In English

Esta ensalada de choclo o maíz con papas y brócoli es una variación de la conocida ensalada rusa. El choclo, también conocido como maíz fresco o elote, es uno de mis ingredientes favoritos del verano y es tan versátil: es delicioso asado a la parilla, pero también se puede usar para preparar humitas, torrejas de choclo, sopas, ensaladas y mucho más. También le agregue brócoli o brécol a esta ensalada, el brócoli es muy saludable y le da un toque de color a la ensalada. Me gusta que mis ensaladas lleven verduras con colores intensos, mi mama siempre decía que las verduras de colores intensos son los más saludables.


El aderezo de la ensalada lleva wasabi, el wasabi es un condimento japonés preparado con un tipo de rábano picante. El wasabi es picante, pero se siente en la nariz, en vez de en la boca como los ajíes o chiles. Si no puede encontrar wasabi puede usar un poco de mostaza picante en su lugar. La ensalada de papas con choclo y brócoli es un excelente acompañante para los platos principales, en especial para los asados de carne o mariscos.

Receta: Ensalada de choclo, papas y brócoli

Descripción: Deliciosa ensalada preparada con choclo o maíz fresco, papas, brócoli, y cebolla colorada con aderezo de mayonesa, ajo, limón, wasabi y cilantro.

Ingredientes

  • 3 tazas de granos de choclo o maíz fresco, de casi 4 mazorcas, cocidas al vapor o sancochadas
  • 3 tazas de papas cocidas picadas en cubos, alrededor de 3 papas medianas
  • 3 tazas de flores de brócoli, cocidas ligeramente al vapor o sancochadas
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para preparar el aderezo combine la mayonesa, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, la pasta de wasabi, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
  2. En un tazón grande para ensaladas, ponga el choclo o maíz fresco, las papas, el brócoli, y la cebolla picada.
  3. Agregue el aderezo de mayonesa con wasabi, mezcle bien y sirva inmediatamente o refrigere hasta la hora de comer.