Alioli o mayonesa de cilantro

English version of this recipe 

Esta es una receta rápida y muy rica para una mayonesa o alioli de cilantro que es excelente para acompañar mariscos, carne, verduras, sanduches y también se puede usar como dip o salsa. La única recomendación que tengo es evitar prepararla con aceite de oliva, pues el sabor de la mayonesa resulta un poco amarga, el aceite de girasol o canola son un poco más sutiles y dejaran que el sabor del cilantro, ajo y cebolla tengan más presencia.

Una alternativa para los que no quieren usar huevos crudos o si no dispone de mucho tiempo, puede mezclar mayonesa comprada con cilantro picadito muy finamente, la cebolla picada, el ajo machado, comino, sal y jugo de limón.

Ingredientes:

1 huevo (que sea bien fresco)

1 taza de aceite, de girasol o de canola

1 diente de ajo, picado

2 cucharadas de cebolla blanca picada

½ manojo de cilantro

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de sal

2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

  1. Licuar el huevo, ½ taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y triturados.
  2. Continúe licuando mientras va añadiendo el resto del aceite y el jugo de limón.
  3. Pruebe y rectifique la sal.