Ensalada de mango, aguacate y rúcula

 Ensalada de mango, aguacate y rucula

Recipe in English

Me encantan los colores de esta ensalada, la mezcla de rúcula, mango, aguacate, cebolla colorada, cilantro y ajies la convierten en una ensalada vibrante y divertida. Siempre me han gustado las ensaladas y soy muy afortunada de tener dos niños que también aman las ensaladas, en especial el más chiquito, aun en esos días que no quiere comer nada de sopa, arroz, o carne aun pide ensalada. Me gusta ser creativa con las ensaladas y combinar lo dulce con lo agrio, lo picante con lo cremoso, o sea crear un verdadero contraste de sabores para que la ensalada sea una parte memorable de la comida y que al terminar de comer no solo se recuerde lo rico que estuvo la carne o pescado, pero que la ensalada también ocupe un buen lugar, hasta ahora que creo que he sido exitosa pues la fuente de ensalada termina siempre vacía.

 Ensalada de rúcula con aguacate y mango

Pienso que preparar una buena ensalada no es cosa difícil, claro a veces se puede preparar lago delicioso con ingredientes exquisitos, pero al mismo tiempo a veces solo basta una lechuga bien fresca y un aderezo sencillo pero fresco para hacer una deliciosa ensalada. Esta ensalada de mango con aguacate y rúcula, también conocida como arugula, rugula o rucola, es muy fácil de preparar, si no puede encontrar rúcula puede reemplazarla con espinacas o con lechuga; a los ajies les quite las semillas y las venitas para que no estuviesen muy picantes y también use una variedad que es un poco dulce, de acuerdo a su gusto puede ponerle ajies mas o menos picantes.

Ensalada de aguacate y mango Ensalada de mango y rucula

 

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Porciones: Para 4-6 personas

Ensalada de mango, aguacate y rúcula

Ensalada de rúcula, también conocida como arúgula, con mango, aguacate y cebolla con vinagreta de naranja.

Ingredientes

  • 6 tazas de rúcula – También puede usar lechugas o espinacas
  • 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
  • 1 aguacate grande, pelado y cortado en tiras
  • ½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Para el aderezo o vinagreta de naranja:
  • 1 cucharada de vinagre de champagne (puede también usar vinagre de vino blanco)
  • 4 cucharadas de jugo de naranja, aproximadamente ½ naranja
  • 2 cucharadas de jugo de limón, aproximadamente un ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • 1 aji rojo, cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  2. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
  3. Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
  4. Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
  5. Sirva inmediatamente.
http://laylita.com/recetas/2008/08/24/ensalada-de-mango-aguacate-y-rucula/

Aderezo o vinagreta de naranja Aderezo o vinagreta de naranja

Ensalada de mango, aguacate y rucula Ensalada de mango, aguacate y rucula

Ensalada de mango, aguacate y rucula Ensalada de mango, aguacate y rucula

Ensalada de rucula o arugula con mango y aguacate

Comments

  1. Me encanta esta receta, la voy a hacer inmediatamente!
    Mil gracias.
    Fabby

  2. Weisskopf flor says:

    Hola laylita!! Encontre tu blog por una amiga!! Soy fanatica de las ensaladas, actualmente vivo en un pais el cual es reconocido por su gastronomia. Para mi es un placer cocinar simplemente me encanta comer rico y poder dar gusto a las personas que amo o mis invitados cuando vienen a casa, asi que siempre estoy buscando descibrir nuevos platillos de la cocina de el mundo. Me a encantado tu Página y desde hoy te seguire!!!!! Felicidades y gracias por compartir tu talento. Desde Strasbourgo Francia!!!! Weisskopf Flor

  3. Hola! Soy de San Salvador, El Salvador, y quiero felicitarte ¡¡Pues qué buena página me he encontrado!! tení por ahí una arúgula que no sabía que uso darle pero me encantó esta receta y lo bueno que de todo tenemos acá, un saludito y no me perderé con este recetario tan buenísimo!!

  4. SoniaChicas says:

    si esto es una delicia de seguro, acabo de ver la preparación y los ingredientes completos, y realmente es toda una delicia la ensalada me parece una combinación super deliciosa, gracias por compartirla!!

  5. María Jesús says:

    Auténtica. La hice esta Navidad y todo fueron elogios. Propia de los grandes Chefs. Gracias

  6. Hola.
    Sabes me encantó tu receta está genial, la combinación es excelente, FELICIDADES.

  7. Elen Tello says:

    Por coindicencia encontré tu blok y me he vuelto fanática de él; tienes deliciosas recetas, felicitaciones por ellas y gracias por compartirlas con tus seguidoras.

  8. Hola Laylita
    De pura casualidad me encontré con tu blog “surfeando” en el internet y de verdad que me quedé fascinada
    Gracias por las ecetas, ahorita estoy buscando mucho ensaladas ya que me encantan, pero las que he probado como que ya me aburrieron jejejejee
    Gracias de nuevo.
    bendiciones y mucha paz.

    Eva

  9. Magnífica, excelente combinacion. Gracias.

  10. hola soy de perú quisiera saber en el peru donde se encuentra la rúcula

  11. Definitivamente me gusta tu blog, por falta de tiempo no era muy amante a la cocina, pero gracias a tu ayuda he logrado recibir muchas felicitaciones en el momento de realizar esos platos tan deliciosos. Gracias.

