Ensalada de papas con camarones

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Esta ensalada de papas y camarones la preparo mi querida amiga Mafi hace algunos años cuando vivíamos en Austin, y a pesar de que ella me conto que es una ensalada típica guayaquileña era la primera vez que la había comido y me encanto. A quien no le gusta una buena ensalada de papas? En especial si también tiene zanahoria y camarones; la ensalada original de Mafi no tenia ajo pero yo se lo añadí porque me encanta el contraste que le da a esta ensalada. Hay muchos otros ingredientes que se le podrían agregar a esta ensalada: aceitunas, apio, huevos duros, jugo de limón, entre otros, pero al mismo tiempo esta ensalada de papas y camarones queda deliciosa así no más. Gracias Mafi por esta receta.

Ensalada de camaron y papas

Ensalada de papas con camarones

Ensalada de papas con camarones

Deliciosa ensalada de papas con camarones, zanahoria, cebolla blanca, mayonesa, ajo y perejil.

Ingredientes

  • 4 tazas de papas hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 4-5 papas de tamaño mediano
  • 2 ½ tazas de camarones cocinados y pelados, aproximadamente 1 libra
  • 2 tazas de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 6-7 zanahorias
  • 7 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo, machados
  • 2 cucharadas de perejil picado finamente
  • Sal al gusto
  • Guarniciones:
  • Hojas de lechuga y rodajas de tomate

Preparación

  1. Mezcle las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, ajos, mayonesa y sal.
  2. Espolvoree la ensalada con el perejil picado y sirva con la lechuga y tomate.
http://laylita.com/recetas/2008/04/24/ensalada-de-papas-con-camarones/

Ensalada de papas y camaron Ensalada de papas y camarones

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