Sauce salsa au maïs sur saumon mariné et grillé

Ce saumon grillé est un poisson en sauce mariné en jus d’orange, vin blanc, épices sud Américaines, et accompagné d’une sauce maïs et tomates (salsa).

Saumon grillé et sa sauce maïs

Ceci est une recette rapide de saumon grillé et sa sauce maïs. Le poisson est mariné dans du jus d’orange, du vin blanc, de l’ail, du roucou et du poivre citron. Le saumon grillé est accompagné d’une délicieuse sauce à la tomate et au maïs grillé. J’ai toujours aimé le saumon mais j’ai vraiment appris à l’apprécier quand nous avons emménagé à Seattle. Attendre le premier saumon sauvage de la saison est une tradition du Nord-Ouest Pacifique maintenant familiale, et l’été est la meilleure saison pour en profiter. Ce saumon grillé avec sa sauce au maïs est un plat parfait pour l’été. Il est très facile de faire mariner le saumon en avance ; la sauce à la tomate et au maïs peut aussi être préparée en avance ; et il ne reste plus qu’à faire griller le poisson pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Marinade pour saumon grillé

La sauce au maïs est normalement faite avec du maïs grillé au four mais il est aussi possible de faire griller des restes de maïs. Vous pouvez préparer cette recette avec d’autres types de poissons et en particulier avec du flétan, du loup de mer, du tilapia ou de la morue, qui s’accorderont parfaitement avec la sauce au maïs. La sauce est aussi parfaite avec du poulet ou du porc grillé, ou encore seule comme sauce apéritif dans laquelle tremper des chips.

Recette de la sauce au maïs Saumon grillé

Suggestions pour les restes de saumon : si vous avez des restes de saumon grillé et de la sauce maïs, vous pouvez les transformer facilement en salade en ajoutant de la salade, des tranches d’avocat et votre sauce salade préférée. Vous pouvez aussi faire des quesadillas de restes fourrées au fromage, au saumon et à la sauce au maïs.

Saumon grillé et sa sauce maïs

Sauce salsa au maïs sur saumon mariné et grillé

Ce saumon grillé est un poisson en sauce mariné en jus d’orange, vin blanc, épices sud Américaines, et accompagné d’une sauce maïs et tomates (salsa).
4.50 from 2 votes
Imprimer Pinterest Ajouter un commentaire
Type de plat: plat principal, Sauce
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: poisson en sauce sud Américaine, sauce au maïs, saumon mariné

Ingrédients

Saumon mariné et grillé :

  • 1,3 kg de saumon coupé en 6 morceaux
  • Jus d’une orange
  • 120 mL de vin blanc
  • 4 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillères à café de roucou
  • 1 cuillère à soupe de poivre citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel à votre convenance

Sauce (salsa) au maïs :

  • 4 épis de maïs
  • 450 gr de tomates cerise assorties coupées en deux ou en quatre
  • ½ oignon rouge finement émincé
  • 1 piment jalapeno coupé en dés remplacer par un poivron si vous ne souhaitez pas une sauce piquante
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
  • Jus de 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre à votre convenance

Instructions

Pour faire la marinade du saumon grillé

  • Mélanger le jus d’orange, le vin blanc, le roucou, le poivre citron, l’huile d’olive et le sel dans un récipient à fermeture hermétique. Bien remuer pour que les ingrédients soient correctement mélangés.
  • Verser la marinade sur le poisson, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.

Pour faire la sauce au maïs

  • Oter les feuilles et ébarber les épis de maïs. À l’aide d’un couteau, détacher les grains de maïs.
  • Verser les grains de maïs dans l’huile, saler et poivrer puis les faire griller dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes. Mélanger le maïs après 10 minutes pour qu’il grille uniformément.
  • Laisser le maïs refroidir et le mélanger aux quartiers de tomates, aux oignons émincés, à la coriandre, au piment, au jus de citron vert, à l’huile d’olive, au sel et au poivre. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
  • Préchauffer le gril et cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit grillé comme vous l’aimez. Le temps varie en fonction de votre gril. J’utilise un petit gril électrique et en le mettant à pleine puissance, il me faut 5 à 6 minutes pour que le poisson soit cuit mais pas sec.
  • Servir le poisson recouvert de sauce au maïs et l’accompagnement de votre choix.

English version

Maïs d'été frais pour la sauce Grains de maïs frais

Maïs arrosé d'huile, de sel et de poivre Maïs grillé pour la sauce

Tomates cerise pour la sauce au maïs Tomates de variétés anciennes pour la préparation de la sauce

Préparation de la sauce au maïs Sauce au maïs

Saumon Préparation du saumon

Marinade pour le saumon grillé Marinade

Faire mariner le saumon au moins 30 minutes Saumon sur le gril

Saumon grillé Saumon et sa sauce au maïs

Saumon grillé et sa sauce au maïs

A lire également

Questions? Commentaires? À vous!

2 Commentaires