Feb 01 2008
Seco de pollo ecuatoriano
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Escrito por Laylita at 6:52 pm en Aves, Plato principal, Sudamerica, Todas las recetas
El seco de pollo es otro delicioso plato típico de Ecuador, es uno de esos platos que se te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de esas que no solo te llenan el estomago sino que también te dejan el corazón contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla, y se cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos; tradicionalmente se usaba chicha en vez de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza. Esta es una receta fácil de preparar, aunque la cocción se demora un poco, así que hay que prepararlo con anticipación. Mi receta de seco de pollo es para por lo menos 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz amarillo y platanos fritos, en este caso también lo acompañe con tajitas de aguacates, una ensalada de rábanos y papas enteras doradas en mantequilla.
Ingredientes:
6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)
6 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
½ cebolla colorada, picada en cuadritos
10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de achiote molido
4 tazas de cerveza
8 tomates, cortados en cuartos
3 pimientos, cortados en cuartos
1 aji (o jalapeño o serrano)
1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final
1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de comino molido
Sal y pimento al gusto
Acompañantes
Arroz amarillo
Platanos maduros fritos
Papas enteras doradas en mantequilla
Rodajas de aguacate
Una ensalada pequeña
Preparación:
- Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puree
- Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos.
- Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.
- Añada el puree y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas.
- Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.
- Servir con arroz amarillo, platanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.
Hola, te felicito te luciste con esta receta. Ya hasta se me antojó comer un delicioso seco de pollo. Ahy! como extraño la comida ecuatoriana. Saludos desde México
que rico!!!! la voy a preparar esta semana!
Hola!
Llevo mucho tiempo buscano una página como ésta con recetas de mi querido país. Gracias por la dedicación y el tiempo que has puesto en esta página y más que nada por compartir (con quienes no tenemos idea de como cocinar) estas deliciosas recetas.
Estoy cocinando el seco de pollo y te digo de una vez que huele de maravilla.
Gracias y saludos desde Inglaterra.
Hola, soy Guayaquil-Ecuador pero vivo en EE.UU. Que linda pagina, de verdad que se lucieron al crear esta website. Es lo mejor que he visto hasta ahora en la internet. Felicitaciones! *****5 Stars. =D Oh me olvide mencionar que gracias a ustedes hize mi primer seco de pollo, me quedo muy rico, viva! Great website & keep up the good job!
La receta esta genial!!! sigue adelante en serio yo vivo en EStados Unidos y la verdad es que me lanzo con tu receta se ve riquisisisisma!!! gracias!!! un abrazo te deseo lo mejor del mundo, pon mas recetas
HOLA.- gracias x ayudarme con esta receta,sabes no soy tan buena en la cocina y me dio unas ganas de comer un riquisimo seco de pollo ,mas aun q me encuentro embarazada ,un fuerte abrazo desde suiza ,y deseo de todo corazon q sigas asi con tus recetas deliciosas felicitaciones.
MUUUCHAAS GRACIAS POR TU RECETA, ES MUY FACIL Y RIQUISIMA, EN MI CASA TOODOS QUEDARON MUY FELICES….MILLON GRACIAS…BYE
Felcidades, me quedo riquisimo este plato me lucí en casa, con unos invitados…. hasta la ensaladita de rabano le acompaña genial….. mua
wow . esta receta suena muy bien , el seco es uno de mis platos favoritos , no hay nada que hacer ke nuestra comida es la mejor del mundo . viva ecuador carajo .. soy guayaca , pero vivo en us .
gracias a las personas que se toman el tiempo y la dedicacion para crear este website y poner las rercetas …. ke bacan … gracias !!
ayy no esto es lo q buscaba desde ace un poko x q me encanta el seco de pollo. cada vez q hiba a la costa siempre me echaba un buen plato de seco d pollo y otro pa llevar a la sierra!!! ummmm!!
q delicia!!!!
Hola Laylita: Delicioso plato, solo una pregunta, y el aji peruano???. Lo puedo agregar sin que se altere la receta y se le omito el oregano ?. . Gracias por sus deliciosas recetas. Recuerde publicar la receta del chaulafan ecuatoriano y bollo de pescado. Gracias por su tiempo. Felicidades.
hola, voy a preparar este plato que a mi me gusta mucho para mi mujer que es brasileira , y espero hacerlo bien y que le guste a ella tambien, ya les contaré que tal……. saludos desde madrid españa.
Muy bien la receta…..la hare en Münich Alemania!!!!
Viva Ecuador.
Super Sitio!!!
