El encebollado de pescado o encebollado de atun es una de mis sopas favoritas; tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca. Hmm…porque será que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui?
Ingredientes:
2 libras de atún fresco
1 libra de yuca, fresca o congelada
2 cucharadas de aceite
2 tomates, picados
½ cebolla, picada
1 cucharadita de aji en polvo
2 cucharaditas de comino molido
8 tazas de agua
5 ramitas de cilantro o culantro
Sal al gusto
Preparación:
- Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal.
- Añada el agua y las ramitas de cilantro.
- Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos.
- Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca.
- Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde.
- Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves.
- Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños.
- Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir.
- Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.
Hola soy de Guatemala y vivi por año y medio en Quito, relamente me encata la receta, muchas gracias!!!!
El Encebollado es lo mejor!!
AMo mi comida no la cambio por nada de este mundo, y este plato
es mi preferido me lo hago ya..ii
Desde italia agradesco por esta esquisita receta ECUATORIANA,siempre ORGULLOSO de ser ECUATORIANO estoy ya en la preparacion se ve muy buena,y saludos a todos los emigrantes ECUATORIANOS
hola vivo en españa y mi novio es español y hoy le voy a preparar un encebollado pork soy ecuatoriana y a el le apetece comer algo tipico de mi pais n sabia como hacerlo pero muchas grasias!!
mi novio es de ecuador y hece tiempo q quiere q le haga esta receta buscando encontre esta receta y la voi ha hacer hoi para cenar a ver como me sale el seco de pollo dice q me sale como a las mujeres de su pais aver a ver ajajjajaja
lo intentare gracias por enseñarnos ha cocinar buestra gastronomia a persoans de otros paises teneis una manera de cocinar muy sana y saludable gracias
Ty so much for this easy and convenient recipe…once prepared like instructed the food comes out delicious! Great ecuadorian food! I am puerto rican and my husband grew up with ecuadorians and we love this great soup!
la receta esta bien detallada y facil de entenderla. gracias. yo que soy inabil para la cosina, el encebollado me salio delicioso.
No hay nada mejor que un encebollado… lo mas rico que puede existir…
Exelente receta….te felicito, sencilla y deliciosa, gracias por compartir tus conocimientos seguramente por tus buenas acciones recibiras el doble… felicidades
esta receta es espectacular ¡ De verdad tienen que hacerla y probarla en la casa este es el pleto preferido de todos esto, es para morirse
Hola soy Colombiana y lo que mas me gusta de las comidas ecuatorianas es el encebollado de pescado
Hola y a la vez gracias por poner la receta me quedo exquisita y mi esposo le encanto .
Gracias por esta receta mi exposo es fanatico de este platillo y primera vez que lo hago y esta riquisimo! bellas fotos!
Hola! Qué buena receta, he de probarla.
Viví durante varios años en Ecuador y extraño demasiado su comida. Este plato en especial.
Por qué no ponen restaurantes Ecuatorianos en otros paísess!!
Gracias!!!
le cuento que el encebollado es un plato super delicioso yo fuy a guyaquil y lo prove pero regrece a colombia y mire la receta o prepare y me quedo super delicioso sino que yo le añodo lo que aya le llaman chifli aca se le dice patacon pero el sabor es increible
Que bueno encontrar esta pagina con recetas de mi querido Ecuador. los felicito por hacerme sentir otra vez en mi Patria. soy de la costa pero tambien me gusta la comida de la sierra como el hornado de cerdo y me deleitaria saber la preparacion, para que mi linda esposa Colombiana me la prepare.
Gracias a Dios encontré esta página…. es suuuuper buena y muy fácil de hacer.
Muchas gracias!!!! =)
me encanto .. se ve rikisimo intentarè prepararlo..ojala y me salga muy bien…
Hola, una española recién llegada de su pais, Guayaquil, Montañita, no da para más una semana, pero de 7 días, 5 desayuné encebollado. Muero por él. Gracias por la receta, espero que salga bien.
bueno pues me llego la hora de hacer este magnifico plata lo voy a hacer y me lo voy a comer con todo gusto espero que me salga tan bueno como se ve en la fotografia aunque si los productos aca (Italia) son los mismos menos mal se los encuentra pero ya no tienen el mismo gusto que en el puesto donde se cultivan. Sea como sea pero es ya una fortuna encontrarlos!bueno manos a la obra a preparar el ensebollado!!!!!!!!!!!!
