Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

English version

Este delicioso pescado asado o pescado a la parrilla en salsa de mariscos al ajillo se preparada con cualquier variedad de pescado y la salsa se hace con camarones o gambas, calamar, vieiras, ajo, cebolla, vino blanco y crema. Hace algunos años probé un delicioso pescado a la parrilla con salsa de mariscos en Salinas, una ciudad costeña en Ecuador.  Por supuesto que tuve que intentar preparar el pescado de esta manera lo más pronto posible. El pescado que comí en Salinas era robalo (en ingles se llama white snook), pero se puede preparar con cualquier filete de pescado omo corvina, halibut, bacalao, tilapia etc. Esta es la primera vez que lo preparo con bacalao y estuvo delicioso, aunque si el bacalao suele tener huesitos así que hay que tener cuidado – en especial con los ñiños.

Pescado asado con salsa de mariscos

El pescado con salsa de mariscos es la receta ideal para una ocasión especial en la que busca impresionar a sus invitados. Es fácil y rápido de preparar y también muy rico. Lo más importante es conseguir el pescado lo más fresco posible, tengo la suerte de vivir en un lugar donde siempre se encuentra pescado y mariscos muy frescos. Al pescado solamente lo sazone con sal y pimienta, quería que se sintiera el sabor del pescado para contrastarlo con la salsa de mariscos. También use una parrilla eléctrica, esas que se usan para los panini, y el pescado estuvo listo en tan solo 3 minutos.

Salsa de mariscos al ajillo con crema y vino blanco Pescado asado a la parrilla con salsa de mariscos

Para la salsa de mariscos al ajillo use camarones o gambas, calamar y vieiras – también llamadas conchitas de abanico -, pero se puede preparar con cualquier combinación de mariscos que le sean disponibles. El pescado a la parrilla se puede servir con arroz, queda muy bien porque el arroz absorve ls en salsa de mariscos con arroz. En esta ocasión tambien lo serví con papitas al perejilespárragos cocidos al vapor (o a la parrilla), y pan para remojar en la salsa.

Pescado en salsa de mariscos

Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Porciones: Para 4-6 personas

Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Pescado asado o pescado a la parrilla en salsa de mariscos al ajillo preparada con camarones o gambas, calamar, vieiras, ajo, cebolla, vino blanco y crema.

Ingredientes

  • 2 libras de filete de pescado
  • ½ libra de camarones crudos, pelado y sin venitas
  • ½ libra de calamar, cortado en pedazos pequeños
  • ½ libra de vieiras o conchitas de abanico pequeñas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla blanca, picada finamente
  • 6 dientes de ajo, picados finamente
  • ¼ taza de vino blanco
  • ½ taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar:
  • Papitas al perejil
  • Verduras al vapor o a la parrilla
  • Arroz o quinua
  • Pan

Preparación

  1. Sazone el pescado con sal y pimienta negra. Caliente la parrilla y ase el pescado justamente cuando la salsa de mariscos este casi terminada para que se puedan servir calientes.
  2. Derrita la mantequilla a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la cebolla y el ajo, cocine por unos dos minutos.
  3. Añada los camarones o gambas y cocine por dos minutos más.
  4. Añada el vino blanco, mezcle bien y cocine por dos minutos más.
  5. Añada la crema y cocine hasta que los camarones estén casi listos.
  6. Añada el calamar y las vieiras o conchitas de abanico, cocine por solo uno a dos minutos y retire del fuego,
  7. Sirva la salsa de mariscos al lado o encima del pescado a la parilla, espolvoree con el perejil picado.
  8. Acompañe el pescado y la salsa de mariscos con una tajada de limón, papas al perejil, verduras al vapor y pan.
http://laylita.com/recetas/2008/02/23/pescado-a-la-parrilla-con-salsa-de-mariscos/

Salsa de mariscos pescado a la parrilla
Pescado con salsa de mariscos y papas al perejil pescado a la parrilla con salsa de mariscos
pescado a la parrilla y salsa de mariscos Pescado en salsa de mariscos

Pescado a la parrilla con salsa de mariscos Pescado a la parrilla con salsa de mariscos

Bacalao a la parrilla Pescado con salsa de mariscos al ajillo

Comments

  1. hola laylita, quiero preparar este fin de semana esta receta y no se cual es la crema de leche puede ser la nata?

