Ceviche de camarón ecuatoriano {Cebiche de camarones}
El ceviche de camarón es uno de los ceviches ecuatorianos más populares. El ceviche, también conocido como cebiche (ambos nombres son aceptables), es un plato tradicional muy popular en todo el Ecuador, pero sobre todo en la playa. Una de las ventajas de este ceviche es que usa camarones que ya están cocidos – a diferencia del ceviche de pescado donde el pescado se “cocina” con la acidez del limón sutil.
Este ceviche de camarones es ideal para los que no pueden comer mariscos crudos o quieren probar el ceviche por primera vez, pero quizás tengan un poco de miedo a la idea de preparar un ceviche en casa. Claro, que mi recomendación es que también intenten preparar el ceviche de pescado, por lo general si se prepara con pescado fresco de alta calidad y se lo mantiene en refrigeración es muy raro que le pase algo.
Ceviche de camarón
Ingredientes
- 2 libras de camarones ya cocinados pelados y sin venas
- 2 cebollas coloradas pequeñas cortadas en rodajas súper finas
- 4 tomates cortadas en rodajas finas o picadas en cubitos
- 1 pimiento verde o rojo - picado en cubitos opcional
- 15-20 limones el jugo
- El jugo de una naranja
- ½ taza de salsa de tomate o tomate licuado/rallado para una versión mas fresca
- 1 manojo de cilantro o culantro picado finamente
- Sal y aceite al gusto
Para servir:
- Patacones o tostones
- Chifles de plátano
- Maíz tostado
- Canguil (palomitas de maíz)
- Ají criollo
Preparación
- Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con agua fría.
- Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
- Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil (palomitas de maíz).
Notas
Mi receta del ceviche de camarón ecuatoriano es una de las más fáciles y rápidas de preparar este delicioso plato típico. Este ceviche es una de las recetas más solicitadas por mis amigos, y se ha vuelto casi una tradición en mi casa prepararlo para cada fiesta o cena con amigos. Hay muchas variaciones de esta receta y cada quien tiene algún ingrediente extra que le agrega. Algunos le ponen mostaza, otros también le ponen pimiento verde – antes no le ponía, pero ahora me gusta agregarle un poco de pimiento. También se le puede agregar un poco del agua donde se cocieron los camarones, todo es cuestión del gusto individual.
También publicare algunas de las otras versiones en el futuro. Los ceviches se sirve acompañados de patacones o tostones, también se pueden servir con chifles o chips de plátano verde. Uno de mis favoritos es el maíz tostado, y en algunos lugares, especialmente en Quito, también les encanta servir el ceviche con canguil o palomitas de maíz. Buen provecho!
Fotos paso a paso de la preparación del ceviche de camarón:
Gracias Mari…muy detallado tu punto aparte en el curtido del ceviche de camaron, me fascina y no sabia como crearle ese punto acido que debe tener este plato facil de preparar pero debe tener en cuenta que los ingredientes tienen su punto en la preparación…saludos..¡¡
ah olvidaba el CURTIDO de cebolla es muy importante,..radica el punto de acidez de este plato.. debe ser finamente cortada la cebolla roja restregada con sal marina y lavada quedará suave se exprime el zumo del limón (de los verdes) o los que necesite y agregar chorrito de aceite si falta sal rectifique dejar reposar.. luego el pimiento (es opcional yo prefiero) lavado retirado las semillas picar finamente y agregar al curtido– posteriormente el tomate yo prefiero pelarlos retiramos cáscara y semilllas picar en rodajas finas y finalmente el cilantro o culantro (pocas ramas) finamante picado agregar al curtido reposar y agregar al ceviche (estilo tradicional)..con una limonada, ensalada, y chifles..ideal para mi por lo menos..¡¡ saludos y espero les haya servido..
bueno me fascinaaaa.. el ceviche de camarón al estilo Ecuatoriano, pero hay ciertas variantes dependiendo del paladar pero veo ciertas sugerencias que son mas propias del coctel de camarón que del ceviche no confundirlo..la mahonesa no lo veo conveniente en nuestro ceviche, la salsa tomate tampoco aunque se que la usan en la sierra andina, la cerveza si es admisible, y un poco de caldo donde se han cocido los camarones con su cabeza(radica su sabor) se licua y se cierne o cuele el líquido restante ya frio es agregado al ceviche y a la nevera ..ah y cilantro, culantro finamente picado y muy poco no se debe abusar de estas hierbas tan aromáticas..gran receta Laylita saludos y abrazos..¡¡
Uno de los ingredientes más importantes es que la salsa de tomate sea de muy buena calidadad, caso contrario lo hecha a perder. Por lo que les sugiero utilicen Salsa de Tomate LOS ANDES, la mejor. Saludos.
hola… soy patricia y vivo en la florida el ceviche de camaron, yo le cocino la cascara, luego la licuo y en esa agua hago el ceviche .. y la ensalada la hago picada en cuadritos y muy curtida .. ah un pokito de mostaza.. keda delicioso
A mi encantan los ceviches specialmente el de camaron pero yo he aprendido a poner cerveza y queda muy rico. Vivo en la Florida y el camaron no es tan sabroso como el d mi pais, tambien le aumento aji. Gracias.
Hola,
Que bueno que nos puedan proporcionar estas recetas, asi uno puede aprender lo que no se aprendio en Ecuador. yo vivo en Houston,Tx.
felicidades y siga adelante con esta website y ensenenos a cocinar, bueno a mi ja ja ja….
Soy guatemalteca y queria compartirles una nueva opcion.
Los camarones limpios crudos se cosen con el jugo de limon aguas NO SE TRATA DE PONER EL JUGO DEL LIMON AL FUEGO, SI NO QUE LOS CAMARONES PELADOS SE DEJAN EN LIMON HASTA QUE SE PONEN BLANCOS. SE LE ECHA TOMATES PICADOS, CILANTRO, APIO, HIERBA BUENA, CABOLLA, AGUACATE, TODO PICADO EN TROCITOS, EL CILANTRO, LA HIERBA BUENA Y LA CEBOLLA SE PICA FINAMENTE, LUEGO SE REVUELVE TODO SE LE HECHA EL LIMON CON Q SE COSIERON LOS CAMARONES, SALSA SOYA, CONSOME, SAL Y QUEDA BUENISIMO………..PRUEBENLO.
yo lecocino un unos 5 minutos al camaron y reservo un poco de esa agua para mezclar con todos los demas ingredientes que nos indicaste. Pero hay que tener cuidado de que ls camarones no se cocinen demasiado
Felicidades Laila por recordarnos nuestros platos tipicos del “chuchaqui”
Yo soy un negrito de Esmeraldas perdido por aca en España, queria pedirte de por favor la receta de un encocao d pescado, y si puede ser de las occadas jejeje mil gracias de antemano!!