Dec 29 2007
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Escrito por Laylita
Mi nombre es Layla, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Mi esposo Nicolás es francés y he aprendido mucho de él sobre la cocina francesa y el vino.
Tengo dos niños pequeños, Alex y Marc, a quienes les encanta comer y son los mejores críticos de mis recetas, porque son completamente honestos si algo no les gusta, aunque no sé si son niños completamente normales porque les encantan las verduras.
estimada colega de la cocina.
Reciba un caluroso saludo y mis sinceras felicitaciones por realzar la cocina ecuatoriana, fue una grata sorpresa el encontrarme con recetas tradicionales de mi tierra en internet, Yo soy jornalero del arte de la cocina y siempre trato de hacer un poco de alquimia con la cocina y que mejor con la tradicional cocina ecuatoriana .
QUERIDA LAYLITA , ES UNA PAGINA ESTUPENDA QUE EXPLICA MUY BIEN COMO SERVIR LOS PLATOS Y PREPARARLOS .DESDE ESPAÑA UNA MADRILEÑA CASADA CON UN ECUATORIANO .SALUDOS
La verdad que no se como he llegado hasta aqui. Pero no podia pasar sin dejar un comentario. Un blog excelente. Aunque hay algunas palabras que no coinciden con las españolas, en su momento ya te consultare.
Un saludo en la distancia.
Lalita, encontré que me empezaban a llegar visitantes desde su página y corrí a visitarla. La felicito. Se ve que cocina con entusiasmo y cariño. Le agradezco muchísimo que me haya incluído entre sus enlaces. Yo soy un poco ecuatoriano, un poco chino, un poco mexicano y un poco americano, además de peruano, porque he vivido en todos esos países y a uno se le pega el cariño a la tierra. Pasamos casi cinco años en Guayaquil, donde Leticia hizo casi toda su escuela primaria, de modo que sus recetas me son muy familiares y entrañables. No se asombre si cualquier día de estos me “robo” una de ellas y la reinterpreto.
Don Lucho
Hola Laylita necesito pedirle autorización para publicar un par de sus recetas en el suplemento que dirijo en Guayaquil. Es un suplemento familiar que tiene una pequeña sección de recetas de cocina. Me interesó mucho la receta de la sopa de arverjas con plátano. Es sencilla y está al alcance del boslillo de muchos de los ecuatorianos que vivimos en crisis debido al alza en los precios de los alimentos. En caso de obtener su autorización, que incluya la publicación de la foto, me comprometo en poner su nombre como la autora de la receta.
Piénselo y gracias de antemano por la ayuda
Ivonne
hola Laylita, quiero felicitarle por la estupendo recetario de comida ecuatoriana, me ha ensenado mucho ya que a travez de estos riquisimos platos, tenemos siempre presente nuestra raices a pesar que nos encontremos lejos de nuestra hermosa tierra, gracias por dedicarnos tiempo, a preparar y sobretodo a como servir un plato nuevamente felicidades.
Laylita estuve espiando todo tu blog y es realmente delicioso. Se lo voy a pasar ya mismo a una amiga ecuatoriana que seguro le va a encantar. Todas tus recetas son tan provocativas. Aquí en Buenos Aires no hay buena fruta, algunas vienen de Brasil y otras de Ecuador, debo decirte que sin pensarlo siempre me quedo con las ecuatorianas.
Felicitaciones por tu blog!
Katia
Hola Laylita, sali del Ecuador hace 10 anos, sin tener idea de como cocinar nuestra deliciosa comida ecuatoriana. Desde ese entonces he comprado libros de cocina ecuatoriana, he utilizado recetas que he encontrado en el internet pero para ser franca nunca habia estado satisfecha con los resultados. Hace un mes encontre por casualidad su pagina web y prove sus recetas, de verdad estoy encantada la comida queda deliciosa. Estoy especialmente feliz porque tengo una hija de 1 ano de edad y se que le voy a poder preparar esos platos tan deliciosos de nuestro pais. Gracias y felicitaciones porque la pagina esta divina. Siga adelante…..
Eres genial. Tus recetas son excelentes y la presentación de la página las hace incluso más apetecibles. Me gustaría saber cuál es el equivalente a la medida que tú usas - la onza - en Kg. Y disculpa mi ignorancia…
GRACIAS!!!
Irma
Hola Irma, gracias por tus comentarios! 1 kilo es equivalente a aproximadamente 35 onzas, un dia de estos voy a poner una tabla con conversiones de medidas. Por lo general trato de dar las medidas en tazas o cucharadas, que son un poquito mas universales.
