Pure de papas o patatas

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El molo es un plato típico ecuatoriano que consiste de puré de papas mezcladas con un refrito de cebolla, ajo y achiote. Este delicioso puré de papas se sirve acompañado con queso fresco, huevos duros, cebollita verde, aguacate y otras guarniciones. El molo es un plato tradicional que siempre se prepara para servir después de la fanesa, una sopa ecuatoriana, durante Semana Santa. Personalmente me encanta el molo y casi siempre que preparo puré de papas lo hago de esta manera – es un excelente acompañante para recetas de carnes y pollo. El molo de papas es un buen plato para servir durante las fiestas de Thanksgiving o Dia de Acción de Gracias para los que vivimos en EEUU, es una manera de darle un toque ecuatoriano a esta celebración. Y claro también para las fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Receta del molo de papas ecuatoriano
El molo ecuatoriano es mi receta favorita para preparar puré de papas o patatas. Después de probar las papas preparadas de esta manera y con las guarniciones de queso, huevo duro, y aguacate, es difícil volver a comer el puré de papas sencillo. Algunas variaciones del molo también le agregan maní, y las guarniciones varían de una receta a otra, pero la mayoría de las veces el molo siempre lleva queso fresco, rodajitas finas de aji, huevos duros, y las cebollitas verdes. A mi también me gusta servirlo acompañado de rodajas de aguacate, curtido de tomate y cebolla, y aji criollo o aji de tomate de árbol. El molo se puede servir individualmente, usando un bol pequeño o vaso como molde, decorado de las guarniciones; y también se puede servir en una bandeja grande para que todos se sirvan a su gusto.

Molo ecuatoriano Pure de papas ecuatoriano

Molo de papas ecuatoriano

Porciones: Para 4-6 personas

Molo de papas ecuatoriano

El molo de papas es una receta ecuatoriana de puré de papas, se preparan con un refrito de cebollas, ajo y achiote. El molo se sirve con lechuga, huevos duros, queso fresco, aguacate, cebollita verde, cilantro o perejil, y otras guarniciones.

Ingredientes

  • 6 papas medianas, alrededor de 3 libras
  • 2 onzas o 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de cebolla blanca o perla, picadita en cubitos
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ¼ cucharadita de achiote molido
  • 1 ¼ tazas de leche, agregar más si es necesario
  • 4 onzas o 1 taza de queso fresco desmenuzado, y un poco más para adornar
  • ¼ taza de crema liquida de leche
  • Sal al gusto
  • Guarniciones:
  • Hojas de lechuga, queso fresco, huevos duros, rebanadas de aguacate, rodajitas finas de pimientos o aji picantes, cebollines o cebolla de tallo verde finamente picado, cilantro o perejil finamente picado, curtido de tomate y cebolla, aji criollo o aji de tomate de árbol

Preparación

  1. Pelar las papas y cortarlas por la mitad. Luego se las cocina en agua hirviendo hasta que estén blandas, unos 30 minutos. Cierna el agua y guardarlas hasta que el refrito esté listo.
  2. En la misma olla que se cocinaron las papas, prepare un refrito derritiendo la mantequilla a fuego medio con la cebolla picada, el ajo picado, el achiote y sal. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 7-10 minutos.
  3. Añada las papas o patatas y leche. Use un machacador de papas para aplastar las papas hasta que estén suaves y cremosas.
  4. Agregue el queso fresco desmenuzado y la crema o nata liquida. Mezcle bien, pruebe y rectifique la sal si es necesario.
  5. Sirva el molo en platos individuales o en una fuente grande adornado con hojas de lechuga, queso fresco, huevos duros, rebanadas de aguacate, cebollita verde picaditas y el perejil o cilantro. El curtido de cebolla y tomate y el aji se pueden servir en la mesa de acuerdo con las preferencias de cada persona.
http://laylita.com/recetas/2012/11/16/molo-de-papas-ecuatoriano/

Receta y preparacion del pure de papas o patatas Receta y preparacion del pure de papas o patatas

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