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Empanadas de langostino y chorizo

Receta para preparar empanadas de langostino y chorizo, estas empanadas inspiradas por los sabores de la comida criolla de Luisiana se puede preparar con langostinos (o camarones) y chorizo tipo Andouille. Se sirven con un aderezo de mayonesa de aguacate y cilantro.

Empanadas de langostino y chorizo

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Estas empanadas de langostino y chorizo fueron inspiradas por los sabores de la comida criolla del estado de Luisiana (Louisiana en inglés). Una de las cosas de me encanta de la comida típica criolla o cajun de Luisiana, aparte de los gratos recuerdos de la comida de mi abuelita, es la combinación perfecta de sabores españoles y franceses.

Empanadas de langostino y chorizo picante

El relleno para estas empanadas se prepara con langostinos, chorizo o salchicha tipo Andouille, cebolla, pimientos, apio, salsa Tabasco, pimentón, cebollines, y cilantro. El sabor del condumio de estas empanadas me recuerda mucho al sabor del jambalaya, un platillo de Luisiana de arroz con mariscos.

Empanadas fritas de langostino o camarones


Me hubiese encantado usar crawfish o cangrejo de río para estas empanadas, pero son difíciles de encontrar en Seattle, así que use langostinos en su lugar. El relleno picante se puede preparar con crawfish (si vive al sur de EEUU son más fáciles de encontrar), langostinos, o también camarones o gambas. El chorizo o salchicha Andouille es una salchicha ahumada picante que se usa mucho en la comida criolla de Luisiana, y combina muy bien con los mariscos. Se puede usar cualquier tipo de chorizo o salchicha picante para esta receta, incluyendo salchichas de pollo para los que no les gusta el cerdo o si no pueden encontrar los chorizos tipo Andouille.

Langostinos y chorizo tipo Andouille

El nivel de picante del relleno de las empanadas de langostino se puede ajustar de acuerdo a su gusto, el sabor picante viene del chorizo y de la salsa Tabasco. Si lo quiere menos picante puede usar un chorizo más suave, y también puede usar un poco menos de Tabasco. Para esta receta use la salsa Tabasco de Ajo, la cual es un poco menos picante que el Tabasco tradicional y tiene un saborcito a ajo que complementa el condumio de las empanadas.

Preparando empanadas de langostino con chorizo

Cuando se cocina con salsa picante esta suele perder el nivel de picante y dejar solo el sabor, por eso me gusta usar un poco al inicio y luego al final le agrego más si me parece necesario. Para los amantes de lo picante, también se pueden agregar unas gotas de Tabasco a la masa de las empanadas, o a la mezcla de la yema de huevo para darles un glaseado picante.

Empanadas de langostino y chorizo con mayonesa de aguacate

 
Estas empanadas de langostino y chorizo se pueden preparar al horno o fritas de acuerdo a su preferencia. Yo las he preparado de ambas formas, y prefiero freírlas, especialmente porque se usa marisco ya cocinado (y no es recomendable usar mariscos o carne cruda para rellenar las empanadas), y tampoco queremos sobre cocinar los langostinos o camarones. Para acompañar las empanadas de langostino, hice una salsa o aderezo de mayonesa con aguacate y cilantro. Si no tiene tiempo de preparar la salsa, también se puede servir con el ají o salsa picante de su preferencia.

Empanadas con relleno de langostinos y chorizo Andouille
Empanadas fritas de langostino o camarones

Empanadas de langostino y chorizo

Receta para preparar empanadas de langostino y chorizo, estas empanadas inspiradas por los sabores de la comida criolla de Luisiana se puede preparar con langostinos (o camarones) y chorizo tipo Andouille. Se sirven con un aderezo de mayonesa de aguacate y cilantro.
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Plato: Aperitivo, Entrada, Para picar
Cocina: Criolla, Fusión, Latina, Luisiana, Norteamericana
Keyword: Andouille, Chorizo, Empanadas, Empanadas de langostino y chorizo, Langostinos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora

Ingredientes

Para el relleno de langostino y chorizo tipo andouille:

