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Sopa de quinua con carne

Esta deliciosa sopa de quinua con carne se prepara con papas, cebollas, ajo, comino, achiote, arvejas (guisantes/chicharos), perejil y cilantro. Mi mama solía ponerle quinua a una variedad de sopas.

Sopa de quinoa con carne, con aguacate al gusto

Recipe in English

La quinua ayuda a espesar la sopa, y no sé porque pero me encantaba la manera que tiene la quinua de casi reventar en la boca, convirtiendo una sopa aburrida (desde el punto de vista de una niña pequeña) en algo divertido, casi como la sensación de reventar esas bombitas en el papel de empaque, pero en la boca. Y claro ahora como una persona “adulta” me gusta también porque la quinua es tiene un muy buen valor nutricional. 

Sopa de quinua con carne

Hay diferentes formas de preparar la sopa de quinua, una de las maneras más tradicionales o conocidas en Ecuador consiste en preparar la sopa con leche y queso, y tiene una consistencia muy cremosa. Esta versión es un poco menos conocida, se prepara con carne de res, papas y arvejas, también en esta sopa la quinua se cocina por separado y se añade al final.

Sopa de quinua, papas y carne con aguacate y cebollas encurtidas
Sopa de quinoa con carne

Sopa de quinua con carne

Sopa de quinua con carne, preparada con papas, cebollas, ajo, comino, achiote, arvejas (guisantes/chicharos), perejil y cilantro.
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Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Ecuatoriana, Latina
Keyword: Carne de res, Fácil, Papas, Quinoa, Quinua, Sopa de quinua
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Rinde: 8 a 10 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 1 taza de cebolla blanca tipo perla, picada en cubitos
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 tomates pelados y picados en cubitos
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1-2 cucharaditas de comino molido ajuste a su gusto
  • 1 lb de carne de res cortado en cubos medianos
  • 1 lb de huesos de res – opcional y para dar más sabor a la sopa
  • 10 tazas de agua
  • 2 tazas de arvejas guisantes/chicharos, frescas o congeladas
  • 2 tazas quinua cocida
  • 4 papas medianas peladas y cortadas en cubos
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2-3 cebollitas verdes picadas – opcional
  • Sal al gusto

Preparación

  • Caliente y derrita la mantequilla o aceite en una olla a fuego medio
  • Prepare un refrito o sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate, el achiote, el comino y la pimienta blanca.
  • Cocine por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Añada la carne de res y mezcle bien con el refrito, cocine todo junto por aproximadamente 5 minutos más.
  • Añada el agua y los huesos, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 45 a 60 minutos o hasta que la carne empiece a ablandarse.
  • Añada las papas, las arvejas y la quinua cocida, aumente la temperatura y haga hervir nuevamente.
  • Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 25 minutos o hasta que las papas se ablanden.
  • Saque los huesos de res.
  • Añada el perejil, el cilantro, las cebollitas verdes, y sal al gusto.
  • Sirva la sopa con aguacate, cebollas encurtidas, y ají.
Sopa de quinua con carne

Fotos paso a paso para preparar sopa de quinua con carne:

Ingredientes para el refrito de la sopa de quinua
Carne de res y huesos de res para la sopa
Preparando el refrito para la sopa con cebolla, tomate, ajo, achiote y comino
Agregue los pedazos de carne
Agregue el agua y los huesos, haga hervir y reduzca la temperatura
Papas picadas para la sopa de quinua
Sopa de quinua con carne
Sopa de quinua con carne
Sopa de quinua con carne
Sopa de quinua con carne
Sopa de quinua con carne

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20 comentarios

    1. Hola Layita vivo en Colorado Springs, aunque crecí en Ecuador es la primera vez que preparo esta sopa de quinoa. Nos encanto tu receta… en especial a mi esposo e hija. Dios te bendiga ??

  1. Hello laylita,
    I was actually very interested on doing this soup, but it does not explain how to cook the quinoa which is the most difficult part. Everything else is like preparing a regular soup.

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