Mar 23 2008
Mote pillo
Print This Post
Escrito por Laylita at 9:19 pm en Acompañantes, Desayuno, Para niños, Sudamerica, Todas las recetas, Vegetariana
El mote pillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, creo que si alguna ciudad puede llamar suyo al mote pillo es Cuenca. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del mote pillo sin café.
Ingredientes:
1 lb de mote cocido
2 cucharadas de mantequilla o manteca
1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca), picada finamente
2 dientes de ajo, machacados
¼ cucharadita de achiote molido
4 huevos
¼ taza de leche
2 cucharadas de cebolletas, picadas finamente
1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
Sal al gusto
Para acompañar: Rodajas de queso freso y café
Preparación:
- Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
- Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
- Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
- Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregar las cebolletas y el cilantro.
- Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.
Lo probé muchos años atrás en Cuenca, y aunque ya no vivo en Ecuador, he intentado hacerlo varias veces. No sé por qué pero me pareció que llevaba maní y es así (con maní) como lo he preparado. A mi familia le gustó.
Hola Maritza, gracias por su comentario, nunca lo he probado con mani, pero suena rico, lo voy a probar con mani la proxima vez que lo prepare.
Saludos Laylita y Maritza, en qué momento le agrega el maní? y cómo debe ser: molido, entero, picadito o si fuera posible con mantequilla de maní
de nuevo yo, este es un plaot que yo adoro y que me trae gratos recuerdos de mi tierra, un problema inmenso !!!!!!!!!! al menos para mi, donde vivo en Italia no encuentro mote, como hago
((((((
hola, mi novio es ecuatoriano guayaco y yo soy española
gracias a tus recetas aprendere a cocinar estos platos ke tienen tan buena pinta
tienes la mejor web de recetas ecuatorianas
gracias besos
Gracias por sus recetas, me ayudan mucho para poder atender a mi familia con la preparaciòn deliciosa de nuestros platos ecuatorianos, aunque no vivo ya en mi querido Ecuador, me gusta preparar nuestra comida y que mejor aprendiendo como usted lo hace con calidad y con muy buen sabor, simplemente con leerlas ya las estoy saboreando.
hola una pregunta yo soy de mexico y me gustaria saber cual es el equivalente del axiote aca, aca el axiote es otra cosa y es roja no amarilla como se ve ahi en la foto me podrian decir?
mi correo es melygt@gmail.com
El achiote tambien se conoce como anato, y si es cierto que las semillas y tambien el achiote molido es rojo, pero dependiendo de la cantidad que se usa la comida toma un color amarillo, anaranjado o rojo, en este caso se usa solo un poco por eso el color del mote pillo es amarillo.
Para MARY: Gracias por los saludos y lamento contestarle después de tanto tiempo, y es verdad que donde vivo se consigue más la mantequilla de maní, que el maní entero, así que la agrego inmediatamente después de la leche y se disuelve rápido, pero si gusta la puede licuar junto con la leche y luego añadírsela al mote. Es una variación deliciosa, espero que la haga y disfrute.
Senora Laylita,
Soy un Ecuatoriano viviendo en Japon. La felicito por su pagina!
Quiciera preguntarle: como se cocina el mote? hay gente que lo compra precocido, pero yo compre mote crudo en una tienda Peruana (donde yo vivo hay muchos Peruanos). Me podria indicar como concinar el mote???
Hola German – Al mote pelado (pero crudo) se lo cocina como a los porotos secos: se lo remoja en abundante agua desde la noche anterior y luego hagalo hervir por unas cuantas horas hasta que quede tierno.
hola Laylita, estuve viendo tus recetas y sinceramente son excelentes la felicito mucho…
ahora tengo una pregunta, quisiera saber como se hacen los corviches tengo unos antojos de comer corviche y no tengo idea como se preparan en esta etapa de mi embarazo se lo voy agradecer un mundo laylita…
Hola Gema – Los corviches estan en mi lista de recetas para publicar, espero poner esa receta dentro de poco.
hola, dejame felicitarte por las recetas k tienes son exelentes, me encanta todooo!!!! y lo mejor eske lo hace super facil =)
Hola Carmen ! En el més de septiembre 2008, escribistes que no encuentras el mote pelado ” crudo ” en Italia . Yo soy italiana y mi novio es ecuatoriano : creo que lo podras encontrar en las tiendas de productos alimenticios ” de los arabes “. En la ciudad de Milano, hay bastante tiendas donde se puede conseguir ” el mote blanco ” , lo importan la sociedad ” Uniontrade ” Srl( Milano ). Esperando que aproveche de las excellentes recetas de este sitio web , agradezco mucho a Laylita .
Por favor si alguien sabe donde comprar por correo mote en Inglaterra, estoy lejos de londres y las grandes ciudades asi que tiene que ser por correo, gracias
Hola gracias por tus recetas. Yo soy Puertorriqueña y mi esposo es ecuatoriano. TUs recetas me han ayudado bastante.
Thanx!!!!!
hola soy ecuatoriana y estoy en ecuador vivo en guayaquil
gracias por tu blog es muy dificil encontrar buenas recetas clasicas ecuatorianas.
yo no se que libros de cocina comprar y he ido a cursos de cocina pero la gente es egoista y no te da bien la receta.
hice tu receta de humita y quedaron perfectas te agradezco monton.
siempre me queje que no habia pagina web con recetas ecuatorianas. ya que la gente habla mucho de la cocina peruana, argentina, mexicana y no conocen la riqueza de nuestra comida tipica.
tienes la receta de las hayacas?
muchas gracias otra vez !
malena
Guayaquil – Ecuador