Las empanadas de plátano verde con queso son uno de mis platos favoritos, en Ecuador se las puede comprar ya preparadas, pero sin freír, en los mercados y luego uno las puede freír en su casa. También se encuentran las empanadas de verde en muchas cafeterías y restaurantes. Las empanadas de verde también se pueden rellenar con condumio de carne, pero hay la combinación de queso derretido con plátano verde es deliciosa.
Ingredientes:
4 platanos verdes
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de queso rallado o desmenuzado
1/3 taza de cebolla blanca cortada en cuadritos
Sal al gusto
Aceite de canola para freír
Preparación:
- Lavar y pelar los platanos verdes con cuidado para evitar mancharse la ropa.
- Cortar tres de los platanos por la mitad
- Hervir los tres platanos con agua y sal hasta que se ablanden, deje enfriar a los platanos, pero déjelos platanos en el agua para evitar que se endurezcan.
- Rallar el plátano crudo.
- Combine los platanos cocidos, el plátano crudo rallado, el huevo, la mantequilla y la sal en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una masa suave y un poco pegajosa.
- Forme una bola con la masa y deje reposar en un tazón a temperatura ambiento por un par de horas. También puede guardar la masa en la refrigeradora por hasta 24 horas, pero déjela reposar a temperatura ambiente antes de utilizarla.
- Mezcle el queso y la cebolla para preparar el relleno de las empanadas.
- Estire la masa hasta formar una hoja fina, la masa puede ser un poco difícil de estirar, utilice aceite en sus manos y el rodillo.
- Utilice un molde redondo (o un plato o un vaso) para cortar la masa en discos para las empanadas. Es su decisión si quiere empanadas pequeñas para servir como entradas o empanadas grandes para servir como plato principal.
- Ponga una cucharada del relleno de queso en el medio de cada disco de empanada, doble y selle las empanadas con cuidado, utilice los dedos para presionar suavemente y sellar las empanadas.
- Ponga a las empanadas crudas en la refrigeradora por una hora, esto ayudara a que estén mejor selladas. Se pueden freír enseguida pero es posible de que se abran cuando las este cocinando.
- Caliente el aceite en una sartén de buen tamaño.
- Fría las empanadas, volteando, hasta que estén doradas, aproximadamente por 3-4 minutos a cada lado.
- Ponga las empanadas fritas sobre papel para quitar cualquier exceso de aceite
- Sirva las empanadas calientes con aji criollo o aji de tomate de árbol.
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Por favor Laylita indícame si los plátanos verdes para preparar los bolones se los cocina con cáscara. gracias
Ana.
Hola – Yo los cocino sin cascara.
definitivamente sin cascara!
hola una pregunta se puede conservar las empanadas ya hechas en congelacion? gracias !!!
Si, se las puede congelar ya hechas
en casa lo que hacemos es freir las que nos vamos a comer, y el resto a la nevera, luego se frie cuando queramos.
Hola!
me encantan todas las recetas! estoy fascinada con esta de las empanadas de verde , me salieron excelentes gracias a tus técnicas.
saludos.
le cuento que nunca me salían las empanadas de verde, pero con su receta se me hizo super fácil y a mi hijo le encantaron!!!
muy buena su receta, es excelente, la hice y quedaron muy ricas a todos les gustó mucho, siga adelante, exitos.
Laylita!! Su comida es Fabulosa!! Todos los platos me recuerdan cuando era nina, y comiamos en la casa de la abuela!! Espero que usted tenga un restaurante donde la gente pueda disfrutar de nuestras delicias. La felicito por el trabajo q hace al recopilar todas estas recetas y muchas gracias por compartirlas con nosotros. He preparado el encebollado de pescado, el repe de guineos, el mousee de maracuya, el flan de coco, y todos quedan maravillados con las recetas, siempre recomiendo q revisen su sitio web si estan interesados en lo mejor de la comida ecuatoriana. Estoy aprendiendo a cocinar!
Siga adelante!!
Muchos saludos
Hola laylita, estoy encantada con tu pagina, soy mexicana y creo que voy a experimentar con la comida de tu pais, tu manera de describir los momentos y experiencias que has tenido con la comida me invita aun mas, muchas gracias por compartir.
Hola laylita te felicito por tus ricas y deliciosas recetas yo las hago todas las que puedo me salen bien rico gracias por ensenarme a cosinar.contigo aprendi muchisimo.
EXcelente para un buen desayuno muy tipico de nuestra costa Ecuatoriana y sin duda rikisimass,..Tr
esas empanadas de verde fueron las mas delizius que e probado gracias por aver com partido esa rreseta con nosotros.
Lailita:
Muy buena receta. Me salieron de “rechupete”.
Trick: Usa un “tortilla maker” de los que usan los mejicanos para hacer las tortillas.
Cubre los dos lados con “saran wrap” y la bolita de masa en el medio, Presiona
y te queda perfecta y facil de sacar. Aqui mismo le puedes poner el relleno y
doblarla y listo para la sarte. Se hace mas facil y sin mucho trabajo.
Gracias por la receta.
