Jan 30 2008
Arroz con camarones
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Escrito por Laylita at 1:10 am en Arroces,Mariscos,Plato principal,Sudamerica,Todas las recetas,Vegetariana
A los ecuatorianos nos encanta el arroz, lo comemos casi todos los días y tenemos una gran variedad de exquisitos arroces, en especial los que contienen mariscos. El arroz con camarones es típico de la costa (obviamente), los camarones se sazonan con sal, pimienta, comino y ajo, se los hierve sin pelar porque las cascaras contienen mucho del sabor del camaron, y se usa el agua en el que cocinan para luego cocinar el arroz, dándole así una infusión de sabor de camaron al arroz. Se prepara un refrito o sofrito con cebolla, pimiento, tomates, perejil, comino, achiote y vino blanco que se mezcla con el arroz y el camaron. El arroz con camarones se sirve con aguacates, curtido de cebolla, tomate, y aji. También se puede servir acompañado de platanos maduros fritos o de patacones.
Ingredientes:
2 libras de camarones, lavados y sin tripita, pero sin pelar
2 cucharaditas de comino molido
4 dientes de ajo, machacados
4 dientes de ajo, picaditos
2 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 tazas de arroz (sin cocer)
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla colorada, picada en cuadritos
1 pimiento, picado en cuadritos
2 tomates, pelados y sin pepas, picados en cuadritos
3 cucharadas de perejil picado finamente (y más para añadir al final)
1 cucharadita de achiote molido
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
- Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
- Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
- Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
- Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
- Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
- Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.
- Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
- Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.
- Servir con los camarones sin pelar como guarnición y acompañado de aguacate, curtido de cebolla, tomates, y un buen aji.
i just made this recipe and it was delicious, I highly recomend it!!! It was like eating back in my country.
Hola!!! Que bueno es contar con estas recetas el arroz con camaron es delicioso.. Just made it!!!
ehhhhhh gracias estaba buscando algo rico q cocinar…..y lo encontre este arroz esta bueniiiisimo
sigan colgando mas recetas de arroz por favor
HOLA NUEVAMENTE QUE DIOS TE BENDIGA POR TUS EXELENTES RECETAS
Mi papito es Ecuatoriano y mi mami Portuguesa,prepare esta delicia para ellos y mi hermanito Matthew,se quedaron boquiabiertos. Segun dicjeron mas rico que de manos de un chef (me hicieron sentir super orgullosa) ahora le comentan a sus amistades. Gracais por ayudarme a alegrar un poquito la vida a las personitas que mas quiero en mi vida
Gracias por tu exquisita receta, me quedo muy delicioso el arroz con camaron, de esta forma estoy aprendiendio a cocinar ya que vi que es un acto de amor y tu receta muy bien explicada, mi hermano era el invitado y todo me felicitaron,
MIL GRACIAS QUE RECETA TAN RICA ,LA HICE PARA MIS SUEGROS Y RECHUPETIARON LOS DEDOS.
FELICITACIONES!!!
Mil gracias por esta receta tan deliciosa. La hice la primera vez y tanto les fascino a mis invitados que uno de ellos me pidio la receta!!!! Voy a hacerla nuevamente para deleitar a otros invitados.
Mil gracias
Felicitaciones por tus ricas recetas, las fotos son increibles, sólo con verlas se me hace agua la boca, soy Guayaquileña y vivo en Palma de Mallorca (España), mañana le prepararé esta receta a mi esposo él es Alemán, seguro que le encantará, a él le gusta mucho la comida nuestra, por favor si puedes poner la receta del caldo de bolas de verde te lo agradecería mucho.
Millón gracias,
Millón gracias por tus recetas, contigo es tan fácil aprender a cocinar ya que soy principiante, tengo 1 año de casada y de soltera hasta el agua se me quemaba, soy Guayaquileña y vivo en Palma de Mallorca, aqui no encuentro achiote puedo utilizar pimentón dulce??? hoy preparé el arroz con camarón y mi esposo quedó encantado, a él le gusta mucho la gastronomía ecuatoriana. Felicitaciones por tu página, me encanta.
Millón gracias.
Gracias por todas las recetas, las estoy poniendo en practica con mucho exito. Dios te bendiga por poner esta site .
FELICIDADES LAYLITA!! Es increible que aunque esté fuera de mi país bello pueda cocinar esta comida deliciosa!!! GRACIAS A USTED!!
que ricoooooooooooooooooooooo
felicitaciones por esta receta
porfavor sigan colocando massssssss ricas recetas plissssss
Hoy jueves santo estamos haciendo esta receta y seguro que nos saldra como en la foto que rico que se ve.
buenprovecho.
gracias nos quedo delicioso y me luci con mi familia gracias a ustedes. un beso
Hola, soy ecuatoriana y me gusta cosinar. Antes habia hecho este arroz pero nunca me quedo tan rico como ahora. Gracias por existir.
Delisioso! la recomiendo sigan todo al pie de la letra y ya veran…..
esto se be bien rico. he buscado esta receta pero no la abia encontrado tan bien explicada. Que Dios bendiga a la persona que la escribio.
saludos desde Alemania!! hola quisiera saber como puedo preparar el arroz con chorizo gracias,,,
gracias por sacar estas recetas tan buenas soy una aficionada y las coleccionogracias nuevamente
Saludos desde CALGARY-CANADA!! Voy a prepapar esta receta para sorprender a mi esposa esta noche! Un saludo soy Colombiano!! Gracias saludos a mis hermanos Equatorianos!
nihao! mi mas grande saludo para usted en chino, soy colombiana recien casada y estoy viviendo en china; no se mucho de cocina y gracias a tus resetas hoy me lucire con mi esposo, muchas gracias espero me este actualizando en mi email; te seguire visitando. mucha suerte.
Espero que pueda reproducir esta receta. Se ve bien. Ya le aviso còmo me fue. Gracias.
esta delicioso ya lo hice y me encanto debes poner mas recetas ecuatorianas. eso si un poco de trabajo pero vale la pena gracias!!!:-)
quedo delicioso y mi marido hasta repitio, cosa que nunca hace…..Muchas gracias por su receta…..
hola!!!! te felicito por la buena descripcion de tus recetas, esto las hace mas faciles y quedan deliciosas