Feb 16 2008
Encebollado de pescado
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Escrito por Laylita at 10:30 pm en Mariscos, Sopa, Sudamerica, Todas las recetas, Yuca
El encebollado de pescado o encebollado de atun es una de mis sopas favoritas; tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca. Hmm…porque será que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui?
Ingredientes:
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aji en polvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Preparación:
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
MUCHAS MUCHAS MUCHAS gracia por esta receta!!!!
Vivo en Costa Rica y estaba deseándo desde hace mucho tiempo comer esto porque aquí no hay… Además es bueno para la “goma” o como dicen en mi país “chuchaqui”…jaja.. GRACIAS
MUY BONITAS LAS FOTOS Y LA PAGINA!!
JAIR
GRACIAS NO SOLO SE VE DELICIOSO, PERO LOS PASOS A SEGUIR SON BIEN FACIL. GRACIAS MIL
Jair….no se donde vives en Costa Rica, pero si es en San Jose o en Heredia, yo conozco una amiga que es Lojana y vive alla, y todos los fines de semana, prepara comida Ecuatoriana en su casa y nos sabiamos reunior mucha gente de Guayaquil o de Quito a comer, conversar y pasarlo bien!… Si te interesa, no la conoces y quieres probar no solo el encebollado, sino un caldo de pata, Caldo de Bolas de Verde, Seco de chivo, etc,etct….enviame un mail a mi direccion y te doy los datos de Janneth Herrera. Saludos desde Merida, YUCATAN – Mexico (donde ahora vivo)
por si acaso no la puedes ver….mi correo es richard_novillo@hotmail.com
Que maravilla de plato,rica combinacion de sabores, ligero, reconstituyente,y sanisimo.Genial!!!
ola soy canaria y el encebollado ecuatoriano esta rikisssssiiiiiimo, x aky lo asemos com pescado salado, tmben rikisimo.
Hola!! Es la primera vez que preparo este plato,esta super rico, gracias por la receta, un abrazo. VIVA EL ECUADOR
Hola es la primera vez que preparo este plato lo he comido si pero nunca lo hecho yo pero esta muy rico y facil de preparar gracias
Hola…hoy es mi primer aniversario con mi novio (que es Ecuatoriano) y he decidido hacerle un plato tipico de su pais natal…ya els comentare mañana si lo pude hacer bien…gracias por la receta, esta explicada de una manera sencilla…
Felicitaciones, espero que le salga delicioso!
Hola!
Mil gracias por la receta. Soy Ecuatoriano, pero vivo en Canadá (Quebec). Te podrás imaginar que el clima canadiense es muy frío, aunque ya estamos en verano. Qué alegría poder poner un poquito de calor latino en nuestra alimentacíon. Hace tiempo que quería preparar este delicioso plato. Te dejo por ahora, me voy almercado y a la marisquería. Ya te contaré los comentarios…
Gracias
Merci
thanks
Rodrigo B.
Estupendo, esta receta es la q estabamos esperando por mucho tiempo.
En este pais escandinavo donde vivimos por ya damasiados anios , el quilo de atun cuesta aprox. 70 dolares lo q convierte a este plato tradicional ecuatoriano en un verdadero lujo, sin embargo al tener en nuestras manos esta receta , pues naturalmente q vale la pena.
Abrazos a todas las comunidades ecuatorianas esparcidas por todo el mundo.
saben tenia 5 años que vivia fuera de ecuador tuve la suerte de poder regresar para visitar a mi familia y lo primero que hice fue comerme un encebollado y creanme no hay mejor lugra donde comerlos que en la picanteria de Don Ventura ubicada en la Parroquia Posorja en la provincia del Guayas que delicia estoy esperando volver de visita muy pronto para comerme muchos platos
Estaba ansiosa por tener esta receta, muchisimas gracias,vivo desde el año 1999 en Rotterdan(holanda) , soy manabita no sabía como hacerlo pero gracias a uds ,lo voy a preparar, un beso a la distancia . dank u wel
HOLA ESTOY EN ESPAÑA Y ES DE MUCHA AYUDA ESTA RESETA MUCHAS GRACIAS Y BUEN PROVECHO VIVA ECUADOR
SE VE DELICIOSO!! VIVO EN ARGENTINA Y ME MUERO POR COMER UNO DE LOS PLATOS MAS RICOS QUE TIENE NUESTRO PAIS. GRACIAS POR LA RECETA.
hola!!
muchas gracias por la receta..yo soy de España , del Pais Vasco , y alguna vez comi esto en algun bar , y queria saber la receta de hace tiempo!! y porfin que la encuentro!! ademas mi novio es de Ecuador!! asique ya lo hecharia de menos…jeje.
