Reducción de vinagre balsámico

Reducción de vinagre balsámico o reduccion balsamica

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Una reducción de vinagre balsámico es una versión concentrada y espesa del vinagre balsámico que se hace mediante la cocción del vinagre hasta que se haya reducido. El sabor de la reducción balsámica es más intensa y tiene un toque de dulzor. Una reducción de balsámico es ideal para aquellas ensaladas a las que desea agregar una explosión de sabor. Combina muy bien con verduras o vegetales, y también con las carnes. Si le gusta usar el aceite de oliva y el vinagre para mojar con pan, con una reducción de balsámico hará que sea aún más delicioso. Además, cuando no se puede encontrar el vinagre balsámico de buena calidad o el de mejor calidad es demasiado costoso, entonces se puede mejorar el sabor de un vinagre balsámico de menor calidad al preparar una reducción. Aunque tenga en cuenta que se va a reducir la cantidad original de vinagre a la mitad o más, así que tendrá mucho menos en cuestión de cantidad. Sin embargo, normalmente se usa menos de la reducción balsámica gracias a su concentración.

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Posted on August 30, 2014

Tortillas de verde

Tortillas de verde

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Esta es mi receta para las tortitas o tortillas de verde, estas delicias de plátano verde son típicas de la costa ecuatoriana y se rellenan con queso (u otros rellenos). Los que me conocen saben que soy una fanática a muerte de cualquier platillo que tenga verdes (plátanos machos) y queso. Nunca me cansare de preparar recetas con estos ingredientes. Estas tortillas se preparan con una masa de plátano verde, básicamente es la misma masa que yo uso para preparar las empanadas de verde. La única diferencia es que para las tortillas de verde, le agrego un plátano verde sancochado adicional. En la receta de las empanadas de verde hay varios consejos para conseguir una buena masa y las pueden leer más detalladamente en esa receta. Pero la versión corta es que recomiendo simplificar la receta usando un procesador de alimentos. También para los que viven en EEUU o Europa, los plátanos verdes no son siempre bien verdes, así que le agrego un huevo a la preparación de la masa para mejorar su consistencia. Reconozco que esa no es la forma tradicional de preparar estas tortitas o pasteles de verde, pero es uno de mis atajos de carishina que me ha sido muy útil. Esta masa de plátano verde es muy sencilla, hay algunas variaciones donde también se le puede agregar un poco de refrito o color (achiote) a la masa o también un poco de maní (cacahuate) molido.

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Posted on August 13, 2014

Caipirinha o caipiriña de piña

Caipirinha o caipiriña de piña

Como infusionar cachaza o trago con piña Ingredientes para caipiriñas de piña y limon

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Este refrescante coctel brasilero de caipiriña de piña se prepara con licor cachaza infusionado con piña, limones, azúcar, puré de piña fresca y hielo. La caipiriña, también se escribe caipirinha, es el coctel nacional de Brasil y la versión clásica o tradicional de esta bebida se preparara con cachaça o cachaza, un trago a base de caña de azúcar (como el aguardiente o ron), limones, azúcar y hielo. Es un coctel sencillo y delicioso, sin embargo, por razones que nunca entenderé, hay una gran cantidad de bares y restaurantes que tienden a estropear la preparación de esta bebida. He probado caipiriñas mal hechas en un sinfín de lugares (desde Ecuador a Francia), así que por un tiempo decidí que no me gustaban las caipiriñas. Luego un día probé una verdadera caipirinha o caipiriña en una playa de Brasil. Me quede sorprendida de lo deliciosas que podían ser, y de lo fácil y sencilla que es su preparación. Realmente no entiendo como los lugares donde las había probado antes, las hacían tan mal, lo más importante es tener limones frescos, y ser generosos con la cantidad de limón que se usa, y claro la cachaza. (more…)

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Posted on June 28, 2014

Helados o paletas de la bandera mexicana

Helados o paletas de la bandera mexicana

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Esta receta para helados o paletas de la bandera mexicana se prepara con capas de kiwi, limón y fresa. Estas paletas son muy fáciles de preparar y son perfectas para el verano. También son perfectas para ver el Mundial de fútbol y apoyar a México. Los sabores de las capas también se pueden personalizar y cambiar según su gusto o las frutas/ingredientes que se tengan disponibles. (more…)

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Posted on June 23, 2014

Paletas o helados tricolor de gelatina

Helados tricolor de gelatina

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Hace algunas semanas preparé estas paletas o helados tricolor de gelatina para motivar a mis hijos que se emocionen por el Mundial de fútbol. Tenía planeado publicar la receta antes, pero claro, una vez que empezaron los partidos, mi nivel de productividad se fue de bajada – principalmente porque pasar varias horas gritándole al televisor lo deja exhausto a cualquiera. Mi esposo, a pesar de ser francés, no es tan súper re-contra fanático del fútbol. Y aunque a veces me quejo de su falta de entusiasmo, le gusta ver los partidos pero no se vuelve tan histéricamente emocional como los chicos o yo, tengo que admitir, que de alguna manera nos ayuda a mantener un poco de cordura en el hogar. (more…)

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Posted on June 19, 2014