El encebollado de pescado o encebollado de atun es una de mis sopas favoritas; tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca. Hmm…porque será que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui?
Ingredientes:
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aji en polvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Preparación:
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
HOLA ESTUVE DE COOPERANTE EN ECUADOR POR TRES MESES Y ME ENCANTÓ SU GASTRONOMÍA. EL ENCEBOLLADO LO HACÍA MUY RICO UNA AMIGA DE GUARANDA. ME HA ENCANTADO ENCONTRAR ESTA RECETA, Y ME GUSTARÍA PREGUNTAR SI SABEN CÓMO, DÓNDE, SE PUEDE ENCONTRAR AJÍ EN ESPAÑA, LOS VENDEN EN LOS SUPERMERCADOS NORMALES??? YO NO LO VÍ, O ESTARÁ CON OTRO NOMBRE, NOSE… CÓMO SE PUEDE SUSTITUIR O CÓMO ENCONTRARLO??? MUCHAS GRACIAS, Y ENHORABUENA POR SU WEB.
no hay nada mas bueno que el encebollado de pescado para el chuchaqui te recuerda a la esquina del barrio donde los agachaditos uno de 5 sucre que viva ecuador y su comida
Amiga deliciosa la receta me fue muy bien en casa con este manjar ecuatoriano…
Gracias
muy buena su receta le felicito gracias
Laylita,soy colombiano y desde que conocí el encebollado me ha encantado,frecuentaba un restaurente ecuatoriano en Barcelona;pero desde que conocí tu receta lo hago en casa y me queda mucho mejor que el del restaurante aparte del dinero que me ahorro.un saludo i bon apetit
Hola, vivo en New York , me siento feliz de saber que se puede preparar personalmente algunos platos tipicos del Ecuador.
Laylita, la felicito de corazon por la manera como explica paso a paso con fotos y detallado, que da gusto entrar en su pagina y ver cualquiera de sus recetas, algunas veces narrando las vivencias y la historia del Ecuador.
Gracias de todo corazon.
Renan Vera.
Gracias por la receta!! Es de las mejore que he encontrado por Internet.
Como dirian en nuestra tierra Dios te pague!!! salio delicioso el plato mi familia y yo que ahora vivimos en Mexico estamos muy agradecidos…
hola Laylita
Exelente iniciativa de mostrar al mundo entero, la deliciosa gastronomía que tenemos en nuestro país. he preparado algunas de tus recetas y sí que son exquisitas, felicitaciones y muchas gracias.
hola .. me encanta el encebollado a miy a marido también ,he intentado hacerlo muchas veces ..ahora lo voy hacer siguiendo las instrucciones de esta web.. y os lo aseguro que me quedara riquisimo.. ya os contare!!! .. gracias por ayudarnos con las recetas.. ya que a todas no se nos da bién la cocina pero ahi estais vosotras.. para darmos esa mano.. que nos asegurara el exito en la comida jejej .. gracias y suerte con vuestra pagina ..bye
es mi plato preferido del ecuador,soy colombiano y elencebollado lo prefiero mas que una chngua lol
agregarla unas mariquitas o moneditas o chifles que le dicen los ecuatorianos está muy bien.
laylita me encanto su reseta y la voy a haser con mi amorsito para que disfute de las sabrosas comidas del Gran Ecuador. Un saludo y estoy deseoso
de que llegue mañana para comerlo con mi guarandeña
Dios se lo page Laylita me salio de chuparse los dedos, pero el liquido me salio muy aguoso y lo engorde con el sofrito triturado asi que triunfe y mi amorsito pudo deleitarse con este plato al volver del trabajo. Gracias mil gracias.
Amiga el ají en España es lo que le llamamos comúnmente guindilla es un preparado en forma de salsa y la puedes encontrar este preparado en locutorios latinos, en el Alcampo, Carrefour, y en el Eroski en las estanterías junto a las salsas de soja.
es una receta para sacarse el sombrero si está bien hecho el encebollado, es un plato que debe tener sabor sin perder consistencia y su receta Laylita está bien detallada para no perdernos jejejej…como ecuatoriana nunca dejo de prepararlo..esté donde esté me busco los medios para hacerlo..gracias por alegrarme los fines de semana..¡¡
Mmmm…Delicious!
De respuesta a donde se vende el aji en polvo en españa, no hay en los supermercados es mas seguro que lo encuentres en los locutorios especialmente en los que son peruanos o en los locales de comida sudamericana , espero te sirva esta respuesta yo vivi mucho tiempo en españa y por lo general estos ingredientes lo vende los locutorios,,,
Gracias por la reseta hoy despues de algunos intentos por hacer un encebollado delicioso para mi familia de cuatro hijos un esposo todos amantes de la esquisita comida ecuatoriana especialmente la costeña, el encebollado quiero he hecho con su receta fue un exito Total.!!!!
Delicioso encebollado el mejor quiero me ha salido con law guia de su reseta gracias muchas gracias.
ahhhh este es mi delirio..¡¡ que bueno que todos conozcan y puedan preparar esta receta sencilla, buena y barata al menos creo yo..es un plato tipico en todo Ecuador en la Costa mas por el pescado fresco..y todos los ingredientes típicos de la zona..hay que saborearlo en el momento ya que no sabe igual si se reserva para mas tarde..saludos mi genteeee..¡¡
ha esta receta es perfecta para poderla prepararle el encebollado es rica refrecante y deliciosa espero que todos puedn comer alguna vez en encebollado es lo maximo
Quisiera saber a receta para cuantas porciones es?
Hola Natalie – Es para 6 a 8 personas. Si es parte de una cena completa (entrada, plato principal con acompañamientos, postre) puede servir porciones mas pequeñas.
Para mi el encebollado es el plato nacional del Ecuador a pesar que toda la comida es buenísima pero el encebollado para mi es el mejor plato,que vicio de de plato.,
En Montañita preparan el mejor encebollado del mundo.
Me tragaría uno ahora.:-)
¡Gracias por todas las recetas, Laylita! I studied abroad in Quito and Galápagos, and I miss the food (y los jugos) now that I am back in the US. It is hard to find good recipes for all the traditional dishes, and so I was delighted to find your site!
Me he llevado una sorpresa encontrando esta página, es excelente le felicito soy ecuatoriana pero hace muchos años que vivo en Madrid y algunas recetas ya no las recordaba. insisto excelente gracias a páginas como estas y especialmente a ti laylita.