La carne colorada recibe su nombre del color que la carne absorbe del achiote, es un plato típico de las provincias de Carchi e Imbabura en el norte de Ecuador. La carne colorada se prepara con carne de res marinada en cerveza con ajo, cebolla, achiote, comino, orégano y se cocina a fuego lento hasta dorarse, por lo general se sirve con los típicos platillos acompañantes ecuatorianos como platanos maduros fritos, mote, llapingachos, tajadas de aguacate, papas, arroz, yuca, empanadas, ensaladas, aji, salsa de queso para las papas, entre otros. En esta ocasión lo serví con arroz, platanos maduros fritos, papitas hervidas y luego cortadas en redondeles y fritos, aguacate y una ensalada de pepinos.
Ingredientes:
2 libras de carne de res, cortado en cubos de tamaño mediano
6 dientes de ajo
1 cebolla colorada, cortada en trozos grandes
1 cucharada de achiote molido
1 cucharada de comino molido
½ cucharada de orégano
2 cucharadas de sal + al gusto
2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de cerveza
3 cucharadas de mantequilla o manteca
Preparación:
- Licue los dientes de ajo, la cebolla colorada, el jugo de limón y la cerveza hasta obtener un puré.
- Mezcle el puré con la carne, el achiote, el comino, el orégano y la sal en una fuente de vidrio o plástico, cubra y deje reposar por lo menos dos horas.
- Caliente la mantequilla (o manteca) a temperatura media en un sartén de buen tamaño, añada la carne y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya reducido y la carne se empiece a dorar.
- Remueva constantemente para evitar que la carne se queme y cocine hasta que la carne este completamente dorada.
- Sirva acompañado de arroz, platanos maduros fritos, papitas, tajadas de aguacate, ensalada y aji.
hola me gustan tus recetas son muy fáciles,, de hecho hoy hice pollo al jugo, y locro de papas y me salio riquísimas,,, quisiera que pusieras mas postres o jugos gracias adoro esta pagina
MI AMIGA QUE PAGINA MAS GENIAL ESTOY MARAVILLADO CON TODAS TUS RESETAS Y LA FORMA EN QUE LAS EXPONES MUY PRACTICO MUY FACILO MUY A LA ECUATORIANA ME GUSTA ME GUSTA
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana !! decirte que acabo de DESCUBRIR , si en mayusculas tu blog y que me ha encantado !! mi esposo que es profesor investigador estuvo en Ecuador visitando Santo Dgo. de los Tsachilas el año pasado, como soy aficionada a la cocina le pedi que me trajera un libro de cocina Ecutoriana, me decepcione toda porque me trajo un libro con recetas mundiales preparadas alli y pense que tal vez ustedes estaban ya copados por la comida internacional, pero cuando halle tu blog fue como encontrar oro en especias ! cuantas recetas deliciosas y faciles de preparar, ahora se que tienen ustedes una gastronomia variada y autentica , muchas gracias por compartir !! todo se ve y se que sabe delicioso por los ingredientes que mezclan, creo que voy a prepararlas todas !!
Mil gracias !! : )
hola laylita esta muy linda tu pagina, y lo mejor de la comida ecuatoriana, me encantan leer tus recetas, me encantaria q pusiera como se hace el ceviche concha
y arroz marinero gracias
se puede hacer con carne de pollo y que es el achiote??
Hola Yocasta – Si, lo puede hacer tambien con carne de pollo. El achiote es una semilla de color rojo que le da color a la comida, lo puede encontrar ya molido o las semillas en la seccion de especias y condimentos. Si no lo encuentra puede reemplazarlo con paprika o pimenton molido (es un poco diferente pero le da el color).
Muy ricas estas recetas!!!
y muy bien explicadas,se me hace muy facil hacerlas jajaja,aunque hay algunos nombres de sazones que no conosco por eso hay algunas que no puedo hacerlas
mis felicitaciones igual y muchas gracias por compartirlas!!!
Mis felicitaciones, en esta Web se encuentra una gran variedad de recetas platos de comida ecuatoriana, miy claras y explicitas, en particular ayer probe esta receta y me pareció muy buena, mi esposa quedo encantada con este plato.
Sigan adelante…… saludos