Ensalada de choclo, papas y brócoli

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Esta ensalada de choclo o maíz con papas y brócoli es una variación de la conocida ensalada rusa. El choclo, también conocido como maíz fresco o elote, es uno de mis ingredientes favoritos del verano y es tan versátil: es delicioso asado a la parilla, pero también se puede usar para preparar humitas, torrejas de choclo, sopas, ensaladas y mucho más. También le agregue brócoli o brécol a esta ensalada, el brócoli es muy saludable y le da un toque de color a la ensalada. Me gusta que mis ensaladas lleven verduras con colores intensos, mi mama siempre decía que las verduras de colores intensos son los más saludables.


El aderezo de la ensalada lleva wasabi, el wasabi es un condimento japonés preparado con un tipo de rábano picante. El wasabi es picante, pero se siente en la nariz, en vez de en la boca como los ajíes o chiles. Si no puede encontrar wasabi puede usar un poco de mostaza picante en su lugar. La ensalada de papas con choclo y brócoli es un excelente acompañante para los platos principales, en especial para los asados de carne o mariscos.

Receta: Ensalada de choclo, papas y brócoli

Descripción: Deliciosa ensalada preparada con choclo o maíz fresco, papas, brócoli, y cebolla colorada con aderezo de mayonesa, ajo, limón, wasabi y cilantro.

Ingredientes

  • 3 tazas de granos de choclo o maíz fresco, de casi 4 mazorcas, cocidas al vapor o sancochadas
  • 3 tazas de papas cocidas picadas en cubos, alrededor de 3 papas medianas
  • 3 tazas de flores de brócoli, cocidas ligeramente al vapor o sancochadas
  • 1 taza de cebolla roja finamente picada
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 2 cucharadas de cilantro o culantro finamente picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de wasabi
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Para preparar el aderezo combine la mayonesa, el ajo machacado, el cilantro picado, el jugo de limón, la pasta de wasabi, sal y pimienta en un tazón pequeño y mezcle bien.
  2. En un tazón grande para ensaladas, ponga el choclo o maíz fresco, las papas, el brócoli, y la cebolla picada.
  3. Agregue el aderezo de mayonesa con wasabi, mezcle bien y sirva inmediatamente o refrigere hasta la hora de comer.

 

 

 

Comments

  1. Esperanza Riofrio says:

    Laylita, Soy de Ecuador(Guayaquil),la felicito,porque yo preparo tus recetas,son deliciosas,quisiera tener tu libro de receta,si lo tuvieres,te envio muchas bendiciones a la distancia.
    Quisiera saber donde te encuentras,en que ciudad,te envio muchos besos y abrazos.

  2. Hola me gusta mucho tu pagina esta
    Soy Hondureña y no se que es pasta de wasabi
    Saludos y espero me respongas. gracias

    • El wasabi es un condimento japones, es como una mostaza concentrada y picante, pero de color verde. Se puede encontrar en la seccion del supermercado donde venden los productos asiaticos (como la salsa de soya). Si no lo encuentras puedes usar mostaza como remplazante.

    • belkis martinez says:

      yo también soy de honduras, y creo que he visto esa pasta wasabi en el supermercado la colonia #1, o en pricesmart

      para mi gusto yo no se la pondría, por que dicen que es picante, y yo no soy amiga de nada que pique jiji

      con una salsita blanca esta bien para mi(claro esta lo mismos componentes , pero con otro aderezo)

  3. Laylita, prepare la receta me quedo hasta para chuparse los dedos.

    bye

    Gracias.
    Pd. Me gustaria que me ensenes a prepara torta(cake).

  4. Wow! what a great site this is. many thanks for the great recipes!
    and also the good writing style. fantastic! (Lo leo en español )

  5. Te felicito Laylita, nos das una gran ayuda con tus recetas. Soy ecuatoriano y de favor si nos puedes proporcionasr unas recetas para las personas que tenemos algo de presión alta . Reitero mi felicitación y agradecimiento sigue adelante

  6. Marlene says:

    Gracias, gracias, mil gracias por esta receta, a mi familia le encanto esta ensalada. Servi esta ensalada con pescado y esparragos al lado. Es muy sencilla de preparar y tambien ayuda a cambiar un poco la rutina de siempre las mismas comidas.

  7. Qué delicia de ensalada para los calores que comienzan…muy original la mezcla. Tengo que probarla! saludos…

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