Salade d’endives au fromage

Recette de la salade d’endives, avec fromage et sauce huile d’olive et vinaigre de vin rouge. Une salade d’entrée simple, rafraichissante et nourrissante.

La salade d'endives au fromage

La salade d’endives au fromage est un plat délicieux. Elle combine un goût léger, croquant et désaltérant avec celui plus dense, souple et nourrissant du fromage dans une sauce vinaigrette qui se marie autant avec le côté salade que le côté fromage. On parle beaucoup de salades à base de toutes sortes de plantes vertes, comme les laitues et leurs variétés, ou les tomates, qui sont un fruit. Le mot salade vient de insalata, qui signifie salé en italien. Parmi ces salades se trouve les endives, qui se distinguent par leur consistence croquante et leur couleur non pas verte, non pas rouge, mais blanche.

Quand j’étais enfant ces salades d’endives constituaient un petit changement de l’ordinaire. Ma mère les coupait en petites lamelles, ce qui permettait de les manger sans avoir à utiliser un couteau. Beaucoup de nos salades se faisaient soit avec une sauce vinaigre soit à base de citron. Les endives n’y font pas exception. Cependant je les recommande avec du vinaigre de vin, du fait que cette recette contient du fromage qui se marie mieux avec le vinaigre qu’avec le citron.

Les endives se trouvent en magasin souvent au long des quatre saisons. Vous pouvez utiliser tous les fromages qui ont plus de 6 mois d’age comme le gruyère, le Comté, le manchego, emmental, etc. On peut également faire une variation de cette entrée en utilisant du fromage bleu comme le roquefort, le gorgonzola, le bleu d’Auvergne ou équivalent.

La salade d'endives au fromage

Salade d’endives au fromage

Recette de la salade d'endives, avec fromage et sauce huile d'olive et vinaigre de vin rouge. Une salade d'entrée simple, rafraichissante et nourrissante.
4.92 from 23 votes
Imprimer Pinterest Ajouter un commentaire
Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française
Mot(s) clé: Endives au fromage, Salade d’endives
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
Sert: 4 personnes

Ingrédients

  • 5 endives
  • 80 g de fromage Comté gruyère, emmental ou équivalent
  • Une botte de persil

Sauce:

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre

Instructions

  • Rinser les endives et le persil, puis égoutter
  • Couper et enlever le bout de chaque endive, environ 1 centimètre
  • Couper les endives en petites lamelles de 3 à 5 centimetres, ainsi que les coeurs
  • Rinser les endives et bien les égoutter, utilisant une centrifugeuse de salade par exemple
  • Faire la sauce dans un petit ramequin
  • Couper le persil
  • Couper le fromage en petits cubes
  • Dans un saladier mettre les endives, étaler le persil, les cubes de fromage par dessus, puis ajouter la sauce et mélanger

English version

Entrée d'endives au fromage

Salade d’endives au fromage en entrée avec photos, étape par étape:

La salade d'endives au fromage Préparation de la salade d'endives

Préparation d'une entrée à base d'endives Ajouter la sauce vinaigrette aux endives, fromage et persil

A lire également

Questions? Commentaires? À vous!