Picadillo cubain

Le picadillo est une recette cubaine traditionnelle de viande hachée, pommes de terre, cumin, poivron, vin, sauce tomate, raisins secs, olives et câpres.

Picadillo cubain

Rencontre avec Joe et son picadillo

Le picadillo cubain est un met traditionnel fait avec de la viande hachée, pommes de terres, oignons, ail, cumin, poivrons, vin blanc, sauce tomate, raisins secs, olives et câpres. En Avril, nous sommes partis pour les vacances de printemps à Austin Texas. C’était la première fois que nous y retournions depuis le déménagement à Seattle. Le premier but de cette visite, à part troquer un temps pluvieux avec 4 degrés Celsius au thermomètre pour quasiment 21 degrés et du soleil, fut de rattraper le temps perdu avec la famille et les amis.

J’ai rencontré Carolina, originaire de Guayaquil, durant ma première année à Austin. Elle rendait visite à des amis communs. Donc je l’avais invitée à ma fête de fin d’année à laquelle elle vint avec un délicieux ceviche de crevettes. Peu de temps après cette fête, elle s’installa à Austin avec son mari Joe. Ils nous invitèrent pour un excellent déjeuner lors de notre séjour à Austin. Joe nous a régalé avec un haché de bœuf au style cubain absolument surprenant: ce picadillo, pour être exact.

Bien sûr, je me suis empressée de lui demander la recette. Elle le fit avec gentillesse et un soin au détail dans l’écrit. Ainsi, je n’ai pas eu besoin de la modifier beaucoup pour la partager avec vous. Ce picadillo ou haché cubain de bœuf est un plat, dirons nous, réconfortant.

Picadillo cubain

Picadillo cubain

Le picadillo est une recette cubaine traditionnelle de viande hachée, pommes de terre, cumin, poivron, vin, sauce tomate, raisins secs, olives et câpres.
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Type de plat: accompagnement, plat principal, viande
Cuisine: Cuba, Sud Américaine
Mot(s) clé: picadillo
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure
Sert: 6 personnes

Ingrédients

  • 500 g de bœuf haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon paille de taille moyenne émincé
  • 6 dents d’ail finement émincées
  • Un demi poivron coupé en petits dés
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 3 petites patates épluchées et coupées en petits morceaux
  • Trois quarts de tasse de vin blanc environ 180 ml
  • Une douzaine d’olives vertes farcies aux poivrons
  • Une demie tasse de raisins secs
  • Un quart de tasse de câpres égouttées
  • 2 boîtes de sauce tomate nature 225ml
  • Sel et poivre au goût.

Instructions

  • Dans une sauteuse de taille moyenne, faite revenir la viande hachée avec une pincée de cumin et de poivre, dégraisser et réserver.
  • Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient mous.
  • Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
  • Ajouter les poivrons, le cumin, du poivre et un peu de sel ; ne pas oublier que câpres et olives sont déjà salées.
  • Ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 minutes.
  • Ajouter la viande hachée, le vin blanc et faire réduire.
  • Ajouter les raisins secs et la sauce tomate quand les pommes de terres sont à moitié cuites. (Le centre est encore très ferme).
  • Cuire encore 5 minutes et ajouter les câpres et les olives.
  • Continuer la cuisson à feu moyen, remuer de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terres soient cuites. Si la sauce épaissit trop, rajouter un peu de vin ou d’eau. Goûter et rajouter si nécessaire du sel, du poivre, le cumin et / ou olives et câpres.
  • Servir avec du riz, du plantain frit mûr et une petite salade.


English version

Bœuf picadillo

Cette viande constitue un plat étonnamment versatile. Par exemple, les restes peuvent servir à farcir des empanadas (chaussons sud Américains), à la mode cubaine. Ensuite, si vous faites le picadillo sans pommes de terre, vous pouvez l’utiliser pour faire des « papas rellenas ». Ces dernières ont des boules de purée de pommes de terres farcies roulées dans de la panure et frites. Je vais les essayer d’ici peu. Enfin, j’ai servi le picadillo avec du riz, une salade de tomate et oignons marinés, et des plantains mûrs frits.

Picadillo avec du riz, des bananes plantain et de la salade.

Photos de préparation étape par étape pour la recette du picadillo:

Picadillo cubain : étape 1 Picadillo cubain : étape 2

Picadillo cubain : étape 3 Picadillo cubain : étape 4

Picadillo cubain : étape 5 Picadillo cubain : étape 6

Picadillo cubain : étape 7 Picadillo cubain : étape 8

Picadillo cubain : étape 9 Picadillo cubain : étape 10

Picadillo cubain : étape 11 Picadillo cubain : étape 12

Picadillo au bœuf  Picadillo accompagné de riz et de banane plantain

Recette du Picadillo cubain au boeuf

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