OMG….. ES PRIMERA VEZ KE PREPARO ESTE PLATO Y ME KEDO RIQUISISISIMOOO… GRACIAS POR LA RECETA….
Hola…gracias x la receta…soy española pero esta comida me gusta mucho…me la enseño una amiga ecuatoriana ace tiempo…y siempre e qerido cocinarla…weno xao
tu eres la mejor ,esas recetas y fotos te hacen unica , la verdad es que eres un ejemplo y excelente chef, sigue adelante y que dios te acompane siempre.
muchisimas gracias vivo en Bolivia y hace 10 años que queria volver a probar esta sopa que recuerdos llegan a mi memoria muchas gracias nuevamente
Tres Hurras Layla
Tus recetas son una bella muestra de ecuatorianidad!!!
Gracias y siguelo haciendo.
Francisco
El mejor encebollado de todo el Ecuador esta en Manta, provincia de Manabi. La picanteria “Juventud Italiana” Soy Mantense, pero vivo en las montan~as de Canada. Creanme que lo primero que hago cuando regreso a Manta es comer un encebollado ahi. Si alguna vez estan en Manta, creanme que tienen que ir ahi por el encebollado. Creo que le ponen una libra de albacora en cada uno de los platos. Esta en la calle 10 y avenida 24. Mi familia a comido ahi desde hace 28 an~os! Y todavia siguen siendo el mejor lugar para un buen encebollado.
Hola Laylita, yo soy ecuatoriana estoy viviendo en los Estados Unidos y extrano mi comida ecuatoriana muchisimooo. Y la verdad nunca se me habia ocurrido cocinar aqui en mi casa mi comida tipica ecuatoriana y un dia estuve investigando en internet sobre recetas de comida tipica de mi pais y encontre tu pagina web, que me parece excelente y me encantan las fotos de la preparacion de los platos. Hoy acabo de hacer el encebollado de pescado y tengo que decirte que me quedo espectacular, el sabor es delicioso !!!! GRACIAS LAYLITA y sigue dandonos esas recetas tan ricas …. asi no extrano tanto mi comida.
Maria
Hola yo tambien soy ecuatoriana y estoy muy contenta con esta receta; que bueno ahora ya se como se hace un encebollado tenia muchiiiiiiisimo tiempo que no probaba esta comida d
Y pense que era muy dificil de prepararla; pero es lo mas facil del mundo je je je je
Saludos a tus mis hermanos ecuatorianos desde Bradenton, Florida (USA)
gracias por tu receta mi marido es ecua y yo española pero gracias a esta receta le ice un encebollado km dijo k estaba mas bueno k el d su mama jajaja gracias
Hay gracias soy ecuatoriana pero lastimosamente no se cocinar la comida de mi país pero gracias ha personasa como tú he podido hacer el encebollado pero para ser primera vez me ha salido bien gracias
graciasla nececitabo muchas gracias la debia preparar para el exame
chao
ah soy italiano pero nacido en equador
haah
xD
hello yo e preparado es muy facil y ricooooooooooo a mi b esposo le facino
HOLA DE VERDAD MUCHISIMA GRACIAS POR ESTA RESETA ES MUY RICO LA COMIDADE MI PAIS ECUATORIANA 100% QUE VIVA MI PAIS
Escribo desde santiago de Chile. Vivi un año en Montañita, Ecuador, y para quienes conocen, el chuchaqui es recurrente en ese hermoso lugar. El encebollado me salvo la vida muchas veces. El mejor encebollado que probe fue en La Libertad, Provincia de Santa Elena. La yuca en su punto. Todos los ingredientes por separado se unian frente a mis ojos. Y como no, moler platano frito sobre ese caldo es un verdadero “cereal de pescado al desayuno. lo maximo.