Felicitaciones
Aca cocine sus recetas en una fiesta para 10 Japoneses y les encanto. Muy buenas fotos, y muy bien disenado.
Gracias desde Japon
Como se hace el arroz amarillo? gracias las recetas estan excelentes!
Hola Kristucha - El arroz amarillo se prepara igual que el arroz regular solamente le pones un poco de achiote para darle color.
bueno no me voy a quedar atrás y voy dar las gracias desde Viena jajaja lo hice el fin de semana pasado y a mi marido le encantó!!!
hola laylita,he visto hace unos dias tu pagina y me he quedado gratamente sorprendida ,las fotos las recetas y la magnifica presentacion de los platos me han dejado impresionada.felicitaciones,somos una familia de ecuatorianos que vivimos en españa y añoramos los gastronomia de nuestra tierra y siempre es grato compartir impresiones en lo que a nuestros platos se refiere.mi hobby es la reposteria y me encantaria que compartieras conmigo recetas de postres y tartas ecuatorianas,espero recibir noticias tuyas.muchas gracias y saludos.
Hola Laylita, gracias por tus exquisitas y pràcticas recetas, te escribe una persona que no sabia cocinar ni el agua, pero con tus recetas he aprendido fàcilmente, por eso considero que tus recetas son las mejores porque explicas paso a paso y para las inexpertas como yo, son la mejor guìa. Tuve que interesarme en aprender porque mis hijos crecieron y mi esposo le gusta comer mucho, entonces ahora los tengo muy contentos y gorditos, ja,ja,ja. Laylita deseo que me ayudes con la receta del caldo de hueso de chancho con habas, no la encuentro en tus recetarios. Soy ecuatoriana y vivo en Manta.
Gracias por tu ayuda.
Dios te bendiga.
Rocio de Cedeño
Hola sabes leyendo esta receta me vino ganas de hacer un seco se pollo, este es un sitio estupendo, finalmente encontre algo que me hacia falta, yo vivo en italia y me hacia falta comer platos de mi pais, chao, voy a cocinar este plato que se ve rico, felicitaciones…
hola, pues si andaba buscando una receta de seco de pollo y esta está genial, la haré este fin de semana, a ver si a mi novio vasco le gusta…tengo que convencerlo que tenemos comida exquisita!! asi que espero me salga bien, ya os contaré..
saludos desde Bilbao
viv
Hola como estan? Espero que esten bien, soy Dominicana, amo mi pais en especial las variadas y sabrosas comidas que tenemos, esta receta del seco ecuatoriano es divino, me deleite saboreando este plato tan delicioso, pienso prepararlo en el dia de hoy a mi familia para que saboreen el gran sabor que es este plato. Felicidades por tener un plato orgullo “Ecuatoriano”.
Les escribire luego para ver si me sale como a ustedes.
Yesi
felicidades tee estas pasando la recetas estan perfectas ssaludos desde madrid nuestra comidda esta exquisita y tiene mucha variedad y continua haciendolas me sirves como guia para mi restaurante gracias escribeme saludos
Hola a todos, y gracias Laylita, a todos gusto tu rica receta, somos ecuatorianos y vivimos en Montreal y es la primera vez en dos anos que comemos un delicioso Seco de Pollo, con sabor netamente ecuatoriano, mil gracias, ayer lo lei y ayer mismo lo preparamos. Graciasssssssss!!!
LAYLITA, como se hace el arroz amarillo y felicidades por esta receta voy a hacerla este fin de semana, le cuento que en mi pais querido nunca cociné pero ahora que estoy fuera siempre busco informacion para poderlas realizar y felicidades por su web es el mejor que he encontrado!!
Hola Zoraida, para hacer el arroz amarillo se cocina el arroz como normalmente lo hace pero se le agrega un poco de achiote al momento de preparar el refrito o sofrito para el arroz.
felicidades un bonito,cuidadoso y delicioso sitio para encontrar platos que ya se nos perdian de gusto por estar fuera gracias por la pagina
hola me gustó mucho .. sera por los ingredientes solo con ver me dio hambre jejejejej te felicito
gracias
HOLA LAYLITA,
QUE BUENO QUE TIENE ESTA PAGINA, LE CUENTO HE HECHO ALGUNAS DE SUS RECETAS Y ME HAN QUEDADO DELICIOSAS, TRATE DE HACER LAS HUMITAS Y ME QUEDAN MUY AGUADAS OSEA NO ME SALEN PARA NADA….NO SE REALMENTE LO QUE ESTOY HACIENDO MAL…..ME PUEDE AYUDAR. MUCHAS GRACIAS POR QUE POR FIN PUEDO HACER NUEVAS COMIDAS YA QUE YO SOY DE GUAYAQUIL Y ME ESNCANTA TODO LO QUE HACE.
