Apr 30 2008
Arvejas con guineo
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Escrito por Laylita at 12:41 am en Para niños,Sopa,Sudamerica,Todas las recetas,Vegetariana
English version of this recipe
Esta deliciosa sopa, también conocida con mucho cariño como arvejitas con guineo, es una sopa típica de la provincia de Loja en Ecuador. La sopa se prepara con guineos o bananos verdes, arvejas, cebolla, ajo, comino, achiote, quesillo y cilantro, y se sirve acompañada de aguacate y aji. Para los lojanos u otros que hemos probado esta sopa sabemos que es exquisita y se nos hace agua la boca al recordar el sabor de las arvejas con guineo, pero si nunca ha probado esta sopa o alguna sopa hecha con guineos verdes puede ser que la idea le parezca un poco raro, pero confié en mi, esta sopa es una de las mejores. Si vive en algún lugar donde es difícil encontrar guineos verde puede reemplazarlos con platanos verdes, que a veces son más fáciles de encontrar, igual le saldrá rico, pero si puede usar guineos verdes es mucho mejor.
En Loja se prepara esta sopa con un tipo de queso fresco llamado quesillo, si no puede encontrar algo similar puede usar mozzarella o queso Oaxaca. También tenemos otro tipo de queso llamado queso de sopa, es un queso súper suave y saladito que se lo pone a las sopas, puede reemplazarlo con queso feta. Por lo general esta sopa se prepara con arvejas secas, pero a veces también con arvejas tiernas, en ese caso simplemente las puede añadir junto con los guineos.
Ingredientes:
1 libra de arvejas secas, aproximadamente 2 tazas
6 guineos verdes, pelados y picados en cuadritos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
6 dientes de ajo, machacados
1 cebolla blanca, picada finamente, aproximadamente 2 tazas
½ cucharada de comino molido
½ cucharada de achiote molido
6 tazas de agua (o el agua en que se cocinaron las arvejas)
½ taza de queso de sopa o queso feta
1 taza de quesillo desmenuzado o mozzarella
1 taza de leche
4 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Acompañantes – Aguacate y aji
Preparación:
- Cocine las arvejas en agua y sal hasta que estén tiernas, si desea puede guardar el agua donde se cocinaron las arvejas para la sopa.
- Caliente el aceite en una olla de buen tamaño, añada la cebolla picada, el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregue el agua a la preparación anterior y hágalo hervir, luego añada los guineos verdes picados, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que los guineos estén suaves, aproximadamente entre 20 a 25 minutos.
- Añada las arvejas cocinadas, mezcle bien y cocine por 5 minutos.
- Agregue el queso de sopa, el quesillo y la leche, cocine por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Añada el cilantro picado, rectifique la sal y sirva con aguacate y aji.
Es realmente delicioso como sabes preparar esta receta de el repe lojano.
Saludos.
Un Lojano de la Provincia de Loja.
( PD. no m di cuenta acerca de si sabes de como hacer el chivo o cabrito al hueco, propio de la provincia de loja -Ecuador, es delicioso !!.
Un abrazo
Servio G.
Ese plato es una delicia, junto con el aguacate es exquisito y si para completar le añadimos un poquito de manteca de cerdo es que la cosa es ya inexplicable AHHH!!!!!! QUE GANAS!!!
Saludos para todos de un lojano nacido en loja, inscrito en el registro civil de malacatos y que ha vivido entre la toma y loja jajajaja!!!, hasta luego!
Encontre esta website por casualidad y no me pude despegar de ella que buenas que estan tus recetas amigo y me encato mucho mas cuando encontre esta sopa tipica de mi tierra Loja, mi madre es de Gonzanama de donde se esta sopa es originaria, se la sirve acompanada con una salsa llamada aji de culantro con mani y de segundo una deliciosa cesina lojana, acompanada de un delicioso quaquer con naranjilla.. haa y el aguacate nunca puede faltar en la mesa de un lojano. felicitacionesm por tu web un saludo
Entre al internet buscando recetas de ECUADOR y tuve la suerte de encontrate…indiscutiblemente MARAVILLOSA la forma de explicar cada receta; soy colombiana , me encanta cocinar y comer lo tipico de otros paises.Tuve la oportunidad de visitar QUITO
visite QUITO hace algun tiempo y me encanto un sopa parecida a esta… creo q le llaman ‘LOCRO QUITENO’, definitivamente el AGUACATE puedo comerlo toods los dias con tood… y con esta sopa mmmmmmmmmmmmmm delicioso. MIL GRACIAS por compartir tus ideas con todos los q te visitamos. un abrazo desde LA FLORIDA, tengo muchas amigas de ECUADOR.
I’m sorry por la expresion pero this’s so ****ing awesome …soy lojano pero vivo en NY y hace tiempo que no la habia comido …eata muy rica ademas le puse extra queso feta es una receta exquisita.
Voy a probar hacer esta receta se mira de muerte lenta….claro que si yo uso mucho los bananos verdes (en Honduras le decimos minimos verdes) son divinos yo lo uso en sopa de frijoles, sopa de pescado y le dan un toque exquisito…ahora voy a probar esta sopa ecuatoriana y ay les cuento, me parece super divina…..