    La misma, es nata liquida.

  2. Hola Laylita, quiero agradecerte porque mi esposo quedo encantado con la receta. Definitivamente cocina de alto gourmet pero muy sencilla de preparar. Gracias por compartir tus conocimientos y permitirnos disfrutar siempre de lo mejor!!!.

  3. Gracias por esta receta está riquisima, me encanto tu pagina, saludos.

  4. hugo chang chang says:

    delicioso pienso con uno fetuccini

  5. hugo chang chang says:

    me parece que quedaria bien con chita o mero

  6. hugo chang chang says:

    me gustaria probar con mezclar la crema de leche con una 1/2 cucharadita de chuño conel fin de dar una mayor consistencia a a salsa

  7. gracias por su receta, compré los ingredientes sin saber, pero como ud. lo explica la verdad es que fue de gran ayuda, vuelva por Ecuador será bienvenida siempre.

  8. Hola, se ve muy rica tu receta. Quisiera hacerla pero no dispongo de parrilla, ¿que será mejor hornear o poner el pescado en una sarten?. Otra cosa, ¿puedo reemplazar el robalo por reineta?
    Saludos

    Queda bien horneado o en sarten, y lo puede preparar con el pescado que usted guste.

  9. laylita hola: desde que vi tu pagina es imposible dejar de deleitarme con tus delicias te felicito mucho exito

  10. hola laylita: dejame felicitarte por ese pescado tan esquisito a la parrilla es maravilloso aunque no me gustaba mucho el pescado pero el tuyo es genial!!! mil felicidades sigue deleitandonos con tanta delicia gracias

  11. Hola, quiero felicitarte por todas las recetas, esta en especial la prepare y me esposo quedo muy satisfecho. Estaba buscando algo sencillo, rico y en tu pagina encontre todo. Actualmente vivimos en Cananda y el marisco de Ecuador es incomparable pero bueno… Gracias y muchos exitos

  12. Aquilino y Yessenia says:

    Hola!, ¿Què tal? Estupenda su receta!!!!! Su pagìna nos es de mucha utlilidad. Saludos

  13. otra molestia no conosco las vieiras y conchitas de avanico. las puedo suprimir por jaiba en pulpa ”?

    Puede hacer cualquier tipo de reeemplazo para los mariscos, use los que pueda encontrar y que esten frescos.

  14. hola que tal tu receta esta’ muy bien solo quiero saber si la crema no se corta al hervir

    Hola Leticia – La crema no se corta.

  15. Buenas noches,

    Seria tan amable de decirme que es el ingrediente “crema” … a cual crema se refiere? Quiero preparar esta receta el fin de semana, pero no estoy segura cual es la crema.

    Mil gracias.. se ve riquisimo el plato..

    La crema es la crema de leche

  16. yoel loubet says:

    hola soy cheff… tus recestas son las mejores me encantan y las vendo en el restauran donde trabajo. y todo el mundo me felicita..gracias a ti

  17. HOLA TU RECETA ESTA GRANDIOSA QUEDAN RIQUISIMOS LOS MARISCOS MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TU GUSTO POR LA COSINA Y LOS MARISCOS .

  18. todas sus recetas estan estupendas espero que muy pronto dodas las recetas esten en espanol se lo agradeceria muchisimo por soy un hombre que me gusta mucho la cosina y siempre estoy invenTANDO ALGO NUEVO SIGUIENDO SUS RECETAS GRACIAS.

Comentarios? Preguntas?