El seco de pollo es otro delicioso plato típico de Ecuador, es uno de esos platos que se te antojan en esos días cuando lo único que quieres es una comida casera de esas que no solo te llenan el estomago sino que también te dejan el corazón contento. El seco de pollo también se conoce como seco de gallina criolla, y se cocina el pollo o gallina a fuego lento en una salsa de cerveza, cebolla, pimiento, tomate, hierbitas y condimentos; tradicionalmente se usaba chicha en vez de cerveza, pero hoy en día es más común preparar el seco de pollo con cerveza. Esta es una receta fácil de preparar, aunque la cocción se demora un poco, así que hay que prepararlo con anticipación. Mi receta de seco de pollo es para por lo menos 10 personas, si lo va a preparar para menos personas es recomendable usar la mitad de los ingredientes. El seco de pollo se sirve de rigor con arroz amarillo y platanos fritos, en este caso también lo acompañe con tajitas de aguacates, una ensalada de rábanos y papas enteras doradas en mantequilla.
Ingredientes:
6 libras de pollo (una combinación de presas diferentes)
6 cucharadas de aceite de canola o girasol
2 cebollas coloradas, cortadas en cuartos
½ cebolla colorada, picada en cuadritos
10 dientes de ajo enteros + 4 dientes de ajo machacados
2 cucharaditas de achiote molido
4 tazas de cerveza
8 tomates, cortados en cuartos
3 pimientos, cortados en cuartos
1 aji (o jalapeño o serrano)
1 manojo de cilantro o culantro, guarde un poco para añadir al final
1 manojo de perejil, guarde un poco para añadir al final
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de comino molido
Sal y pimento al gusto
Acompañantes
Arroz amarillo
Platanos maduros fritos
Papas enteras doradas en mantequilla
Rodajas de aguacate
Una ensalada pequeña
Preparación:
- Licuar la cerveza, las cebollas cortadas en cuartos, los ajos enteros, tomates, pimientos, aji, cilantro, perejil, orégano y comino hasta obtener un puree
- Caliento el aceite en una olla grande para preparar un refrito con la cebolla picada, el ajo machacado y el achiote, cocine por unos 2 minutos.
- Añada las presas de pollo y cocine hasta que las presas se empiecen a dorar.
- Añada el puree y cocine a fuego lento hasta que la carne de pollo este muy suave y la salsa se haya espesado, aproximadamente una dos horas.
- Añada sal y pimienta al gusto, y también el perejil y cilantro (picaditos) que guardo.
- Servir con arroz amarillo, platanos maduros fritos, aguacate, papas enteras doradas en mantequilla y ensalada.
Buenisima la pag las recetas estan deliciosas!
que rico , lo preparo hoy mismo
Que rica receta, sobre todo de mi pais Ecuador, de todo corazon te felicito, sin falta preparo esta receta, como extrano la comida de mi pais, saludos desde santiago de chile
Ante todo mis sinceros agradecimientos y un cordial saludo a esta persona que se ha tomado la gran molestia de enseñarnos a preparar y a no olvidar esos platos tan típicos de nuestra tierra y los cuales añoramos sino a diario con muchísima frecuencia y que gracias a usted nos ha incentivado enormemente a elaborarlos. Este cuencano que reside en Madrid le da las gracias y le anima a que siga sorprendiéndonos con esas recetas tan especiales y espectaculares
es mi plato favorito, es sencillo y práctico hecho con productos nativos fáciles de conseguir y en la costa Ecuatoriana lo acompaña con maduritos y aguacate mmmmhhh ah yo la acompaño con una cerveza fria o refrescos de tamarindo, naranjilla o de maracuyá, o la limonada es un éxito total…que hambre..!!
gracias laylita eres maravillosa xaoooo
Hola! Soy de Costa Rica y tengo un muy buen amigo de Ecuador que vive aqui, ayer fue su cumpleaños y queria comer algo de su país por lo que ingresé a internet a buscar una receta de algún plato tipico de allá y encontré esta, decidí prepararla y les gusto, a él y a 4 panas más que viven por acá, a mi de hecho también me gusto mucho, pero no se si le atine al saborcito de Ecuador, al menos les traje recuerdos y quede muy complacida. Ahora quieren que les prepare encebollado de pescado o atún, veremos como nos va!! Saludos y gracias por la ayuda!!
Hola muchas bendiciones para todos…. Este es uno de los platos favoritos de mi esposo que es ecuatoriano, no cocino todos los platos , pero si algunos por ejemplo este y me encanta….. Me gusta la diversidad de platos que tienen en su pais….Un toque diferente en los condimentos para elaborar sus comidas…Me gustaria poder visitarlos y degustar en su tierra de sus comidas. Saludos desde Massachussett, USA.
Este es mi plato favorito ,aunque el seco de chivo no se queda atrás . Me gusta con cerveza , a pesar que a veces vario y en vez de ese le pongo jugo de naranjilla y por supuesto mucho cilantro. Gracias le voy a?adir al mío los otros condimentos que sugieres.
mi plato favorito …. hoy lo preparo a tu manera a ver como me queda …. se ver ricoooooooo