Empanadas au fromage dorées au four
Les empanadas au fromage représentent une recette simple, délicieuse et nutritive. Il y a tellement de façons de faire des empanadas qu’il faut que j’en trouve une que je n’aime pas. Cependant ma préparation preferée est la plus simple : fromage et oignons. C’est la plus rapide a préparer, et si vous utilisez les disques d’empanadas que l’on trouve au magasin vous obtiendrez un bel apéritif ou plat de petit déjeuner en quelques minutes.
Ces empanadas de fromage font un contraste de goût avec le sucre qu’on leur met dessus, et c’est une touche tout a fait équatorienne que de mettre du sucre sur des empanadas au fromage donc salées. On peut les cuire au four ou dans l’huile a la poêle, ce que mes enfants adorent, mais dans tous les cas ils choisirons celles qui sont saupoudrées de sucre.
La difficulté principale pour ce plat est d’éviter les fuites de la préparation une fois scellée, lors de la cuisson. Une solution utile est d’utiliser du blanc d’œuf pour les sceller. Une autre bonne pratique est de laisser les empanadas scellees reposer au frigo pendant 30 minutes avant de les cuire. Il faut aussi eviter de trop les remplir, mais là est parfois toute la tentation.
Tout savoir sur les empanadas: consultez notre guide complet avec pâtes, garnitures, modes de cuisson et suggestion de sauces et accompagnements.
Empanadas au fromage dorées au four
Ingrédients
- Disques de pate à empanada (25 petits ou 15 moyens)
- 330 g de fromage frais espagnol (queso fresco émietté ou mozzarella râpée)
- ½ oignon blanc (haché finement)
- 1 oeuf (blanc et jaune séparés et légèrement battus)
- 2-3 cuillères à soupe de sucre (recommendation : sucre Demerara
Instructions
- Préparer les disques à base de pate d'empanadas au préalable, ou acheter déjà fait en magasin.
- Mélanger le fromage et l’oignon.
- Mettre le mélange d’oignon et fromage sur le centre des disques empanada.
- Badigeonner le bord des disques empanada avec le blanc d’oeufs (le but etant d’aider à une meilleure étanchéité et d’empecher le remplissage de fuir pendant la cuisson).
- Repliez les disques empanada et sceller les bords, utiliser le bout d’une fourchette a plat pour aider à sceller.
- Badigeonner le dessus de l’empanadas avec le jaune d’oeuf, cela donnera une lueur dorée agréable une fois cuits.
- Saupoudrer le sucre Demerara sur chacune des pièces.
- Réfrigérer les empanadas au moins 30 minutes, ce qui leur permettra une meilleure étanchéité et évitera les fuites.
- Préchauffez le four à 200 degres celsius (400 F) et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorés.
- Servir immédiatement.
Bonjour! Vous dites qu’il est facile de trouver des disques à empanadas déjà faits en magasin. Cependant, pour le moment, je n’en ai jamais trouvé… Savez-vous plus spéficifique dans quel lieu je pourrais en trouver ?
Merci pour la recette !
Romane, ça dépend des pays pour trouver des pates à empanadas en magasin. En France vous pourriez essayer une épicerie espagnole, il en existe à Paris et à Lyon. Peut-être peuvent ils passer une commande pour vous s’ils n’en ont pas en stock. Sinon, la recette fonctionne bien.