Ensalada rusa
La ensalada rusa es una ensalada de papas y verduras con aderezo de mayonesa que se sirve como acompañamiento de muchos platos típicos en América Latina. Nunca le puse mucha atención al nombre y no pensé que realmente existía una conexión rusa. Cuando vivía en Austin, por medio de nuestros vecinos (rusos), nos hicimos amigos de varias personas de Rusia. Un día en una fiesta de los rusos, sirvieron esta ensalada y entonces me di cuenta de que la ensalada (fiel a su nombre) probablemente se origina en Rusia (aunque dicen que hizo popular en Francia).
Entre otras cosas también me enteré de ese día fue que a los rusos les encantan las fiestas que duran todo la noche, con varias rondas de comida y con baile entre cada ronda. En Ecuador es muy típico que al final de la fiesta – para que quede claro que ya se termina la fiesta – pongan las canciones de Casachok y Moscow (y se baila estilo ruso, por supuesto); y claro en las fiestas rusas de Austin siempre se ponían estas canciones también (pero no siempre al final), justo cuando lo último que me imaginaba era una conexión entre Ecuador y Rusia encontré la mejor conexión: comida y música.
Ensalada rusa {Ensalada de papas}
Ingredientes
- 3 ½ lbs de papas peladas, cocidas y picadas en cubitos
- 1 lb de zanahoria (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
- 8 oz arvejas aproximadamente 1 taza, cocidas al vapor - se puede combinar con maíz tierno
- 6 tallos de apio finamente picados, alrededor de 1 taza
- 1 -2 manzanas cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
- Jugo de 1-2 limones
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de mayonesa casera o comprada
- 1 cucharada de cilantro perejil o eneldo, finamente picado
- Sal al gusto
Preparación
- Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
- Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Video
Notas
Esta ensalada de papas es ideal para picnics y es un plato excelente para acompañar platos fuertes, en especial para las parrilladas. Hay muchas variaciones de recetas para la ensalada rusa, algunos incluso sin papas, pero ésta variación- por lo menos para mí – es una de las más clásicas: papas, arvejas o guisantes, zanahorias, manzanas, apio y mayonesa.
También me gusta añadir un poco de jugo de limón, cebollita picada y ajo para darle un poco más de sabor. También prefiero usar mayonesa casera, pero igual sale deliciosa con mayonesa comprada.
Algunas personas prefieren la ensalada rusa sin añadir las manzanas, a mí me encanta el contraste de textura y el sabor dulce que le dan a esta ensalada. Otras verduras que también se pueden agregar incluyen vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, y remolacha. Otras variaciones de la ensalada de papas rusa se pueden preparar con huevo duro, ya sea parte de la ensalada o para decorar. Algunos le ponen carne de pollo o gallina desmenuzada – en fin, hay variaciones para todos los gustos.
Me encanta preparar esta ensalada durante la primavera y el verano, es una excelente manera de usar las verduras frescas, pero también se la puede preparar durante el invierno o si no tiene mucho tiempo con verduras congeladas.
Laylita hoy 30 de d/BRE de 2013 abrí su página como prpvidencialmente y resolví el acompañamiento del pavo gracias desde Colombia y feliz año que te atropelle la felicidad a donde dirijas tu mirada ja.ja.ja . Hasta siempre
En Colombia la utilizamos también para acompañar la cena de navidad, o para cualquier ocasión, a mi en particular me encanta, y algunas veces la acompaño con dos o tres huevos de codorniz por plato :D
Hola Laylita :
Gracias, me encanta tu forma de explicar, aveces yo me enredo con eso de las onzas las libras y todas esas medidas, que cehevere tu dices :) 6 a 7 zanahorias la mitad de una cebolla jajaja y no sabes eso a mi como me alegra el día! ya tienes una fan en guayaquil! :)
saludos
y feliz navidad :)
Holaaa!! felicitaciones, muy lindas fotos. Esta muy bonita tu entrada.
Saludos.
Gracias de todo Corazon por llevar un pedacito de nuestro pais al mundo con esas recetas de la increible gastronomia ecuatoriana. Te felicito y yo las comparto con todos mis amigos y familia ,inclusive con personas de otros paises que aprecian la buena mesa. Yo vivo en California pero siempre voy al Ecuador y si gracias a ti ya no extrano tanto esos platos deliciosos que yo comia cuando vivia alla, si no que los puede hacer y sentirme en casa. Mi hija le encanta el sabor y la sazon de la comida ecuatoriana tanto asi que quiere siempre regresar. Los maduros fritos ,patacones y ceviche de camarones son mis preferidos y este plato de la ensaldada rusa me encanta, mucha suerte en todo y mis mejores deseos para ti y toda tu familia.
Gigi
esta super esa ensalada sencilla
super la receta en verdad tenia un poco de idea pero queria reforzarla, me encanta y a mis hijas tambien nos recuerda mucho estar en casa con la abuela. ahora manos a la obra y a invitar a los vecinos a probar esta deliciosa ensalada. gracias
Me encanta esta ensalada, a vecees la preparon con pechuga de pollo o con atun y queda deliciosa………………..
Muchas gracias por la receta.
Para los amigos latinos, a las arvejas, las conocemos como “chícharos”.
Por otro lado, en el centro de México, agregamos un poco de pechuga de pollo dehebrada o cortada en pequeños cubos. Así queda muy sabrosa también.
Saludos a todos!
Dios les bendiga por subir por este medio informacion correcta y oportuna de verdad es un placer deleitar estos deliciosos bocadillos esta ensalada es un manjar conmbinada con otros aderezos o verduras o carnes…
estas son las maravillas de lo que el Dios padre el creador nos brinda para deleitarse con la obra de sus manos las frutas y verduras y la mano del hombre para cocinarlas.