Ensalada de carne de res con queso azul, aguacate y aderezo balsámico de albahaca

Ensalada de carne de res asada con queso y aguacate

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Esta ensalada de carne de res asada con queso azul, aguacate y aderezo balsámico de albahaca es otra de mis recetas para un almuerzo rápido o una cena ligera usando sobras de carne asada. Es típico que cuando hacemos una parrillada o un asado, siempre nos queda algo de sobras. Durante un fin de semana reciente, nos había sobrado un filete o bistec de carne asada, y no era la suficiente como para repartirlo entre cuatro personas – pero era perfecto para hacer algo diferente que requiere una cantidad más pequeña de carne por persona. Y a mí me encantan las ensaladas, y me encanta agregarles carne/pollo/pescado que sobra de comidas anteriores. Justo tenía unos aguacates maduros y un poco de queso azul, y ambos de estos ingredientes quedan muy bien en las ensaladas. Me gusta muchísimo la combinación de aguacate, queso azul, cebolla roja, albahaca y vinagre balsámico. Y los pedazos o tiras de filete de carne asada combinan perfectamente con esos sabores.

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Posted on May 28, 2014

Sangría de melón

Sangría de melón

Melon sangria recipe in English

Esta deliciosa y refrescante receta de sangría de melón es una variación de sangría blanca que prepare con una mezcla de melones diferentes, incluyendo sandía, melón tipo cantalupo, melón verde (también llamado melón valenciano o melón honeydew), y melón amarillo. Esta sangría también lleva vino moscato o moscatel, miel de abeja, limón, agua mineral, y hojas de menta. La fragancia de los melones me trae recuerdos de los días veraniegos o de las visitas a la playa en Ecuador. Y claro, los días veraniegos y de playa son perfectos para beber una refrescante sangría blanca con vino moscato. El moscato es un vino blanco dulce y ligeramente espumoso que se prepara con uvas de la variedad muscat – si no han probado esta variedad de uvas se las recomiendo, son las más dulces y su sabor me recuerda un poco a las pomarosas ecuatorianas. Me encanta usar el vino moscato o vino moscatel como base para preparar sangría blanca, como el vino ya es dulce no se necesita agregar demasiada azúcar o endulzante adicional. También me gusta usar miel de abeja para este tipo de coctel porque se complementa muy bien con el sabor del moscato. (more…)

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Posted on May 24, 2014

Bolitas de melón congeladas como cubos de hielo

Bolitas de melón congeladas como cubos de hielo

Use bolitas de melon o fruta congelada como hielos para sus bebidas Una bebida ligera con bolitas de melon congeladas, agua mineral, limon, y menta

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Aquí les dejo una idea fácil y deliciosa para darle un toque de color y sabor a las bebidas y cocteles: usar bolitas de melón congeladas como cubitos de hielo. Recientemente hice un par de recetas usando bolitas de melón y tuve una buena cantidad de bolitas que me sobraron. Decidí congelarlos y luego usarlos en lugar de cubos de hielo para las bebidas. Estas bolitas de melón congeladas se pueden utilizar como “hielo” para cócteles – pero tenga en cuenta que le van a agregar un ligero sabor de melón a la bebida. También me encanta usarlos como hielos para agua mineral, le dan un toque divertido a un simple vaso de agua gaseosa. (more…)

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Posted on May 23, 2014

Pastel de fresa o frutilla

Pastel de fresas o frutillas

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Esta receta facilísima para pastel de fresa o frutilla es una de las recetas más fáciles de pastel que he preparado. Se prepara con tan solo cuatro ingredientes: fresas, azúcar, huevos y harina. Este pastel o torta de fresas es una adaptación de la receta del pastel de manzana francés que me enseño la tía de mi esposo. Y exagero un poco al decir adaptación, ya que simplemente reemplacé las manzanas con fresas o frutillas – y le agregue un poco más de tiempo de hornear (debido a que las fresas naturalmente tienen más líquido que las manzanas). El tiempo de preparación de la masa del pastel es menos de 10 minutos y se demora 35 a 40 minutos en hornearse, esta receta es tan fácil como rápida. También me encanta porque es un postre no demasiado dulce y se puede sentir el sabor de la fruta. Se lo puede servir sencillamente tal como es, o también se lo puede acompañar de crema o nata batida (tipo chantilly) o helado de vainilla. (more…)

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Posted on May 6, 2014

Brochetas o pinchos de atún con salsa verde

Brochetas o pinchos de atún con salsa verde

Recipe in English

Receta fácil para preparar brochetas o pinchos de atún asados a la parrilla con salsa verde. La salsa verde se prepara con una mezcla de hierbas frescas, anchoas, cebollas, ajo, jugo de limón y aceite de oliva. Me encantan los pinchos, también conocidos como chuzos o brochetas, no importa si son de carne, pollo, mariscos, verduras o frutas. Simplemente me encanta la idea de asar algo atravesado con un pincho. Uno de mis lugares favoritos para comer pinchos en mi ciudad de Loja (Ecuador) es La Siembra y preparan pinchos riquísimos. Cada vez que tengo la oportunidad de regresar a visitar mi ciudad, llevo una lista de todas las cosas que tengo que hacer mientras este allá. Esta lista suele incluir todas esas cosas nostálgicas que extrañó, y claro en mi caso la mayoría tienen que ver con comida. Es más, cuando voy a Ecuador nunca me alcanza el tiempo para completar mi lista, y siempre termino comiendo demasiado con el afán de satisfacer los antojos acumulados entre cada visita. Y siempre termino en el vuelo de regreso empezando desde ya la lista para el siguiente viaje… (more…)

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Posted on May 2, 2014