Soupe de poisson équatorienne

Soupe de poisson équatorienne

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Cette soupe est connue sous le nom de « biche ou viche de pescado ». C’est une soupe de poissons,  typique de la province de Manabi, mais servie tout le long de la côte équatorienne. Cette délicieuse soupe est épaisse, presque un ragoût, avec des contrastes de saveurs saisissants, poisson, manioc, plantain doux, maïs, cacahuètes, oignons, ail, épices et coriandre. Il y a un moment que je ne l’ai pas mangée et la préparation de cette soupe me fait remonter des souvenirs à foison, surtout lorsque l’odeur commence à se répandre et je ne vous dis pas après l’avoir goutée !). C’est une soupe qui est si bonne et si réconfortante que si vous l’avez déjà dégustée, seulement en y pensant ou en regardant les photos, le goût vous revient à la bouche. Après l’avoir mangée, vous ne pouvez pas être déçue et elle deviendra une de vos favorites. Il y a quelque chose de spécial à propos des soupes en Equateur, on les prend très au sérieux ! peut être parce qu’on en mange presque tous les jours ?. Quand je vais dans un restaurant en Equateur la question est : je prends de la soupe ou non ?et laquelle ?. N’importe où ailleurs (US ou Europe) à moins d’avoir une recommandation particulière, il est très rare que je demande de la soupe. Même à la maison j’éprouve le besoin d’en manger au moins une fois par semaine. [read more]

Côtes de porc poêlées à la provençale

Côtes de porc poêlées à la provençale

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Profitez de la recette de côtes de porc poêlées de mon cuisinier français préféré, mon mari Nico.

Cette recette est originaire du sud de la France, où les gens apprécient beaucoup les viandes grillées. Les Français préfèrent utiliser du beurre, plutôt que de l’huile, pour cuisiner. Une des propriétés du beurre est d’être plus épais que l’huile à moyenne et basse températures, et il rehausse le goût des aliments en tapissant la bouche, ce qui permet de mieux ressentir les différents arômes. Accompagné de vin rouge, qui est supposé diminuer le cholestérol, vous avez un « paradoxe français » : de la nourriture savoureuse qui contient du beurre en petites quantités mais qui, combinée à du vin rouge et à une hygiène de vie saine, permet aux gourmands de se faire plaisir sans culpabiliser. [read more]

Recettes récentes

Riz aux fruits de mer

Riz aux fruits de mer {Arroz marinero}

Plat sud-américain similaire à la paëlla espagnole, fait à partir de riz cuit dans un bouillon de fruit de mer et sauté avec des crevettes, des palourdes, du calamar, des noix de pétoncle, de l’oignon, de l’ail, du poivron, de la coriandre et des épices. [read more]
Soupe à la banane verte

Soupe de banane verte {Repe lojano}

Le « Repe » est une soupe veloutée faite à partir de bananes vertes ou de bananes plantain vertes, d’oignons, d’ail, de lait, de fromage et de coriandre. [read more]
Soupe de fèves au fromage

Soupe de fèves au fromage

Une soupe de fèves au fromage très populaire en Equateur et en Amérique du Sud où elle s'appelle "locro", délicieuse et facile à préparer. [read more]
Tomates sur pain grillé

Tomates sur pain grillé, ou Bruschetta de tomates

Bruschetta facile de tomate avec des tomates cerise / cherry, ail, huile d’olive et basilic. Servie sur du pain grillé. [read more]
Petites pommes de terre sautées au beurre et au persil.

Petites pommes de terre sautées au beurre et au persil

Une recette simple pour des petites pommes de terre (style ratte) sautées au beurre,persil et sel. Un excellent accompagnement pour les poissons ou viandes grillées. [read more]
Mimosa de pastèque

Mimosa de pastèque

Voici un cocktail rafraichissant et pétillant, à base de pastèque, jus d’orange, sucre (selon votre gout), vin pétillant et pour l’élégance, garnir avec une belle petite branche de menthe fraiche. [read more]
Sauce piquante Equatorienne ou « Aji criollo »

Sauce piquante Equatorienne {Aji criollo}

« L’aji criollo » ou sauce piquante est faite de piments, coriandre fraiche, ail, oignons et citrons verts. [read more]
Purée de bananes plantain mûres

Purée de bananes plantain mûres

Cette recette de purée aux bananes plantains accompagne parfaitement les plats à base de viande. [read more]
Porc rôti cuit lentement

Porc rôti lentement à l’Equatorienne

L’hornado de chancho est une pièce de porc rôtie lentement dans une marinade de bière ou chicha, d’ ail, de cumin et de roucou. [read more]
Canard en sauce à la framboise

Canard en sauce framboise

Ce canard à la sauce framboise est un plat qui fait forte impression en restant facile à faire. J’ai servi ces magrets avec des haricots verts à la vapeur, une salade de carottes et une purée de pommes de terre arrosée d’un filet d’huile de truffe. [read more]