Bueno pues GRACIAS otra vez!!
xaooo
Soy mexicana y miembro de una iglesia conocida mas como “mormona” y fue misionera en Ecuador … y en dicho pais me enamoro esta deliciosa comida … la cual me robaba el sueño para saber como prepararlo …muchas gracis por la colaboracion y la oportunidad de saber como preprararlo ….
Esta muy bien la receta recordarles a quien tenga dudas que donde pone aji es aji peruano asi se llama y si quereis darle un toque mas espeso con el mismo caldo y unas pokitas yucas y el sofrito que sobro y licuarlo o sin sofrito eso ya a gusto del consumidor pero les aseguro que le vais a dar un toque exquisito. Un saludo espero servir de ayuda
que chevere esta pagina mis agradecimiento para recordar a mi pais en gastronomia me ha sido util esta receta mis mas sinceras felicitaciones LAYLITA
Gracias por la recete
Gracias por la receta con tantos años fuera de mi Ecuador seme había olvidado como hacerlo, mañana viene mi familia a comer y que sorpresa se van allevar espero que me salga rico rico
hola
mi nombre es gabriel
vivo en madrid desde el 2000 y mi esposa queria hacer este plato que le a salido exelente
muchas gracias por la receta
soy quevedeña lo he comido pero nunca lo he preparado mañana quiero sorprender a mi marido muchas gracias por la receta estoy feliz seguro me saldra bien felicidades
estoy feliz lo he logrado es muy facil gracias soy MIRELLA quevedeña pero vivo en madrid felicidades
Soy americana y mi marido es de la isla Santa Cruz Galápagos y hace seis que no ha probado encebollado. Entonces , a raiz que encontré esta receta y probó el encebellado que yo le preparé, mi maridito está muy contento. Gracias por poner esta receta por internet. Y viva ecuador!!! Saludos a todos los ecuatorianos!!!
hola
muchas gracias x esta receta
se ve delisiosa
pero al saborearla la mas rica
k esta
na gracias x tu receta
xao
es una receta muy rica que mi marido me llevo a comer nosotros somos peruanos muchas gracias por deleitarnos con sus comidad queridos paisanos ecuatorianos
Pamela yo tambien vivo en argentina y cuando quieras podemos runirnos y hacer un encebollado con con unas bielitas mediante. Excelente plato
Primero quiero agradecerte por las estupendas recetas que tienes en tu pagina,me han servido muchisimo,vivo en Alemania y el encebollado me ha salido riquisimo,saludos y felicitaciones gracias por ayudarnos.
Es mi primera vez en esta pagina y me siento como en casa, hablando de comida con terminos muy ecuatorianos. Por supuesto soy de Ecuador y vivo en los Angeles desde hace 16 anos… Tengo un problema de salud muy grave y buscando como alimentarme mejor encontre esta receta de nuestro rico encebollado. Fue mi esposo a comprar los ingredientes y espero encuentre yuca. Mientras tanto estoy escribiendo para agradecerle a la autora de estas ricas recetas. Gracias de corazon.
Hola a tod@s, gracias por la receta.Mi chico que es ecuatoriano y de los buenos (de comer) jajaja me da lata para quedar con una amiga para……..que me enseñe hacer encebollado, soy española y comerlo si que he comido pero hacerlo no. Me puse a buscar y encontre esta receta y le dije……………. ya tienes ay lo k hace falta, ahora tu y yo al mercado(mijo). Espero que salga a su gusto aunque yo no sea ecuatoriana pero llego 4 años con el y su gente…. Si he aprendido a bailar bachata como no voy a prender hacer encebollado jajaja. Gracias por la pagina ya que nos haceis sentir mas cerca de vuestras raices. Chaooooooooo
no se si me podran ayudar soy española y mi novio es ecuatoriano,me gustaria sorprenderle haciendole un encebollado,pero tengo miedo de que no me salga bien por eso me gustaria ver un video para hacerme una idea,si alguien me dijera donde puedo verlo le estaria muy agradecida. Besos
hola soy de ecuador… y pertenesco a mi linda ciudad de Guayaquil .. hoy averiguando en la internet y di con ustedes… y de verdad muchas gracias por las recetas… vivo en chicopee -massachusetts ,y se daran cuenta q aqui no hay nuestra rik comida costena.. estoy embarazada y no se imaginan cuantas ganas tengo de comer un rico encebollado de pescado ..y gracias a usteded ya tngo la receta…
thanks for everything ..