Gracias por seguir poniendo cada mes recetas , en mi casa esperamos para verlas y despues hacerlas mi esposo me ha dicho que le gustaria que algun dia pusiese una mixta , bandera o un caldito de bagre o cualquier chupe /sancocho /sudado, y tambien seria muy apetecible algun postrecito , unas cocadas o empanaditas de viento /quimbolitos/humitas/tamales …..felicitarle por sus recetas que hacen la boca agua con solo verlas y animarla a seguir con su pagina ,sin mas un saludo muy cariñoso
Maria del Carmen - Gracias a Ud por visitar esta pagina, estoy en el proceso de poner mas recetas, voy a preparar humitas la proxima semana y dentro de poco pondre esa receta.
perdon que las empanadas de viento ya las puso , si le repeti alguna disculpe
Hola Laylita: Un afectuoso saludo desde Allentown, Pa. Revisando recetas ecuatorianas me tome con su pagina y sinceramente me encantó. Nuestras recetas de comida ecuatoriana que san tan sabrosas pero que con el toque que ud. le da hace que éstas sean mas exquisitas. Estoy encantada de contar con una gran herramienta de cocina como es su pagina . Felicitaciones por dedicar parte de su tiempo para que se conozca la exquisitez de nuestra comida preparada de la forma como ud. lo hace. Ojala pueda poner las recetas de Bollo de pescado (con algun pescado que pueda conseguir en el lugar donde vivo, quisiera saber si puedo hacerlo con tuna) y del chaulafan, tengo muchos deseos de comer un chaulafan como lo hacen en Ecuador. Una vez gracias por hacernos sentir cerca de nuestras raices. Saludos mefs.
Hola mefs - Gracias por su comentario, pronto pondre las recetas que me pide, tambien se me antoja un buen chaulafan! He probado el bollo de pescado con tuna, queda muy rico, y tambien con corvina, puede usar halibut o el sea bass chileno si no encuentra corvina.
Laylita, acabo de descubrir tu website, q belleza y q lindo ver que alguien tiene tanta pasion y aun conserva ese deseo de cocinar Ecuatoriano a la distancia. Yo vivo en Fla, Te digo que me encanta la forma que presentas la comida, se ve q les das tu “TWIST” personal a las recetas. No puedo esperar para hacerlas todas; Gracias por compartirlas!
Hola Laylita, sabes me encanto tu pagina, todo se ve riquisimo, memorias vinieron a mi mente al ver todas las recetas de mi querida tierra. He aprendido a cocinar con ellas, sabes? me encataria saber mas como hacer pan, el pan de Ecuador mi tierra bella sobre todo de la Sierra (soy Serrana) es lo mas rico que hay, me acuerdo el pan de manteca, el pan enquesillado, el pan blanco, el pan mestizo, guaguas de pan, las planquetas, el pan dulce que me encantaban cuando era una bebe de 5, 6 anitos, todos estos era a manera de bollo como lo dicen aqui en los Estados. De corazon te lo agradeceria si tambien publicaras estas recetas o si me las mandaras a mi direccion personal. Gracias por compartir tu gusto por la buena y deliciosa comida de nuestra tierra el Ecuador! Saludos!
Hola Martha -Gracias por sus comentarios! Todavia no me he atrevido a preparar el pan ecuatoriano, pero mi mama (que por cierto tambien se llama Martha) es una experta en preparar pan, y me va a mandar sus recetas, en cuanto las tenga se las paso a su email o las publico aca.
Hola Laylita, soy ecuatoriano, manabita residiendo en Taiwan, y una de mis pasiones es la comida ecuatoriana. Navegando en internet, tratando de buscar en donde puedo conseguir encebollado real, encontre su sitio web, por cierto fabuloso!!!!. Hace mucho tiempo tuve una amiga de chone que se llamaba layla el apellido era zambrano(si no me equivoco). Su sitio web me hizo recordar a esta buena amiga que no la veo desde hace mucho tiempo atras. lLe escribo exclusivamente para felicitarla por su hermoso y bien construido blog, realmente muestra la comida ecuatoriana que tanto extrano, tal como es!! . Las fotos son reflejo del sabor que solo un ecuatoriano puede sentir, las imagenes no lo diigamos, tal como son!!. Desde ahora voy a mostrar este sitio a mi esposa, ella va a estar feliz de ver este sitio ya que tambien adora la comida ecuatoriana (y eso que es Taiwanesa). Ya me suscribi a su sitio web
Gracias por mostrar al mundo lo lindo que es ecuador, reflejado en su comida.
Layla!
Maravillosa!.
Otra vez, maravillosa pagina.
Mis felicitaciones por la dedicacion y exquisita elaboracion en cuanto a detalles de tu pagina.
