Poisson sauce noix de coco

Recette du poisson à la sauce noix de coco

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Ce poisson équatorien avec sa sauce à la noix de coco, appelé “pescado encocado”, est un plat côtier traditionnel à base de poisson assaisonné aux agrumes et aux épices et cuit dans une sauce à base de coriandre, d’oignons, de tomates, de poivrons et de lait de coco. Lorsque je pense aux plages équatoriennes, je les associe toujours aux fruits de mer frais et aux noix de coco fraîches, certaines fois séparemment et d’autres fois ensemble comme dans cette délicieuse recette de poisson cuit dans une sauce à la noix de coco que l’on appelle “pescado encocado” ou “encoca’o” en Équateur et qui traduit littéralement signifie poisson à la noix de coco. En Équateur ce plat est préparé avec du corvina, une variété de bar. Pour ma part, j’ai utilisé du flétan mais n’importe quel poisson frais fera l’affaire avec cette sauce. J’ai déjà utilisé du tilapia, de la morue et du saumon, et bien sûr il existe d’autres sortes de poisson à la noix de coco faites avec des crevettes, du crabe, du calamar, etc. [read more]

Le cocktail rompope

Recette du rompope

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Le cocktail rompope est une célèbre boisson d’Amérique Latine que l’on consomme généralement durant la période de Noël. Ce cocktail lacté est très similaire au lait de poule et a diverses variantes. La recette originale était appelée “rompon” et est originaire d’Espagne. Le rompope est très célèbre au Mexique, surtout à Puebla où la version mexicaine de cette même boisson fût inventée. La boisson mexicaine est souvent faite à base d’amandes et autres noix. Dans certains endroits d’Amérique Centrale elle est aussi connue sous le nom de “rompopo”. Au Vénézuela elle est appelée “ponche crema”. Au Pérou, les habitants l’appellent “caspiroleta” et la font avec du pisco. La version portoricaine est appelée “coquito” et est faite à base de lait de coco. Au Chili, elle est faite à base de café et est connue sous le nom de “cola de mono” ou “queue du singe”. Au Brésil, elle est appelée “licor de ovos” ou “liqueur d’œufs”. Le rompope est aussi nommé “ponche de leche” ou tout simplement “ponche” dans certains pays.

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Le Pernil est une viande de porc marinée dans une sauce de jus d'orange amère, d'oignon, d'ail, de rocou, de clous de girofle, de cannelle, de cumin et de panela, lentement rôtie au four pendant plusieurs heures. [read more]
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Ensalada rusa est une salade de pommes de terre classique servie à travers toute l'Amérique latine préparée à base de pomme de terre, de carotte, de petits pois, de pomme, de céleri, d'oignon et de mayonnaise. [read more]
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Les recettes faites de mote ou hominy: ingrédient de base. Comment le cuire. [read more]
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Une salade de fruits de mer facile à préparer pour tous les jours de la semaine, à base de laitue, pommes de terre, mayonnaise, et crevettes. [read more]
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Riz aux crevettes

Arroz con camarones ou riz aux crevettes est un plat traditionnel latino fait à base de riz cuit dans un bouillon de crevettes et sauté avec des crevettes, des oignons, des poivrons, des tomates, de l’ail, du cumin, du roucou et du persil. [read more]
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Comment cuire du riz à la façon Équatorienne et Latino

Comment cuire du riz: Méthode Equatorienne de cuisson du riz, appliquée en Amérique du Sud. [read more]
Salsa d’agrumes au piment habanero

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Salsa d’agrumes au habanero faite avec une variété d'agrumes, incluant de l’orange, du pamplemousse, de l’orange sanguine, de la mandarine, des kumquats, ainsi que du piment habanero, de l'oignon rouge, du jus de citron vert, de la coriandre et du cumin [read more]
Poisson grillé mariné aux agrumes

Poisson grillé mariné aux agrumes

Recette de poisson grillé mariné aux agrumes, faite à base de poisson mariné dans du jus d'orange amère, du zeste d'orange, de la poudre de piment chipotle, de la poudre d'ail, des graines de cumin et de l'origan. Le poisson peut également être poêlé. [read more]
Recette de spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer {Tallarines con mariscos}

Recette de spaghetti aux fruits de mer façon Latino, ou tallarines con mariscos, faite avec un mélange de fruits de mer - poissons, crevettes, moules, pétoncles, palourdes et calamars - cuit dans une sauce tomates aux oignons, ail, coriandre, cumin et rocou. [read more]
Pizzas de tortillas

Pizzas de tortillas

Recette pour pizzas de tortilla de style mexicain faites avec des tortillas de farine de blé ou de maïs garnies de sauce tomate ou de sauce à l’haricot, de mozzarella, de parmesan, de la garniture de votre choix incluant du chorizo, du poulet, des crevettes, des légumes, de l’avocat, des jalapeños, de la coriandre, et d’autres ingrédients encore. [read more]