Gracias por la receta espero q me salga bien y feliz ano nuevo a todos los ecuatorianos
bueno este plato esta muy bien y las fotos no se diga
felicito al que las puso
el encebollado es rico y muy sabroso y un feliz año 2009
muchisimas gracias hace mucho rato queria comer encebollado, voy a prepararlo esta super facil la receta y se ve delicioso, como lo queria comer, gracias
HOLA YO SOY ECUATORIANA DE GUAYAQUIL VIVO EN CAROLINA DEL NORTE(USA)Y ESTADO DESEANDO QUE ALGIEN ME DIERA LA RESETA PATRA EL ENSEBOLLADO Y PREPARARSELO A MI FAMILIA. ME QUEDO RIKKKKKKKISIMO ,MILES DE GRACIAS,BUENISIMO.
Que tal,soy de Guayaquil lo he preparado como dice la receta y me que quedo Way,lo brinde a unos amigos y me dijeron que estaba delicioso, lo comimos con arroz blanco , delicioso,gracias por la receta
hola soy guayaquilena y vivo en las vegas y tengo mas de un ano aki no hay restaurantes ecuatorianos aki.. =( se ve muy facil de preparar voy a intentarlo espero me salga bien porq me muero por un encebollado
hola,estuve viendo la receta del enceballado y me parece q es mas comploicado aunque tu la resumes muy bien,yo nunca he hecho encebollado pero me acuerdo que cuando era pequeña la yuca la tenian majada y la servian asi…aunque esto era en la costa…..supongo que habran mas variedades.
Hola, hoy hice tu receta, que fue un éxito en mi casa, pero con la única diferencia, de que en vez de yuca(ya que no había) le puse arroz, igual así quedó delicioso y con la zarsa y ese toque de picante. Gracias.
Saludos desde Perú.
Laylita gracias a tu receta hoy domingo almorzamos encebollado de pescado, mi esposo quedo maravillado, a mi gusto mucho tambien, somos de Guayaquil y que ganas que hemos tenido de comer este plato, muchas gracias por publicar la receta y las fotos paso a paso, excelente trabajo.
Mi esposo extrana el encebollado de pescado al fin encontre la receta. Me gustaria saber la receta de la “Sopa Marinera” me encantan los mariscos
Soy de Honduras, mi chico Ecuatoriano y este fue el primer plato que comi con el, y me encanto hoy 14/2/09 quiero sorprenderlo haciendolo yo. seguro que me sale buenicimo como a Uds: gracias x la receta.
VEREMENTE GRACIAS POR LA RECETA, VERAMENTE NECESITABA SABERLA, YO VIVO EN ITALIA, ROMA Y EN VERDAD NO ES TAN FACIL IR AL RESTORANTE POR QUE TENGO TIEMPO O NO ES IGUAL EL SABOR, PERO AHORA Q SE LA RECETA LO PODRE HACER EN LA CASA PARA QUE UNA VEZ EN CUANDO LO PODAMOS COMER Y NO OLVIDARNOS DE NUESTROS PLATOS ECUATORIANOS.
OTRAS VEZ MIL GRACIAS, Y ESPERO Q SEAN ASI CON OTRAS RECETAS QUE ME GUSTARIA APRENDER
AH……. LAS FOTOS SSON EXCELENTES. QUE BUENO. COMO DICEN EN ITALIA “CHE BUONO”.
