Riz au poulet ou à la dinde
Voici ma recette super facile pour un riz au poulet ou à la dinde, connu sous le nom de « arroz con pollo o pavo ». J’ai préparé cette variation du pollo con arroz (poulet au riz), surtout comme moyen de finir les restes de poulet ou de dinde rôtie. C’est une manière idéale pour « passer » les restes du poulet dominical ou de la dinde de Noël dans un repas goûteux et rapide.
Le riz au poulet ou à la dinde peut être customisé comme tout plat à restes se doit de l’être. Vous pouvez suivre la recette exactement comme indiquée ou en utilisant ce qui reste dans les frigos ou ce que vous aimez. S’il vous reste du rôti de porc ou du jambon vous pouvez aussi l’ajouter. D’autres possibilités avec l’ajout d’olives et de raisins secs si vous aimez le contraste sucré/salé.
Pour une version plus épicée, vous pouvez ajouter des jalapeños hachés ou autre piments de votre choix au moment de cuire votre sofrito ou refrito (base de beaucoup de plat latinos et espagnols) fait d’oignons, poivrons et épices sautés à petit feux. J’ai ajouté des petits pois et des carottes mais on peut y ajouter du céleri, du maïs, des haricots verts, des oignons frais ou tout autres légumes.
J’ai cuit le riz en suivant ma méthode Latino mais en utilisant du bouillon de dinde au lieu de l’eau, vous pouvez faire de même en achetant un bouillon au supermarché ou l’eau, bien sûr. Le riz blanc peut être remplacé par du riz brun ou du quinoa pour faire une version plus diététique du « arroz con pollo».
Il va sans dire que même si vous n’avez pas de restes, vous pouvez quand même faire cette recette réconfortante, depuis zéro, avec un poulet entier que vous mettrez à bouillir avec un pot pourri à base de carotte, oignons, grains de poivre et laurier. Une fois cuit, vous le désossez et continuez à faire bouillir les os pour obtenir un bon bouillon. Utilisez un peu du bouillon pour cuire le riz.
Si vous voulez prendre un raccourci, utilisez des blancs de poulet et/ou des cuisses désossées, émiettez grossièrement la viande. Quelque soit la façon, vous obtiendrez un repas délicieux. Le riz au poulet ou à la dinde se sert, accompagné de plantain mûr frit, de brocoli, de choux fleur, tranches d’avocats et citrons verts et de sauce piquante.
Riz au poulet
Ingrédients
- 4 tasses de poulet ou dinde cuits et émincés
- 6-7 tasses de riz cuit approximativement 2 tasses de riz crus
- 3 c.à.s. d’huile d’olive ou de beurre
- 1 oignon paille finement émincé
- 6 dents d’ails écrasées
- 2 poivrons un vert et un rouge en brunoise
- 2 c.à.c de poudre d’achiote ou annato
- 1 c.à.s. de cumin moulu
- ½ à 1 c.à.c de poudre de piment de Cayenne ou de la poudre chili selon votre goût
- 2 c.à.c de paprika
- 1 c.à.s d’origan séché
- 1 boite de tomates 400g ou des tomates fraiches (émondées et hachées)
- 280 g de petits pois cuits
- 2 carottes cuites taillées en brunoise
- ½ à 1 tasse de bouillon de poulet ou dinde selon la consistance désirée du riz
- 4 C.à.s de sauce soja
- 2 C.à.s de coriandre fraiche ou du persil.
Accompagnements suggérés
- Plantains mûrs frits
- Salade verte
- Tranches d’avocats tranches de citrons verts, sauce piquante selon votre goût
Instructions
- Dans une grande sauteuse, chauffer l’huile à température moyenne à basse, ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons, l’achiote, le cumin, la poudre de chili, le paprika, et l’origan. Cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon et les poivrons soient mous.
- Ajouter les tomates et bien mélanger et cuire encore 5 minutes.
- Ajouter les petits pois, les carottes et la volaille émincée. Bien mélanger et cuire encore quelques minutes
- Ajouter le riz cuit, la sauce soja et le bouillon de volaille selon votre goût. Bien mélanger et cuire 5 à 10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Pour finir incorporer la coriandre ou le persil et servir avec du plantain mûr frit, des tranches d’avocats et/ou une petite salade verte.
Nutrition
Photos étape par étape de la préparation du riz au poulet ou à la dinde
