Sauce chimichurri au vinaigre balsamique

Recette de la sauce chimichurri

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Cette sauce chimichurri est faite d’origan, persil, huile d’olive, vinaigre balsamique, poudre de chili moulu et oignons verts (cébettes). Je voulais faire une sauce chimichurri ayant une consistance différente à celle traditionnellement mixée. En la démarrant, j’ai aussi décidé de changer un peu son goût en remplaçant le vinaigre de vin blanc par du vinaigre balsamique et en mettant plus d’origan que de persil. J’ai aussi employé de l’huile d’olive au lieu de l’huile courante qui est utilisée dans la recette du chimichurri Argentin. Personnellement je préfère l’huile d‘olive dans ma sauce. Quand je pense au chimichurri, la première chose qui me vienne à la tête c’est l’origan, grâce à nos voisins de l’Equateur, les Argentins. J’ai aussi ajouté des oignons verts ou cébettes. Cette sauce est idéale pour accompagner les empanadas. Nicolas, (je vous présente le mari, parfois pinailleur), ne cacha point son scepticisme à propos du vinaigre balsamique car il était dans une phase anti balsamique. Heureusement, il a appris à l’aimer depuis, si vous aussi aimez ce vinaigre, vous allez adorer.

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Majado de verde – Purée de bananes plantain vertes

Majado ou purée de banane plantain verte

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Le « majado de verde », aussi appelé « majado » ou « majao » est un plat qui consiste à faire bouillir des bananes plantain vertes, à les réduire en purée et à les mélanger à des oignons revenus avec de l’ail et du roucou. Le majado de verde est un plat très apprécié au petit-déjeuner et en brunch, mais je l’apprécie aussi beaucoup au déjeuner ou au dîner. C’est un plat que l’on trouve beaucoup sur les côtes équatoriennes, mais il est aussi très populaire dans la Cordillère ou la Sierra. Le majado est habituellement préparé à partir de bananes plantain vertes, mais il peut l’être également à partir de bananes vertes.

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Recettes récentes

Sauce aux avocats

Sauce aux avocats

Sauce aux avocats crémeuse faite avec des avocats, citrons verts, coriandre fraîche, piments, ail, huile d’olive et cumin. C’est une sauce parfaite pour tremper les empanadas ou accompagner viandes et fruits de mer grillés. [read more]