ADIOS. HASTA LA PROXIMA
Hola estamos viviendo aca en Chile y ase tiempo que queriamos probar el Encebollado bueno hoy lo vamos a preparar con mi esposa que tambien es de Ecuador a ver como nos sale por que aca no llega la yuca asi que tendremos que improvisar algo. despues les cuento como quedo
PD. exelente pagina web… felicitaciones
No saben lo FELIZ q estoy de encontrar esta receta y lo mejor q esta super facil…espero encontrar la yuca y estoy hecha…Lo hare con toda la pasion del mundo y estoy segura q lo disfrutare con mi esposo..Gracias por compartir nuestros platos nacionales en especial los de la costa q son tan ricooosss!!!
hola, laylita, vivo fuera de mi tierra desde abril del 99, y estaba buscando el truqito del sabor del encebollado y gracias a ti lo he descubierto, se trata del refrito, muchas gracias ya comprendo por que no sabia tan rico como lo recordaba, ah y cuando hablas de aji, te refieres al comunmente llamado aji peruano, verdad?
un saludo y desde ahora te leere cada vez q pueda y muchas gracias por tu tiempo, dedicación y cariño, un abrazo mariela
Hola Mariela – Si, el aji peruano, pero por aca no lo encuentro entonces lo reemplazo con cualquier otro tipo de aji.
oh, laylita recuerdas el caldo de torreja, la sopa de pan, y el caldo de pata, son mis favoritos y aunque aqui no tengo todos los ingredientes para prepararlas lo intento y ummm la imaginacion es poderosa en ocaciones me llega el olor de esta comida y a la cocina a prepar lo q pueda
HOLA quisiera saber -el aji molido ke tipo de aji es
por favor m lo podrias decirr te lo agradeceria mucho
Hola Jonathan – Cualquier tipo de aji seco molido o en polvo, hay algunos mas picantes que otros asi que puedes usar el que prefieras, personalmente me gusta uno que se llama aji de chile de arbol molido, tambien puedes usar el aji cayena molido; si prefieres algo que tenga el color pero que no sea nada picante puedes usar pimenton molido o paprika.
HOLA soy de ecuador yo vivi muchos anos en mi lindo quito ahora vivo en estados unidos estoy muy contenta porque ya aprendi hacer el encebollado gracias. tambien quiro aprender hacer la guatita!!
como se hace la guatita? me puedes responder gracias!!
Hola Angelita – Aqui esta la receta para la guatita: http://laylita.com/recetas/2008/06/02/guatita/
hola soy de ecuador (cuenca)y la receta del encebollado es del puta madre felicidades ojala pudiera sacar todas las rcetas de toda la comida ecuatoriana q mucha falta hace en españa gracias por todo hasta pronto amigos un beso
Hola mi nombre SERVIO grasias por darnos esta grande ayuda para preparar el apetitoso plato de ensebollado,vibo en la provincia de navarra España y hasia mucho tiempo que no comia esto, me a sido muy util .Lo e preparado y me salio muy rico.Desde aqui un ABRAZO MUY GRANDE PARA TODO ECUADOR……..chaito…..
hola..me llamo Jenny y vivo en Madrid-España,me gustaria que pongan mas recetas de yuca como los muchines,tambien los corviches y como se rellenan las tripas con platano verde..soy de guayaquil ecuador un beso espero k pronto me pongas recetas nuevas gracias
hola soy de Esmeraldas, y mi esposo es Holandes y comio ensebollado cuando estubo por primera vez en Ecuador, y tiene anos queriendo que le prepare un encebollado y no sabia como hacerlo y el encontro esta pagina solo; y me ha sacado la receta, asi que ya les contare como me salio el eencebollado. le gusta tando que hasta a aprendido a escribir en espanol por este delicioso plato. muchas gracias.
Pence…y rogaba
Por encontrar esta receta y navegue y lo encontre
Gracias ..de verdad yo soy de Guayaquil ,al igual q mi esposo y esta es uno de los platos q mas extrañamos .
Ahora vivimos en Lima Perú cada vez q llega los domingos teniamos la costumbre de ir a desayunarnos con este plato delicioso.
Mil, gracias ahora podré hacerlo y disfrutar de esta delicia y más aún hecho por mi ..
bye
Hola Laylita, soy Ada de paraguay,con marido ecuatoriano, el es fiel seguidor detus recetas, y la verdad me tiene muy contenta.. el encebollado es el que mas me gusta .. muchas gracias !!!!!! AUPA para todos.. saludos!!!
hola a todos los amigos que estan leyendo esta receta soy ecuatoriano y soy muy amante de la cocina y les queria hacer un comentario que el encebollado les quedaria mejor si añadieran unas hojitas de apio al cocinar el pescado y unas de albaca unos minutos antes de bajarlo.
