Soupe de poisson équatorienne

Soupe de poisson équatorienne

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Cette soupe est connue sous le nom de « biche ou viche de pescado ». C’est une soupe de poissons,  typique de la province de Manabi, mais servie tout le long de la côte équatorienne. Cette délicieuse soupe est épaisse, presque un ragoût, avec des contrastes de saveurs saisissants, poisson, manioc, plantain doux, maïs, cacahuètes, oignons, ail, épices et coriandre. Il y a un moment que je ne l’ai pas mangée et la préparation de cette soupe me fait remonter des souvenirs à foison, surtout lorsque l’odeur commence à se répandre et je ne vous dis pas après l’avoir goutée !). C’est une soupe qui est si bonne et si réconfortante que si vous l’avez déjà dégustée, seulement en y pensant ou en regardant les photos, le goût vous revient à la bouche. Après l’avoir mangée, vous ne pouvez pas être déçue et elle deviendra une de vos favorites. Il y a quelque chose de spécial à propos des soupes en Equateur, on les prend très au sérieux ! peut être parce qu’on en mange presque tous les jours ?. Quand je vais dans un restaurant en Equateur la question est : je prends de la soupe ou non ?et laquelle ?. N’importe où ailleurs (US ou Europe) à moins d’avoir une recommandation particulière, il est très rare que je demande de la soupe. Même à la maison j’éprouve le besoin d’en manger au moins une fois par semaine. [read more]

Côtes de porc poêlées à la provençale

Côtes de porc poêlées à la provençale

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Profitez de la recette de côtes de porc poêlées de mon cuisinier français préféré, mon mari Nico.

Cette recette est originaire du sud de la France, où les gens apprécient beaucoup les viandes grillées. Les Français préfèrent utiliser du beurre, plutôt que de l’huile, pour cuisiner. Une des propriétés du beurre est d’être plus épais que l’huile à moyenne et basse températures, et il rehausse le goût des aliments en tapissant la bouche, ce qui permet de mieux ressentir les différents arômes. Accompagné de vin rouge, qui est supposé diminuer le cholestérol, vous avez un « paradoxe français » : de la nourriture savoureuse qui contient du beurre en petites quantités mais qui, combinée à du vin rouge et à une hygiène de vie saine, permet aux gourmands de se faire plaisir sans culpabiliser. [read more]

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