Ola soy Mariela, gracias a esta reseta, me he podido hacer un encebollado muy bueno, hemos disfrutado con mi familia, bueno les escribo desde Paris Francia, muchas gracias
gracias escribo desde mexico, ya hacia mucho tiempo que no probaba algo tan sabroso y tradicional de mi pais, muchas gracias a mi esposa mexicana le encanta la comida ecuatoriana muchas gracias.
hola soy de santo domingo ecuadordond mejor lo preparan el encebollado ahora estoy en españa y no sabia comohacero ahora esta receta me sirve ucho gracias ….vivaecuador..
agradeciendoles x esta magnifica receta ecuatoriana,vamos la he preparado en madrid muy buena ,espero sigan dandonos sus consejos y trucos culinarios besito ok gracias.
me encanta esta receta es uno de mis platos preferidos y en la foto se lo ve delicioso
WENAS mui buena la receta aunq tamb nesesito encontrar la receta de la cazuela de pescado si algien me puede ayudar la comi una ves en guayaquil soi colombiano lo agradeceria muxo
viva ecuador
Hola queridos paisanos, soy ecuatorina pero vivo en españa me encanta el encebollado de pescado, no saben como deseo estar alli en mi pais y comer un platito de esos que venden, besitos para todos y gracias por esa deliciosa receta que me ha hecho quedar bien con mi marido
hola a todos los amigos que estan leyendo esta receta soy ecuatoriano y soy muy amante de la cocina y les queria hacer un comentario que el encebollado les quedaria mejor si añadieran unas hojitas de apio al cocinar el pescado y unas de albaca unos minutos antes de bajarlo.
Hola Laylita, soy Ada de paraguay,con marido ecuatoriano, el es fiel seguidor detus recetas, y la verdad me tiene muy contenta.. el encebollado es el que mas me gusta .. muchas gracias !!!!!! AUPA para todos.. saludos!!!
Pence…y rogaba
Por encontrar esta receta y navegue y lo encontre
Gracias ..de verdad yo soy de Guayaquil ,al igual q mi esposo y esta es uno de los platos q mas extrañamos .
Ahora vivimos en Lima Perú cada vez q llega los domingos teniamos la costumbre de ir a desayunarnos con este plato delicioso.
Mil, gracias ahora podré hacerlo y disfrutar de esta delicia y más aún hecho por mi ..
bye
hola soy de Esmeraldas, y mi esposo es Holandes y comio ensebollado cuando estubo por primera vez en Ecuador, y tiene anos queriendo que le prepare un encebollado y no sabia como hacerlo y el encontro esta pagina solo; y me ha sacado la receta, asi que ya les contare como me salio el eencebollado. le gusta tando que hasta a aprendido a escribir en espanol por este delicioso plato. muchas gracias.
hola..me llamo Jenny y vivo en Madrid-España,me gustaria que pongan mas recetas de yuca como los muchines,tambien los corviches y como se rellenan las tripas con platano verde..soy de guayaquil ecuador un beso espero k pronto me pongas recetas nuevas gracias
Hola mi nombre SERVIO grasias por darnos esta grande ayuda para preparar el apetitoso plato de ensebollado,vibo en la provincia de navarra España y hasia mucho tiempo que no comia esto, me a sido muy util .Lo e preparado y me salio muy rico.Desde aqui un ABRAZO MUY GRANDE PARA TODO ECUADOR……..chaito…..
hola soy de ecuador (cuenca)y la receta del encebollado es del puta madre felicidades ojala pudiera sacar todas las rcetas de toda la comida ecuatoriana q mucha falta hace en españa gracias por todo hasta pronto amigos un beso
HOLA soy de ecuador yo vivi muchos anos en mi lindo quito ahora vivo en estados unidos estoy muy contenta porque ya aprendi hacer el encebollado gracias. tambien quiro aprender hacer la guatita!!
como se hace la guatita? me puedes responder gracias!!
Hola Angelita – Aqui esta la receta para la guatita: http://laylita.com/recetas/2008/06/02/guatita/
HOLA quisiera saber -el aji molido ke tipo de aji es
por favor m lo podrias decirr te lo agradeceria mucho
Hola Jonathan – Cualquier tipo de aji seco molido o en polvo, hay algunos mas picantes que otros asi que puedes usar el que prefieras, personalmente me gusta uno que se llama aji de chile de arbol molido, tambien puedes usar el aji cayena molido; si prefieres algo que tenga el color pero que no sea nada picante puedes usar pimenton molido o paprika.