  12. Felicidades excelente ensalada!!! Creo que también quedaría bien con cebolla perla.

  13. Excelente receta, justo ayer consegui aragula (rucula) en mexico aun no se usa mucho y apenas la empiezan a vender, yo la habia probado en chile y me gusto por su sabor fuerte, y me puse a buscar una receta para hacer la ensalada, y esta fue la primera que me salio justo tengo todo lo necesario :) y me encanto la combinacion de sabores y colores. Para el aderezo, si no tuvieran todos los ingredientes que mencionas, Yo pobraria directamente con una mezcla de vinagre balsamico (que ya tiene el sabor dulzon) y aceite de oliva.
    Me gustan las fotos tambien. Todo muy claro!!

  14. Liliana Rojas says:

    Hola Layla, he revisado tus recetas y me parecen muy ricas y faciles de hacer, en especial me llamo la atencion esta ensalada, pero en el Ecuador como la puedo encontrat a la rucula, la verdad no he visto, que me concejas.

    Hola Liliana – Sabes que si he comido rucula alla, en Vilcabamba la cultivan, si la ves a mi mami puedes preguntarle donde se encuentra. Esta ensalada tambien queda rica si la preparas con espinacas o con berros (que tienen el sabor mas parecido a la rucula).

  15. Lo que me tiene impresionado de est sitio, ( admas de las recetas) son las fotos!! quien las toma?? que camara usa???

    Por favor respondeme , no seas mala y sigue asi.. para que los solteros como yo aprendamos a cocinarnos.

    Saludos

    Hola Andres – Gracias por su comentario, yo mismo tomo todas las fotos, uso una camara Sony DSC-R1, y el secreto es usar luz natural para tomar las fotos.

  16. Lailita, eres divina, que tal herenica que te dio tu madre, te imagino creciendo en una casona, con sus chacras de maiz, recogiendo y saltando entre el maizal, pelando entre la servidumbre, (no me tomen a mal asi se llamaban a la gente que trabajaba en las casas grandes) escuchando las historias de condenados, brujos y diablos, con un fogon inmenso chispeando, mesclando el olor de los aderesos y el humo, con patos y gallinas en el patio.

    Un abrazo,

    Ada

  17. Mi querida Laylita: Te estoy escribiendo desde nuestra hermosa tierra Ecuador (Quito), y que alegría y orgullo siento al saver que pones a disposición del mundo entero lo nuestro, que Dios te bendiga y adelante ……ruth

  18. Marisela Hernandez says:

    Hola,
    Me gustaría saber si en Mexico se puede encontrar la rúcula? y si es asi donde puedo conseguirla.

    Esta ensalada se ve riquísima.

  19. bueno yo conozco la rucula pero como me gusta tanto la lechuga la corte en pedacitos y la ensalada de veras que me quedo espectacular , le anadi tomates cortados en cubos que me encantan yque ricura!!!!

    Gracias por la receta!!!

  20. Hola laila, tbn soy uno que les gusta mucho la ensalada, y que bueno para aquellas personas un poquito subiditas de peso no, aqui en el japon creo que no saben que es la rúcula, y yo tampoco,en Perú tampoco creo haber escuchado, solo me queda como dices con espinaca o berro, pero de todas formas se vee deliciosa, arigatou gozaimasu, gracias.

  21. Soy Dominicana pero estoy casada con un Ecuatoriano y me encantan toooodas las recetas Ecuatoriana son riquisimas y esta página me gusto mucho porque he aprendido hacer cosas diferente esta ensalada me quedo divina… esta muy bien hecha esta pagina inspira cocinar todos los dias.

  22. Me alegra haber encontrado esta pagina y gracias por el trabajo q han hecho

  23. Por favor si pudiera poner la receta del chaulafan Ecuatoriano se lo agradeceria yesta ensalada se ve super rica la voy a hacer

  24. Hola laylita! que ensalada mas apetecible! aunque los mangos que compramos aqui estan casi siempre verdes! ayyy, ahora tengo uno en la nevera madurando y probare tu receta.

    Besos

  25. Hola esta super bonito tu blog, me preguntaba si te interesaria hacer intercambio de enlaces, ojala y te animes, muchos saludos.

    Hola Fiorella – Acabo de ponerte un enlace, tienes unas recetas super ricas en tu blog.

  26. Acá empiezan a aparecer los mangos. Linda idea esta ensalada

  27. hola, la ensalada se ve riquisiiiima, al igual q roberto no se que es la rucula, pero creo que el berro quedaria muy bien, lo voy a probar asi, saludos

  28. ROBERTO CARLOS says:

    HOLA ,, MIRA ESTOY APRENDIENDO A COSINAR MAS COSAS ,,ESTO DE LA ENSALADA SE VE RIKISIMO LA VOY A HACER PARAMI HIJA ,, ,, PERO NO LOGRO IDENTIFICAR LO QUE ES LA RÚCULA..
    PERO OJALA ME DIGAS QUE ES MIENTRAS LA VOY A PREPARAR CON LEGCHUGA EN LUGAR DE ETA PLANTA QUE LLAMAS RÚCULA

    SALUDOS ..DE MEXICO Y ESPEROPODER TENER MAS RECETAS TAN SABROSAS .. OK ATTE ROBERTO CARLOS BYE Y DE NUEVO KE BUENA RECETA
    ….

    Hola Roberto Carlos – Aqui hay un poco mas de informacion sobre la rucula: http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula , la ensalada tambien queda muy bien con espinacas o tambien puedes probar con berros, que tienen ese sabor picante que tiene la rucula.

  29. la receta es facilisima, yo usaria “aceto balsamico” (vinagre balsamico) en lugar del vinagre blanco, otra cosa, que contienen los dos frascos en las fotos??

    Los frascos contienen el aderezo para la ensalada, el primer frasco tienen los ingredientes antes de agitar el frasco y la segunda foto es del aderezo luego de haberlo agitado y mezclado los ingredientes.

  30. Qué delicia, todos los ingredientes combinan a la perfección, me encanta!

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