Que orgullo siento, ademas de la cocina ecuatoriana, de todos los platos que al fin podre mostrar a mis amigo(a)s chilenos.
Soy guayaquileño, ecuatoriano. Mas alla de saber que el destino me llevaria fuera de mi pais, siempre me senti orgulloso de haber nacido alli, y ahora que estoy fuera no hago mas que hablar maravillas de todo lo que tenemos.
Muchas gracias, y un honor escribirte.
Abrazos.
Richard.
QUERIDA LAYLA , HE LEIDO QUE LE PIDEN PARA HACER EL PAN ECUATORIANO , Y USTED DICE QUE LO PONDRA ACA O SE LO MANDARA A SU EMAIL , LE AGRADECERIA SI PUDIERA MANDARMELO A MI EMAIL TAMBIEN , MI ESPOSO ES DE LA SIERRA DE LOJA CONCRETAMENTE , TENGO 2 NIÑOS PEQUEÑOS Y ME GUSTARIA PODER HACERLES PAN A TODOS ,UN SALUDO Y MUCHAS GRACIAS SI PUEDE
Con la cocina tengo un amor de esos eternos. Desde muy niña disfrutaba de los programas de cocina o viendo las recetas en revistas, cortando recetas que venian en algunos empaques (aun guardo mucho de ellos, se ven viejisimos), también viendo a mi madre,hermanas y tías cocinar.
Me gusta encontrar gente que disfrute de ello también. La cocina me anima, divierte es como un lenguaje alegre. Me saca de rutinas.
Ahora yo misma me aventuro a hacer mis queridos platillos y tambien mis modestas fusiones.
Me ha dado tremendo placer descubrir tu pagina. Se nota que pones mucho empeño y dedicación. Las recetas son maravillosamente estupendas, deliciosas. Millones de felicitaciones.
Soy de Lima y he encontrado en tu cocina todo un mundo de ejercicio culinario fascinante.
Voy a copiar una de tus recetas, aunque son muchas para poder decidir con cual empezar.
Besos.
Su.
Layla, le quiero dar mil gracias por esta excelente pagina. Soy ecuatoriana pero vivo en NY desde los 17 anios asi que no aprendi a cocinar muchas comidas de nuestra tierra. Cada vez que quiero hacer algo tengo que llamar a mi mama en Ecuador para que me dicte la receta…o a mi hermana que tambien vive aca para ver si ponemos dos cabezas juntas nos sale la receta. No hay muchos libros de cocina Ecuatoriana que sean muy buenos y peor en ingles. Mi esposo es americano-italiano–aleman y le encanta el pan de yuca con yogurt. Cada vez que viene alguien de visita les encargo pan de yuca (ahora los venden congelados listos para poner en el horno - son muy buenos) pero no puedo hacerlos muy seguido porque hay que hacerlos durar. Voy a tratar su receta de pan de yuca…y el biche de pescado, y el locro y muchas cosas mas! Muchisimas gracias por compartir todas estas recetas!
—-Una ecuatoriana super agradecida
HOLA LAYLA. soy colombiano y quiero preparar una salsa de tomate de arbol, para agregarle a las carnes rojas y cerdo,quiero sorprender unos invitados ecuatorianos, y abuso de su generosidad muchas gracias. si alguno de tus almiradores me da una manito gracias, karmary_97@hotmail.com
Hola Carlos Alberto - Tengo una receta para el aji de tomate de arbol: http://laylita.com/recetas/2008/04/15/aji-de-tomate-de-arbol/
Querida Laylita,
Que mujer tan maravillosa y buena cocinera!!, Felicidades por el blog, me encanto es usted una persona muy amable al poner estas recetas al alcance de nuestras cocinas, me gustaria dar una sugerencia: poner una ventana con los nombres y marcas de los productos que usted utiliza en las recetas, yo compre lo que encontre y no me salio igual a sus recetas, por favor heche una manita aqui!.
Las fotos estan super, las descripciones y todo en conjunto esta genial.
Un million de gracias desde Chicago y Felicitaciones.
Lerida
Hola Laylita ,
No sabes el gusto que me dio encontrar tu pagina , desde cuando ando buscando la receta de “biche de pescado” como prepararla. Yo soy de mexico y mi esposo es de ecuador y siempre me molesta que si yo aprendo hacer el biche de pescado que me va amar mas jajajajajaja y bueno he buscado la receta por varias paginas sin suerte hasta que encontre la tuya no se como di aqui pero me dio mucho gusto y tambien porque tienes varias recetas que personalmente me gustaria parender para compracer a mi esposo y el amor siempre uno aprende. Gracias y pondre en practica las recetas que tienes en tu pagina.. Gracias por ayudarme aprender a cocinar comida ecuatoriana …..