Aug 24 2008
Ensalada de mango, aguacate y rúcula
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Escrito por Laylita at 12:34 pm en Ensalada,Frutas,Para niños,Vegetales,Vegetariana
Me encantan los colores de esta ensalada, la mezcla de rúcula, mango, aguacate, cebolla colorada, cilantro y ajies la convierten en una ensalada vibrante y divertida. Siempre me han gustado las ensaladas y soy muy afortunada de tener dos niños que también aman las ensaladas, en especial el más chiquito, aun en esos días que no quiere comer nada de sopa, arroz, o carne aun pide ensalada. Me gusta ser creativa con las ensaladas y combinar lo dulce con lo agrio, lo picante con lo cremoso, o sea crear un verdadero contraste de sabores para que la ensalada sea una parte memorable de la comida y que al terminar de comer no solo se recuerde lo rico que estuvo la carne o pescado, pero que la ensalada también ocupe un buen lugar, hasta ahora que creo que he sido exitosa pues la fuente de ensalada termina siempre vacía. Pienso que preparar una buena ensalada no es cosa difícil, claro a veces se puede preparar lago delicioso con ingredientes exquisitos, pero al mismo tiempo a veces solo basta una lechuga bien fresca y un aderezo sencillo pero fresco para hacer una deliciosa ensalada. Esta ensalada de mango con aguacate y rúcula, también conocida como arugula, rugula o rucola, es muy fácil de preparar, si no puede encontrar rúcula puede reemplazarla con espinacas o con lechuga; a los ajies les quite las semillas y las venitas para que no estuviesen muy picantes y también use una variedad que es un poco dulce, de acuerdo a su gusto puede ponerle ajies mas o menos picantes.
Ingredientes:
6 tazas de rúcula
1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
1 cucharada de jugo de limón
Aderezo o vinagreta de naranja
1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 aji rojo, cortado en rodajitas finas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
- Mezcle las hojas de rúcula o arugula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
- Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
- Sirva inmediatamente.
Qué delicia, todos los ingredientes combinan a la perfección, me encanta!
la receta es facilisima, yo usaria “aceto balsamico” (vinagre balsamico) en lugar del vinagre blanco, otra cosa, que contienen los dos frascos en las fotos??
Los frascos contienen el aderezo para la ensalada, el primer frasco tienen los ingredientes antes de agitar el frasco y la segunda foto es del aderezo luego de haberlo agitado y mezclado los ingredientes.
HOLA ,, MIRA ESTOY APRENDIENDO A COSINAR MAS COSAS ,,ESTO DE LA ENSALADA SE VE RIKISIMO LA VOY A HACER PARAMI HIJA ,, ,, PERO NO LOGRO IDENTIFICAR LO QUE ES LA RÚCULA..
PERO OJALA ME DIGAS QUE ES MIENTRAS LA VOY A PREPARAR CON LEGCHUGA EN LUGAR DE ETA PLANTA QUE LLAMAS RÚCULA
SALUDOS ..DE MEXICO Y ESPEROPODER TENER MAS RECETAS TAN SABROSAS .. OK ATTE ROBERTO CARLOS BYE Y DE NUEVO KE BUENA RECETA
….
Hola Roberto Carlos – Aqui hay un poco mas de informacion sobre la rucula: http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula , la ensalada tambien queda muy bien con espinacas o tambien puedes probar con berros, que tienen ese sabor picante que tiene la rucula.
hola, la ensalada se ve riquisiiiima, al igual q roberto no se que es la rucula, pero creo que el berro quedaria muy bien, lo voy a probar asi, saludos
Acá empiezan a aparecer los mangos. Linda idea esta ensalada
Hola esta super bonito tu blog, me preguntaba si te interesaria hacer intercambio de enlaces, ojala y te animes, muchos saludos.
Hola Fiorella – Acabo de ponerte un enlace, tienes unas recetas super ricas en tu blog.
Hola laylita! que ensalada mas apetecible! aunque los mangos que compramos aqui estan casi siempre verdes! ayyy, ahora tengo uno en la nevera madurando y probare tu receta.
Besos
Por favor si pudiera poner la receta del chaulafan Ecuatoriano se lo agradeceria yesta ensalada se ve super rica la voy a hacer
Me alegra haber encontrado esta pagina y gracias por el trabajo q han hecho
Soy Dominicana pero estoy casada con un Ecuatoriano y me encantan toooodas las recetas Ecuatoriana son riquisimas y esta página me gusto mucho porque he aprendido hacer cosas diferente esta ensalada me quedo divina… esta muy bien hecha esta pagina inspira cocinar todos los dias.
Hola laila, tbn soy uno que les gusta mucho la ensalada, y que bueno para aquellas personas un poquito subiditas de peso no, aqui en el japon creo que no saben que es la rúcula, y yo tampoco,en Perú tampoco creo haber escuchado, solo me queda como dices con espinaca o berro, pero de todas formas se vee deliciosa, arigatou gozaimasu, gracias.
bueno yo conozco la rucula pero como me gusta tanto la lechuga la corte en pedacitos y la ensalada de veras que me quedo espectacular , le anadi tomates cortados en cubos que me encantan yque ricura!!!!
Gracias por la receta!!!
Hola,
Me gustaría saber si en Mexico se puede encontrar la rúcula? y si es asi donde puedo conseguirla.
Esta ensalada se ve riquísima.
Mi querida Laylita: Te estoy escribiendo desde nuestra hermosa tierra Ecuador (Quito), y que alegría y orgullo siento al saver que pones a disposición del mundo entero lo nuestro, que Dios te bendiga y adelante ……ruth
Lailita, eres divina, que tal herenica que te dio tu madre, te imagino creciendo en una casona, con sus chacras de maiz, recogiendo y saltando entre el maizal, pelando entre la servidumbre, (no me tomen a mal asi se llamaban a la gente que trabajaba en las casas grandes) escuchando las historias de condenados, brujos y diablos, con un fogon inmenso chispeando, mesclando el olor de los aderesos y el humo, con patos y gallinas en el patio.
Un abrazo,
Ada
Lo que me tiene impresionado de est sitio, ( admas de las recetas) son las fotos!! quien las toma?? que camara usa???
Por favor respondeme , no seas mala y sigue asi.. para que los solteros como yo aprendamos a cocinarnos.
Saludos
Hola Andres – Gracias por su comentario, yo mismo tomo todas las fotos, uso una camara Sony DSC-R1, y el secreto es usar luz natural para tomar las fotos.
Hola Layla, he revisado tus recetas y me parecen muy ricas y faciles de hacer, en especial me llamo la atencion esta ensalada, pero en el Ecuador como la puedo encontrat a la rucula, la verdad no he visto, que me concejas.
Hola Liliana – Sabes que si he comido rucula alla, en Vilcabamba la cultivan, si la ves a mi mami puedes preguntarle donde se encuentra. Esta ensalada tambien queda rica si la preparas con espinacas o con berros (que tienen el sabor mas parecido a la rucula).
Excelente receta, justo ayer consegui aragula (rucula) en mexico aun no se usa mucho y apenas la empiezan a vender, yo la habia probado en chile y me gusto por su sabor fuerte, y me puse a buscar una receta para hacer la ensalada, y esta fue la primera que me salio justo tengo todo lo necesario
y me encanto la combinacion de sabores y colores. Para el aderezo, si no tuvieran todos los ingredientes que mencionas, Yo pobraria directamente con una mezcla de vinagre balsamico (que ya tiene el sabor dulzon) y aceite de oliva.
Me gustan las fotos tambien. Todo muy claro!!