Hola Anita - Acabo de poner una receta de humitas, si estan aguadas te recomiendo ponerles un poco de harina de maiz.
Hola Laylita me da mucho gusto del sitio que han creado,especialmente para todas las personas que nos en contramos fuera de nuestro Ecuador, te felicito por esta rica receta me ha servido de gran ayuda ya k soy en Italia de muchos años y no se hacer nuestros ricos platos …. felicitaciones cuntinuare a serguir provando tus recestas…
Excelente!!! Muy buena tu receta….
Otra variante de el “juguito” del pollo incluye naranjillas licuadas y tambien queda muy rico…
El aji peruano mas que sabor le aporta color, ya que es muy poco lo que se le pone, ademas al contrario de lo que se podria pensar no es nada picante…
ke rico hoy lo preparo buenoooooooo
hola muchas gracias vuestra receta es genial gracias a vosotros les estoy enseñando a todos mis amigos españoles lo buena que sta la comida ecuatoriana me kedo delicioso el seco un beso
Hola: Me llamo Alberto Mazza Romero, y les escribo desde Dinamarca, tan lejos, y tan frio, que les quiero agraderer, ya que esta receta, esta genial, hoy justamente se la hice a mi esposa, y Dios mio, “Viva Ecuador” Carajo..
me gustaria hacer esta receta soy dominicana y vivo en usa no es que se mucho de cocina pero se me da bien si me dan la receta le comento que hice la salsa de cilantro y limon y le eche ajies morron verde en vez del picante y asi mismo lo acompane con la receta de pescado que tiene.
Realmente espectacular la comida ecuatoriana a mi esposo le encanto y como me quedo salsa pues voy a hacer unos camarones para que no las comamos hoy.
Mil gracias y esperando su pronta respuesta.
Yo soy de familia Ecuatorina pero ahorita vivo en los estados unidos cuando se me antojo la receta vine a esta website. que bueno k la tienen. EXCELENTE
Busca como hacer empanada pero encontre mucho mas y voy a poner las en practica ojala me salgan tan ricas como se ven y felicaidades por tu recetas .
hola tu receta se ve deliciosa la hice y me quedo rica gracias
puedo usar agua en lugar de cerveza?
Puedes usar agua o caldo de pollo o jugo de naranjilla o chicha en lugar de cerveza.
Bueno estaba buscando como hacer esta comida ya que extraño la comida ecuatoriana, que bueno que tienes esta pagina para las personas que estamos fuera del Pais
Saludos desde Chile
hola paisanos estoy en españa y voy ahora mismo hacer un seco de pollo asi como lo indican para ver q tal me queda soy de naranjal saludos a todos
hola laylita, me asombro con la similitud de tus platos y de mi pais venezuela aqui lo llamamos pollo guisadoes muy comun en todos los hogares de mi pais ,solo que no utilizamos la cerveza y el cilantro pero de igual forma lo preparare con tu receta indica que se ve muy sabroso y se come igual con arroz blanco y tajada o platano fritos.saludos a todo tu eguipo y un beso grande a tu pais hermano
Hola . Estoy residiendo en Canada con mi familia.. hoy prepare este platillo que hace tiempo queria hacerlo.. Gracias por la receta.
Hola, esta pagina de internet es genial. Ahora que vivo en Israel y trato de no perder mi comida ecuatoriana pues es de gran ayuda. Muchas gracias…
me encanta la comida de ecuador amo mi pais
hola laylita pues estoy muy agradecida la verdad soy ecuatoriana pero nunca aprendi a cocinar en ecuador y tu pagina me a salvado en muchas ocaciones… gracias por existir!!!!!!!!
ola la :P, esta receta se ve como para masticarse hasta los huesos… son las 10 de la noche y tengo un antojo… solo mirando saboreo este plato y ademas no esta por demas poner un poquito de cocolon para deleitarse mas :P… TE FELICITO!!!!
vivo en Zürich, y jamas lei una receta tan autentica como esta , del estofado de pollo
Gracias a Dios hay gente como tu …
saludos
hola los felicito esta vez se pasaron con esta deliciosa receta hasta mi esposo me felicito me quedo riquisima saludos desde ecuador
hola los felicito esta vez se pasaron con esta receta hasta mi marido me felicito me quedo riquisimasaludos desde ecuador
Gracias por la receta, a mi esposo le facino!!!