Salsa de limón y cilantro

Esta receta es adaptada del libro Fired Up de Jeff Blank – duenio/chef del restaurante Hudson’s on the Bend, es una deliciosa salsa de mantequilla, vino blanco, ajo, cilantro, limón, ajies y crema que se sirve caliente y es excelente para acompañar a los mariscos.

Ingredientes:

½ taza de vino blanco

1 chalote mediano

4 dientes de ajo

El jugo de 2 limones

2 cucharadas de ralladura de cascara de limón

½ taza de crema de leche

2 ajies picantes

4 oz de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en 8 pedacitos

1 manojo de cilantro

Sal al gusto

Preparación:

  1. Ponga el chalote y los dientes de ajo en una mini procesadora de alimentos y licue hasta que estén bien picaditos.
  2. Haga hervir el vino blanco en una cacerola pequeña a temperatura media hasta que se reduzca a la mitad.
  3. Agregue los ajos y chalote picaditos, el jugo de limón, la ralladura de limón, y la crema al vino reducido.
  4. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente unos diez minutos, y quítelo del fuego.
  5. Licue la salsa caliente con los ajies, agregue la mantequilla, pedazo a pedazo, y licue bien.
  6. Agregue el cilantro y licue bien.
  7. Añada sal al gusto.
  8. Sirva la salsa caliente.

Salsa de limon y cilantro Ralladura de limon para salsa de limon y cilantro

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