y sigan poniendo mas platos tipicos de mi lindo ecuador
hola quisiera decirte que me gusta mucho la manera como cocinas mucha de tus recetas se parecen a las mias soy de colombia ….pero en este caso quiero preguntarte si sabes hacer arroz con coco?
Muchísimas gracias x la receta… cuando yo hacía la menestra de lentejas nunca me salía de igual sabor q cuando la comía en algun restaurant…ahora la hice segun tu receta.. y me salió espectacular… mucho mejor q las q había comido antes… te lo agradezco bastante, contigo estoy perfeccionando mi arte culinario casero.. =)
Hola Layla. que chevere tu pagina! me encanto por que hace mas de un Año vivo en alemania y estoy privada de muchas cosas de nuestra linda tierra Ecuador, queria pedirte que si sabes la receta para hacer pan ecuatoriano, me encantaria saber por ejemplo el “enrollado” o el pan “rosita” eso me encantaria saber, si es que puedes, ademas, no te olvides del “locro de papa” o el de habas, que es riquisimo, besos que Dios te bendiga.