Bananes plantain mures au fromage

Cette recette de bananes plantain mures au fromage frais est typique de l’Amérique du Sud. Les bananes sont frites frites et recouvertes mozzarella fondue.

Bananes plantain au fromage

Une poêle remplie de bananes plantain mûres délicatement frites et recouvertes de fromage fondu constitue mon réconfortant ultime. Ma mère avait l’habitude de préparer les bananes plantain de cette façon quand j’étais petite, alors quand je prépare ce plat, cela ravive toujours de chaleureux souvenirs en moi.

 

Il y a des jours où j’ai le mal du pays ou j’ai seulement besoin d’un bon remontant comme une assiette de “platanos maduros con queso” ou de bananes plantain mûres drites et recouvertes de fromage. C’est le remède idéal. Mes enfants partagent mon amour pour les bananes plantain. Même mon plus grand qui depuis peu n’aime plus les bananes les adore. J’essaye de leur préparer ce plat en fin de semaine. Ça me prend trop de temps durant la semaine.

 

Je ne sais pas comment ma mère arrivait à nous en préparer pour le petit déjeuner et en plus de cela elle nous préparait un smoothie aux fruits frais pour accompagner nos bananes plantain au fromage. Maintenant, je préfère les manger avec une bonne tasse de cafecito negro ou de café noir frais. Ces bananes plantain mûres frites et recouvertes de fromage fondu se mangent aussi bien au petit déjeuner ou lors d’un brunch, mais j’aime aussi les faire pour le diner de temps à autre.

 

Aussi lorsque j’ai vraiment faim, j’adore ajouter un œuf à la poêle sur le dessus. Une bouchée avec de l’œuf + de la banane plantain + du fromage + un peu d’aji ou de sauce piquante, c’est comme croquer dans un morceau de paradis !Bananes plantain au petit déjeuner

En Équateur nous utilisons un jeune fromage frais appelé “quesillo” que nous faisons fondre sur les bananes plantain. Le quesillo ressemble à un fromage frais fermier que j’ai trouvé ici, quand je vivais à Austin et à Seattle, et qui est très similaire au quesillo équatorien. Il est par contre plus cher (environ 12€ ou plus les 500 grammes).

 

La mozzarella a gagné en popularité depuis quelques années en Équateur, avant on ne trouvait généralement que du quesillo sur les marchés mais maintenant la plupart des gens achètent du fromage, de la mozzarella principalement, dans la chaîne nationale de supermarchés. Un des voisins de ma mère produit du quesillo pour le vendre et il m’a montré comment le faire lors de ma dernière visite. La fabrication est en fait très facile, le plus grand défi est que le quesillo est fait à base de lait cru.

Bananes plantain mures fromage frais quesillo
Les bananes plantain deviennent plus sucrées et plus douces lorsqu’elles mûrissent et elles sont complètement mûres lorsqu’elles deviennent toutes noires. Le niveau de maturité des bananes plantain que vous recherchez sera différent suivant l’uitilisation que vous allez en avoir. Pour cette recette elles doivent être mûre mais rester fermes. Généralement cela se voit lorsqu’elles sont noires avec des tâches noires. Vous pouvez aussi préparer cette recette en mettant les bananes au four plutôt que de les frire mais cela prend plus de temps et elles ont tendance à être plus sèches. Aussi, environ la même quantité de d’huile ou de beurre est utilisée qu’elles soient cuites au four ou frites (du moins dans cette recette).

Bananes plantain mures au fromage

Bananes plantain mures au fromage

Cette recette de bananes plantain mures au fromage frais est typique de l'Amérique du Sud. Les bananes sont frites frites et recouvertes mozzarella fondue.
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Type de plat: apéritif, Encas, Entrée
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: Bananes au fromage, Bananes plantain mures

Ingrédients

  • 1 c.à.s d'huile ou de beurre
  • 1 banane plantain mure par personne ; dépend de la taille de la banane et de votre faim.
  • 120 g de mozzarella râpée par personne ou de quesillo râpé ou un mélange de mozzarella et de fromage frais (queso fresco).

À servir avec :

  • Café noir chaud
  • Œuf à la poêle en option
  • Aji ou sauce piquante en option

Instructions

  • Coupez l'extrémité des bananes et épluchez-les. Suivant la taille, vous pouvez les séparer en deux avant de les trancher ou tranchez les bananes entièrement. Il est plus facile de les couper en deux avant de les trancher. Ensuite coupez les bananes en tranches de 0.6cm d'épaisseur (ou ½cm d'épaisseur).
  • Chauffez l'huile dans une sauteuse ou une poêle à frire de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez les tranches de bananes et cuisez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'elle commence à prendre une couleur dorée. La chair de couleur rosée ou de couleur pêche claire virera au jaune pendant la cuisson. Vous ne pouvez les tourner qu'une seule fois bien que d'habitude je commence par les tourner une première fois et si besoin est, je retourne les tranches qui en ont besoin afin qu'elles prennent leur couleur dorée.
  • Une fois que les bananes sont cuites, coupez complètement le feu ou laissez-le à faible intensité, déposez de la mozzarella ou du quesillo au dessus et recouvrez d'un couvercle durant deux minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Utilisez une grosse spatule pour transférer les bananes recouvertes de fromage dans une assiette et servez immédiatement. Vous pouvez les servir comme tel ou accompagné d'un œuf à la poêle sur le dessus et du aji ou de la sauce piquante à côté.

Préparation alternative au four:

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Étalez de l'huile ou du beurre fondu sur les tranches de bananes plantain. Vous pouvez également appliquer l'huile ou le beurre fondu avec un pinceau.
  • Placez les tranches de banane dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
  • Enfournez pendant environ 15 minutes puis retournez les tranches et enfournez à nouveau de 7 à 10 minutes jusqu'à obtenir de belles tranches bien dorées.
  • Déposez le fromage préalablement râpé et réenfournez pour quelques minutes jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

English version

Bananes plantain à éplucher et couper en tranches Bananes plantain épluchées

Bananes plantain à la poêle  Ajout du fromage sur les bananes plantain

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