Aguacate relleno con atun

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Aquí les dejo otra receta de aguacate o palta rellena, este aguacate relleno con atún se prepara rellenando los aguacates con una ensalada de atún, alverjas, maíz (cholo o elote), zanahoria, huevo duro, tomate, perejil y salsa rosada. Los aguacates son uno de esos ingredientes que escogería si me tocara vivir en una isla desierta y solo pudiera llevar unos pocos ingredientes (todavía no se cuales serian los otros ingredientes pero está entre pan, queso, chocolate o vino). Me encantan los aguacates, son muy nutritivos y están llenos de esas grasas buenas. Trato de servir aguacates con muchos platos diferentes y de incluirlos en muchas ensaladas. En esta receta los aguacates son la estrella principal, están rellenos con atún, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, tomate y salsa rosada.

Aguacate relleno con atun

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Aguacate relleno con atún

Porciones: 12 mitades de aguacates rellenos

Aguacate relleno con atún

Receta para palta o aguacate relleno con ensalada de atún, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, tomate, perejil y salsa rosada.

Ingredientes

  • 1 lata de atún
  • ½ cebolla blanca pequeña, picada finamente
  • ½ taza de alverjas cocinadas
  • ½ taza de granos de maíz cocinados
  • ½ taza de zanahorias cocinadas y picadas finamente
  • 1 huevo duro, picado finamente
  • 1 tomate mediano, sin semillas y picado finamente
  • 6 aguacates, maduros pero firmes
  • Jugo de 1 limón
  • 12 hojas de lechuga, lavadas
  • 1 taza de salsa rosada
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 aji, sin venas y sin semillas, picado finamente (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Mezcle el atún, cebolla, alverjas, maíz, zanahoria, huevo duro, perejil, aji y tomate con ½ taza de la salsa rosada en un fuente, añada sal y pimienta al gusto.
  2. Corte los aguacates en mitades, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan
  3. Ponga las hojas de lechuga en un plato para servir y arregle las mitades de aguacate encima de la lechuga.
  4. Llene los aguacates con el relleno de atún y agregue la salsa rosada encima del relleno, espolvoree con el perejil picado.
  5. Sirva inmediatamente.
http://laylita.com/recetas/2008/03/04/aguacate-relleno-con-atun/

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