  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 1 cebolla blanca tipo perla mediana, picada en cubitos
  • 1 pimiento verde picado en cubitos
  • 1 pimiento rojo picado en cubitos
  • 2 tallos de apio finamente picado
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado paprika
  • ~ 1 cucharada de salsa de Tabasco Original o Tabasco de Ajo ajuste a su gusto
  • 12 onzas de salchicha o chorizo tipo Andouille se puede usar otra variedad de chorizo en caso de no poder encontrarla
  • 1 libra de carne de langostinos o camarones o crawfish, sin cascara y ya cocinados, cortados en cubitos
  • 1 a 2 tallos de cebolletas picados
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • Sal al gusto

Para freír:

  • Aceite según sea necesario

Si va a hornear las empanadas:

  • 1 huevo batido para pintar la parte superior de las empanadas
  • ~ 1 cucharadita de salsa Tabasco – opcional para mezclar con el huevo batido para hacer un glaseado picoso

Para servir:

Preparación

Para el relleno de langostino y salchicha Andouille:

  • Caliente la mantequilla o aceite en una sartén de tamaño mediano, agregue la cebolla picada, los pimientos picados, y el apio picado. Cocine durante unos 8 a 10 minutos o hasta que los ingredientes estén suaves.
  • Añada el pimentón y ½ cucharada de Salsa Tabasco, mezcle bien.
  • Añada la salchicha Andouille y cocine durante otros 2 a 3 minutos.
  • Añada los langostinos picados, mezcle bien y cocine por 2 minutos. Pruebe, agregue sal y ajuste la cantidad de Salsa Tabasco según su gusto. Deje que el relleno se enfríe. Agregue las cebolletas y el cilantro picado. Guarde el relleno hasta que esté listo para rellenar las empanadas.

Para preparar las empanadas:

  • Coloque una cucharada del relleno en el centro de cada tapa de empanada.
  • Dobla los filos de las empanadas y selle los bordes suavemente con los dedos. Gire y doble los bordes de las empanadas con los dedos. También puede usar un tenedor para sellar los bordes de las empanadas.
  • Si tiene tiempo ponga las empanadas a enfriar en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear, esto les ayudar a sellar mejor y evitar que se abran al freírse u hornearse.

Para freír las empanadas:

  • Las empanadas se pueden freír en una freidora o en una sartén profunda. Si utiliza una sartén, asegúrese de agregar aceite suficiente para cubrir por lo menos la mitad de la empanada. Deje que el aceite se ponga bien caliente y fría cada empanada hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 1 a 2 minutos por cada lado. Coloque las empanadas en toallas de papel para sacar el exceso de grasa.

Para hornear las empanadas:

  • Pre-caliente el horno a 375F.
  • Pinte la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevo batido y Salsa Tabasco justo antes de hornearlas, estoy les dará un buen doradito.
  • Hornee las empanadas durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
  • Las empanadas se pueden servir tal como salen del horno o se las puede acompañar con la salsa que usted prefiera.

Notas

Se puede usar camarones, gambas o cangrejos de río (crawfish) en lugar de los langostinos.
Empanadas de langostino y chorizo andouille
Empanadas de langostino y salchicha ahumada - al horno
Empanadas picantes de langostino y chorizo

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Empanadas de langostino o camarones

Fotos paso a paso para preparar empanadas de langostino y chorizo

Ingredientes para las empanadas de langostino y chorizo
Ingredientes para las empanadas de langostino y chorizo
Langostinos para las empanadas
Cebolla, pimientos dulces, y apio
Cocinar la cebolla, pimientos dulces, y apio
Agregar el pimenton y el Tabasco
Agregar la salchicha andouille o chorizo
Agregar los langostinos
Agregar la cebolleta o cebollines verdes y el cilantro
Rellenar las empanadas con la mezcla de langostinos y chorizo
Preparando empanadas de camaron o langostino
Las empanadas se pueden freir
Pintarlas con huevo antes de hornearlas
Empanadas horneadas de langostino
Empanadas de langostino con aderezo de aguacate
Mayonesa de aguacate y cilantro
Empanadas picantes de langostino y chorizo o salchicha

*Esta receta de empanadas de langostino y chorizo fue desarrollada para Tabasco y recibí compensación por este publicación patrocinada. Todas las fotos, recetas, opiniones e ideas son de mi autoría.

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