Seco de pollo o seco de gallina

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El seco de pollo es otro delicioso plato típico de Ecuador. El seco es uno de esos platos que se te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de esas que no solo te llenan el estomago sino que también te dejan el corazón contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla. Se cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos.  Tradicionalmente se usaba chicha en vez de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza.

Esta es una receta fácil de preparar, aunque la cocción se demora un poco, así que hay que prepararlo con anticipación. Mi receta de seco de pollo es para para 8 a 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz amarillo y platanos fritos, en este caso también lo acompañe con tajitas de aguacates, una ensalada de rábanos y papas enteras doradas en mantequilla.

 Seco de pollo con arroz amarillo, platanos maduros y aguacate Seco de pollo ecuatoriano

Seco de pollo

Porciones: Para 8 a 10 personas

Seco de pollo

Receta de seco de pollo o seco de gallina cocinado a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos

Ingredientes

  • 6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)
  • 6 cucharadas de aceite de canola o girasol
  • 2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
  • ½ cebolla colorada, picada en cuadritos
  • 10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de achiote molido
  • 4 tazas de cerveza
  • 8 tomates, cortados en cuartos
  • 3 pimientos, cortados en cuartos
  • 1 aji (o jalapeño o serrano)
  • 1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final
  • 1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Acompañantes
  • Arroz amarillo
  • Platanos maduros fritos
  • Papas enteras doradas en mantequilla
  • Rodajas de aguacate
  • Una ensalada pequeña

Preparación

  1. Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puré.
  2. Caliente el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 3-5 minutos.
  3. Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.
  4. Añada el puré y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, entre una a dos horas, dependiendo de si es carne de pollo o carne de gallina.
  5. Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.
  6. Servir con arroz amarillo, plátanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.
http://laylita.com/recetas/2008/02/01/seco-de-pollo-ecuatoriano/

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