Salsa de maní

Esta deliciosa salsa de maní o salsa de cacahuates es un importante acompañante para los famosos llapingachos o tortillas de papa ecuatorianas, pero también es muy sabrosa con yucas hervidas o fritas, y con papas hervidas. La receta tradicional para la salsa de maní usa maní fresco tostado, pero esta receta es una versión rápida usando la mantequilla de maní ya preparada. La receta lleva maní o cacahuates, leche, cebolla, achiote, comino y cilantro. Si le gusta lo picante tambien le puede agregar ají picadito a su gusto. En algunos lugares también suelen agregarle huevo duro picadito.

 

Salsa de maní o salsa de cacahuates

Porciones: Aproximadamente 2 tazas

Salsa de maní  o salsa de cacahuates

Receta para la salsa de maní ecuatoriana, preparada con maní o cacahuate, leche, cebolla, comino, y cilantro.

Ingredientes

  • ¾ taza de mantequilla de maní sin azúcar (mire los ingredientes, muchas marcas tienen azúcar)
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharadas de aceite o mantequilla
  • ½ taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de achiote molido
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • 3 cucharadas de cebollita blanca cortada en rodajas finas
  • 1 huevo duro, picado finamente (opcional)
  • 1 ají, picadito (opcional y al gusto)
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Disuelva la mantequilla de maní con ½ taza de leche.
  2. Caliente el aceite o mantequilla para preparar un refrito con la cebolla, achiote, comino y sal; cocine hasta que las cebollas estén suaves.
  3. Añada la mantequilla de maní disuelta y el resto de leche.
  4. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Agregue el huevo duro picado, el ají, el cilantro y la cebollita blanca picada.
  6. Sirva la salsa caliente.
http://laylita.com/recetas/2008/05/06/salsa-de-mani/

Salsa de mani ecuatoriana