Las recetas de Laylita

Chaulafan o arroz frito de pollo

20 January 2012

Hace algún tiempo publique la receta del arroz con pollo, y recibí algunos comentarios pidiendo que también compartiera la receta del otro arroz con pollo ecuatoriano, o sea el chaulafan o arroz frito de pollo. El chaulafan es la versión ecuatoriana del arroz frito chino. Hay muchas variaciones diferentes de chaulafan, se puede preparar con camarones u otros mariscos, con pollo, con carne de chancho o cerdo, o mixto. En la mayoría de las ciudades del Ecuador se pueden encontrar chifas o restaurantes de comida china, estos son los mejores lugares para comer un buen chaulafan. Recuerdo que en Loja había una chifa en la calle 18 de noviembre, una de mis amigas vivía en la misma cuadra, y siempre que pasaba por allí me moría de hambre solo con el olor delicioso que salía de ese restaurante. (more…)

Categories : Arroces, Aves, Plato principal, Sudamerica

7 Comments
Posted on January 20, 2012

Guacamole

11 January 2012

El guacamole me encanta, es uno de mis platos favoritos. Mi mama creció en Nuevo México y es una experta en comida tex-mex y comida mexicana; por suerte que en Ecuador teníamos arboles de aguacates en nuestra finca, entonces cuando era la época de los aguacates recuerdo que mi mama preparaba guacamole en grandes cantidades, era una delicia y entre mis hermanos y yo nos terminábamos todo el guacamole. Antes no habían muchos restaurantes mexicanos en Ecuador, en especial si vivías fuera de Quito o Guayaquil, muchos de mis amigos fueron introducidos a la comida mexicana gracias a las enchiladas, las quesadillas, y el guacamole de mi mama. (more…)

Categories : Acompañantes, Bocaditos, Entrada, Faciles, Mexico y Centroamerica, Salsas, Vegetariana

1 Comments
Posted on January 11, 2012

Patacones o tostones

10 January 2012

Los patacones, también conocidos como tostones, son trozos gruesos de plátano verde que se fríen dos veces, la primera vez se fríen hasta que se suavicen, luego se aplastan para formar una especie de chip grueso y se vuelven a freír hasta que estén dorados y crujientes. Los patacones son fáciles de preparar y se pueden servir como entrada acompañados de aji u alguna salsa, pero también se sirven como acompañantes para una gran variedad de platos típicos en Latinoamérica – en especial para los ceviches y los mariscos. (more…)

Categories : Acompañantes, Bocaditos, Entrada, Mexico y Centroamerica, Platanos, Sudamerica, Vegetariana

4 Comments
Posted on January 10, 2012

Pescado encocado

8 January 2012

Mis mejores recuerdos de la playa en Ecuador siempre incluyen los olores y sabores de los mariscos frescos, y también el delicioso y refrescante sabor del coco. Quien no recuerda estar en la playa disfrutando de una rica agua de coco y luego la textura sedosa de la carne del coco. Esta receta de pescado encocado cocina el pescado en una deliciosa salsa de coco; en Ecuador, se lo prepara corvina, pero se lo puede preparar con otros tipos de pescados, me ha quedado delicioso con halibut, tilapia, bacalao y hasta salmón. También existen variaciones del encocado con camarones, conchas, cangrejo, calamar o cualquier otro marisco. (more…)

Categories : Faciles, Mariscos, Plato principal, Sudamerica

9 Comments
Posted on January 8, 2012

Tradiciones para celebrar Año Nuevo y pisco sour con uvas

31 December 2011

Mi parte favorita del 31 de diciembre o Fin de Año, son las tradiciones y costumbres latinas para despedir al Año Viejo. Me encanta enseñarles a mis amigos gringos los rituales y las cábalas de Fin de Año. La primera vez que le explique algunas de estas costumbres a mi esposo, quien era mi novio en ese tiempo, se quedo pensando que me había vuelto loca – y como que todavía sigue pensando eso, y aunque participa en algunas, trata de evitar aquellas que puedan dejar a los vecinos pensando que él se ha vuelto loco. He tenido mas éxito con mis amigos y les encanta participar en mis celebraciones de Año Viejo – tal vez puede ser por todos los cocteles que les doy antes de la medianoche, pero de todas maneras funciona, y estos rituales son mas divertidos hacerlos en grupo. Hay muchas cábalas diferentes para dar la bienvenida al Año Nuevo, algunos son muy conocidos en todos los países hispanos, mientras que otras son más típicas de ciertos países o regiones. (more…)