Yolanda
hola,
Un gustaso haber encontrado esta pagina, les cuento que mi mama entrega empanadas de verde aka en Francia, son muy buenas, mi mama es de Manabi exactamente de Portoviejo, pero las prepara diferente, no se si tambien ayudemos con esta receta, se coloca en una olla de presion con el agua hirviendo de 4 a 8 verdes con los alinos, (ajo, cebolla blanca, sal, achiote y gotas de limon pa q no se pongan negras las empanadas), se deja hervir de 12 a 15 minutos, de alli se retira del fuego, enseguida muele el verde, sin que se enfrien o si no se endura y es mas dificil, se muele y se amasa hasta obtener elasticidad, a parte tiene el queso costeno que lo desmenusa con un tenedor, cuando la masa ya este, se la hace bolitas segun el tamano que deseen, esta masa se la tendra envuelta en una toalla de cocina bien limpia que se mantenga caliente,para que no se pegue la masa, la coloca la bolita encima de un plastico limpio no muy grande de uno 30 cm x 30 cm, se dobla el plastico con la masa en el centro de alli se estira la masa con un bolillo se abre el plastico y se pone el queso, de alli otra vez se cierra el plastico doblando la masa cubriendo el queso, se le da forma con el molde sobre el plastico y se aplasta en los filos con el tenedor para que se prense, de alli se abre el plastico y se saca el exceso de masa y WALAAAA, listo, luego se ponen a freir es facilisimo. PERO ESTA RECETA QUE ESTA EN ESTA PAGINA TAMBIN ES MUY BUENA VOY A HACER LA PRUEBA, MUCHAS GRACIAS Y FELICIDADES, MUCHOS EXITOS.
SERIA BUENO SI LANZAS UN LIBRO DE COCINA, TE IRIA MUY BIEN
GRACIAS,
SUSY
me ayudo mucho lo del plastico! :)
Hola tocaya!
Estoy impactada con tu web, me parece tan facil seguir la recetas. Me entere de ti por medio de unas chica ecuatorianas en una reunion cuando me dicen: LAYLITA Y USTEDE DESDE CUANDO PONE RECETAS EN EL INTERNET???? jajajaaja…. entonces mi hija me hizo el favor de revisar y aqui estamos. Es usted deciendente de Arabe? Donde vive?
Haber si nos ponemos de acuerdo y le anades a tu recetario una recetitas arabes! jejejee…
yo soy decendiente de libanes y me encanta las dos culturas y su suculento alimento!!
Hasta Pronto.
Layla y Gabriela
Hola, te cuento que yo soy de Santo Domingo (Ecuador) y estoy embarazada de 5 mesesy me han entrado unas ganas de empanadas de verde….por donde vivo no hay casi latinos… y busca que busca recetas ..me encontre con la tuya que me parece la mejor y con explicasiones muy buenas … voy aver si las intento hacer maniana ( no soy tan buena cosinera ja ja ja) asi que no prometo exito…pero si me salen bien hasta foto les tomo…. GRACIAS
Saludos.
Me puse a buscar la receta porque ayer tratamos de hacer con mi esposo las empanadas de verde, pero nos quedaron tortillas, por lo visto hay que añadir verde rayado. Solo cocinamos en verde con agua y sal, lo machacamos pero no quedaron bien. :(, pero ahora ya se en que fallamos.
esta muy practica y sencilla y he probado en hacerla me han salido exquisitas vamos,buenisimas gracias x dar buenas recetas que no sean tan complicadas.
Holas,
Gracias por la receta, pues me acabas de dar una solución a mis Empatadas (así llamo a mi producto de Empanadas a base de Plátano, aunque no en el estilo de la receta), solo me faltaba un detalle y era el hecho de que no se abrieran después de hechas. Utilizo el huevo pero no había intentado con agregar mantequilla, ni tampoco con dejarlas una hora en reposo en el refrigerador. Nuevamente muchas gracias por este detalle, cuando este lista mi receta te la envío, se que les va a encantar y no es el único producto que tengo a base de plátano.
GENIAL! ASI ES LA COMIDA EN ECUADOR… Q RICO!!!!!! FELICIDADES!!
te cuento que me salieron riquísimas!
estan super buenas se felicita a la persona que hizo y puso la reseta para que sigamos haciendo esta delicia del verde.
Laylita realmente están de éxito tus recetas y lo mejor es que esta tan bien explicado que se hace muy fácil realizarla, yo acabo de hacer el queso de piña y me quedo espectacular, una pregunta? yo soy Manabita, tierra de las recetas con verde, o sea que soy experta aunque sea comiéndolas, yo hago empanadas pero de forma diferente, solo cocino el verde y luego lo amaso para hacer la empanada, cuénteme es diferente el sabor de esta empanada a las que yo hago, porque las suyas están menos estresante, porque las que yo hago hay que hacerlas rápido porque sino el verde no compacta bien. La felicito, tiene una excelente página.
Hola Lailyta,
estas empanadas son muy ricas, pero queria saber si crees que queden bien hechas al horno, o si para ello tengo que cambiarle algo a la masa.
Gracias.
Hola Boni – No he intentado hornear las empanadas de verde asi que no tengo una respuesta concreta para tu pregunta, pero si tendria que hornearlas creo que dejaria la masa igual y las horneara a temperatura alta (425 F) por unos 5-10 minutos a cada lado.
Hola queria agredecerle y felicitarla por esta pagina web esta muy bien hecha y ademas me ha ayudado mucho soy de Ecuador pero vivio lejos y no tenia idea como se hacian algunas recetas de mi bella tierra
Muchas Gracias
estan requete buenas!
hola como estas layla tu página es muy práctica… es muy bueno que las más deliciosas recetas de latinoamérica se encuentren todas en una sola página mira estoy emprendiendo una microempresa y quisiera saber si tienes una receta para masa de empanadas para freir… la he visto… pero busco algun tip que me ayude por que deseo hacer discos entonces, busco hacer láminas fina que puedan preservarse en fundas y no pegarse uno con otro… me podrías dar algun consejo o una receta en especial?? te lo agradecería mucho!