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El curtido de cebolla y tomate es una deliciosa salsa que se sirve como acompañante de muchos platos típicos en Latinoamérica. En Ecuador lo servimos junto al hornado de chancho, encebollado de pescado, la fritada, las menestras, y muchos platos más. Se prepara con rodajas de cebolla colorada y rodajas de tomate en jugo de limón con cilantro, aceite y sal. Esta salsa de tomate y cebolla se puede servir con salchipapas, chifles, patacones o tostones; o también con chips de tortilla. También es una excelente base para las ensaladas, simplemente agréguele lechuga, aguacate y quizás unos camarones asados para obtener un deliciosa ensalada.

Curtido de cebolla y tomate

Curtido de cebolla y tomate

El curtido de cebolla y tomate es una salsa de cebolla curtida y tomate con jugo de limón, sal y cilantro.

Ingredientes

  • 2 cebollas coloradas, cortadas en rodajas finas
  • El jugo de 3 limones
  • 1 cucharada de aceite
  • 2-3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Ponga las rodajas de cebolla en una fuente con un poco de sal y un chorrito de jugo de limón, cúbralas con agua tibia y deje reposar por unos 10 minutos.
  2. Enjuague y lave bien las cebollas con agua fría.
  3. Añada el resto del jugo de limón y el aceite a las cebollas y deje reposar por lo menos durante 30 minutos.
  4. Añada las rodajas de tomate y el cilantro, mezcle bien y rectifique la sal.

Notas

Hay muchas variaciones del curtido, también se le puede agregar pimientos, zanahorias, pepinos, rábanos, ajies o chiles picantes, etc. Las verduras deben estar picaditas en cubitos pequeños o rodajas finas. También se puede usar perejil en lugar del cilantro (culantro). Este curtido se puede convertir en ensalada si se la sirve con hojas de lechuga y rodajas de aguacate.

http://laylita.com/recetas/2008/02/16/curtido-de-cebolla-y-tomate/

Receta del curtido ecuatoriano Curtido de tomate y cebolla

Curtido de cebolla y tomate Curtido de tomate y cebolla