Chimichurri

Chimichurri

Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.

Ingredientes para preparar chimichurri
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.

Chimichurri receta

Chimichurri

Porciones: ~1 1/2 tazas de salsa chimichurri

Chimichurri

Receta para la tradicional salsa chimichurri argentina, preparada con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite.

Ingredientes

  • ½ manojo de perejil, aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
  • 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
  • 2-4 dientes de ajo machacados, ajuste al gusto
  • ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
  • 1 pequeño aji o pimiento picante rojo, desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ taza de aceite (personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
  2. El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
http://laylita.com/recetas/2013/08/12/chimichurri/

Ingredientes para el chimichurri Perejil picado para el chimichurri

Mezclar todos los ingredientes para la salsa chimichurri Chimichurri

Como hacer chimichurri Chimichurri argentino

Comments

  1. Luis Casquete says:

    Laylita

    Ahora mi Esposa me Ama mas q antes. Porque cocino
    Como los Dioses.

    Gracias Totales!!!

    Luis Casquete

  2. Mirta Navas says:

    Hola Laylita!
    Qué felicidad encontrar tu página… me encanta la cocina y ahora
    encontré la dicha salsa chimichurri!!! Después de tanto tiempo sin saber cómo hacerla….
    Un besooo enorme de dicha….. y felicidad! gracias
    Mirta

  3. Janeth Pinto says:

    Gracias no tenia ni idea como hacerlo, y hoy estoy muy contenta porque podre hacerlo sola me encanta gracias.

  4. Cómo siempre las recetas de esta página, buenísimas que bien.

    ¡No defraudan, gracias!

  5. muy buena me encanto y a mi familia tambien muchas gracias por sus recetas

  6. Muchas gracias, me es de gran utilidad este aporte suyo de esta deliciosa salsa!

  7. LUCHO PINATTE says:

    Laylita…

    Gracias siempre por los datos…Soy chef peruano…Como sabras tenemos una variedad de alternativas en platos tipicos dentro de nuestra costa, sierra y selva…

    Y debemos estar buscando siempre alternativas nuevas para paladares
    cada vez mas exigentes…

    Y tu me ayudas con tus secretos y recetas no sabes cuanto…

    Tuve recien que preparar una parrilla ( asado ) estrene dos recetas tuyas…quede como los dioses…( pero el secreto te soy sincero…no se lo dije a nadie…)

    un poco de egoismo de cocinero…ja,

    Te envio desde aca un beso y abrazo grande…

    Gracias por todo…

    Lucho Pinatte C.

  8. Martha Manosalvas says:

    Querida Laylita,

    Me encantan sus recetas, soy Ecuatoriana y disfruto mucho los platillos tipicos de mi pais, gracias a sus recetas puedo degustar de esta deliciosa comida en Texas que es donde vivimos mi familia y yo. Mil gracias.

  9. Hola!!!
    Yo lo prepare para un asado, pero a mi en lo personal no me gusta el aji!! Asi que le puse pimiento sin picante, y en vez de oregano le puse albahaca!!! Y quedo delicioso!!!!!! Me preguntaban que no mas le puse!!!, quede bien en mi comida!!!! :)
    Gracias por todas sus recetas!!!!

  10. Mercedes Rivadeneira says:

    Amigas, lo hice al pie de la letra y me salió excelente. Gracias Laylita por no guardarte nada y compartir todo.

  11. Tenía muchas ganas de preparar esta salsa porque me encanta pero no tenía ni idea de cómo hacerla. Gracias por la receta!

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