Salade d’endives au fromage

La salade d'endives au fromage

La salade d’endives au fromage est un plat délicieux. Elle combine un goût léger, croquant et désaltérant avec celui plus dense, souple et nourrissant du fromage dans une sauce vinaigrette qui se marie autant avec le côté salade que le côté fromage. On parle beaucoup de salades à base de toutes sortes de plantes vertes, comme les laitues et leurs variétés, ou les tomates, qui sont un fruit. Le mot salade vient de insalata, qui signifie salé en italien. Parmi ces salades se trouve les endives, qui se distinguent par leur consistence croquante et leur couleur non pas verte, non pas rouge, mais blanche. Quand j’étais enfant ces salades d’endives constituaient un petit changement de l’ordinaire. Ma mère les coupait en petites lamelles, ce qui permettait de les manger sans avoir à utiliser un couteau. Beaucoup de nos salades se faisaient soit avec une sauce vinaigre soit à base de citron. Les endives n’y font pas exception. Cependant je les recommande avec du vinaigre de vin, du fait que cette recette contient du fromage qui se marie mieux avec le vinaigre qu’avec le citron. Les endives se trouvent en magasin souvent au long des quatre saisons. Vous pouvez utiliser tous les fromages qui ont plus de 6 mois d’age comme le gruyère, le Comté, le manchego, emmental, etc. On peut également faire une variation de cette entrée en utilisant du fromage bleu comme le roquefort, le gorgonzola, le bleu d’Auvergne ou équivalent.
[read more]

Empanadas ou chaussons aux framboises, au fromage de chèvre frais et aux amandes

Empanadas ou chaussons aux framboises

English version

Ces empanadas aux framboises ou petits chaussons farcis aux framboises, aux amandes et au fromage de chèvre sont de délicieux desserts remplis de framboises fraîche, de fromage de chèvre frais sucré et aromatisé à la vanille avec des zestes de citron et d’amandes effilées. Qui peut résister aux framboises fraîches sur le marché ? Je n’ai pas connu les framboises dans mon enfance, mais différentes sortes de mûres poussaient dans les montagnes autour de notre ferme et il très difficile pour moi de résister à n’importe quel fruit rouge. En été, dans la région de Seattle (et n’importe où dans le Nord-Ouest Pacifique), il est très courant de trouver d’impressionnantes sélections de fruits rouges dans les marchés de producteurs. Inévitablement, nous repartons du marché avec plusieurs barquettes de fruits rouges et il est inconcevable que les framboises n’en fassent pas partie. La plupart du temps, les fruits rouges sont finis avant que j’ai eu la chance de m’en servir pour cuisiner quoi que ce soit. Mais cette fois j’avais une recette en tête, donc j’ai fait en sorte qu’il m’en reste pour faire ces chaussons aux framboises. J’aime la combinaison des framboises, du fromage de chèvre et des amandes. C’est un mélange qui fonctionne parfaitement aussi bien dans les combinaisons salées – pensez à une salade d’épinards ou de roquette avec ces ingrédients – que comme garniture sucrée pour les pâtisseries. [read more]

Recettes récentes