Hola queridos paisanos, soy ecuatorina pero vivo en españa me encanta el encebollado de pescado, no saben como deseo estar alli en mi pais y comer un platito de esos que venden, besitos para todos y gracias por esa deliciosa receta que me ha hecho quedar bien con mi marido
WENAS mui buena la receta aunq tamb nesesito encontrar la receta de la cazuela de pescado si algien me puede ayudar la comi una ves en guayaquil soi colombiano lo agradeceria muxo
viva ecuador
me encanta esta receta es uno de mis platos preferidos y en la foto se lo ve delicioso
agradeciendoles x esta magnifica receta ecuatoriana,vamos la he preparado en madrid muy buena ,espero sigan dandonos sus consejos y trucos culinarios besito ok gracias.
hola soy de santo domingo ecuadordond mejor lo preparan el encebollado ahora estoy en españa y no sabia comohacero ahora esta receta me sirve ucho gracias ….vivaecuador..
gracias escribo desde mexico, ya hacia mucho tiempo que no probaba algo tan sabroso y tradicional de mi pais, muchas gracias a mi esposa mexicana le encanta la comida ecuatoriana muchas gracias.
Ola soy Mariela, gracias a esta reseta, me he podido hacer un encebollado muy bueno, hemos disfrutado con mi familia, bueno les escribo desde Paris Francia, muchas gracias
Escribo desde santiago de Chile. Vivi un año en Montañita, Ecuador, y para quienes conocen, el chuchaqui es recurrente en ese hermoso lugar. El encebollado me salvo la vida muchas veces. El mejor encebollado que probe fue en La Libertad, Provincia de Santa Elena. La yuca en su punto. Todos los ingredientes por separado se unian frente a mis ojos. Y como no, moler platano frito sobre ese caldo es un verdadero “cereal de pescado al desayuno. lo maximo.
HOLA DE VERDAD MUCHISIMA GRACIAS POR ESTA RESETA ES MUY RICO LA COMIDADE MI PAIS ECUATORIANA 100% QUE VIVA MI PAIS
hello yo e preparado es muy facil y ricooooooooooo a mi b esposo le facino
graciasla nececitabo muchas gracias la debia preparar para el exame
chao
ah soy italiano pero nacido en equador
haah
xD
Hay gracias soy ecuatoriana pero lastimosamente no se cocinar la comida de mi país pero gracias ha personasa como tú he podido hacer el encebollado pero para ser primera vez me ha salido bien gracias
gracias por tu receta mi marido es ecua y yo española pero gracias a esta receta le ice un encebollado km dijo k estaba mas bueno k el d su mama jajaja gracias
Hola yo tambien soy ecuatoriana y estoy muy contenta con esta receta; que bueno ahora ya se como se hace un encebollado tenia muchiiiiiiisimo tiempo que no probaba esta comida d
Y pense que era muy dificil de prepararla; pero es lo mas facil del mundo je je je je
Saludos a tus mis hermanos ecuatorianos desde Bradenton, Florida (USA)
Hola Laylita, yo soy ecuatoriana estoy viviendo en los Estados Unidos y extrano mi comida ecuatoriana muchisimooo. Y la verdad nunca se me habia ocurrido cocinar aqui en mi casa mi comida tipica ecuatoriana y un dia estuve investigando en internet sobre recetas de comida tipica de mi pais y encontre tu pagina web, que me parece excelente y me encantan las fotos de la preparacion de los platos. Hoy acabo de hacer el encebollado de pescado y tengo que decirte que me quedo espectacular, el sabor es delicioso !!!! GRACIAS LAYLITA y sigue dandonos esas recetas tan ricas …. asi no extrano tanto mi comida.
Maria
El mejor encebollado de todo el Ecuador esta en Manta, provincia de Manabi. La picanteria “Juventud Italiana” Soy Mantense, pero vivo en las montan~as de Canada. Creanme que lo primero que hago cuando regreso a Manta es comer un encebollado ahi. Si alguna vez estan en Manta, creanme que tienen que ir ahi por el encebollado. Creo que le ponen una libra de albacora en cada uno de los platos. Esta en la calle 10 y avenida 24. Mi familia a comido ahi desde hace 28 an~os! Y todavia siguen siendo el mejor lugar para un buen encebollado.
Tres Hurras Layla
Tus recetas son una bella muestra de ecuatorianidad!!!
Gracias y siguelo haciendo.
Francisco