Flan caramel au lait de coco

Ce délicieux flan caramel au lait de coco est une recette sud américaine avec de la noix et lait de coco, œufs, lait, sucre, et caramel à l’orange.

Flan au lait de coco et caramel à l'orange

Cette recette est celle de mon flan maison style latino à la noix de coco. Le flan est parmi les desserts faciles à réaliser et que (presque) tout le monde aime. Ce flan de coco est accompagné d’un caramel d’orange avec des zeste d’orange dedans lui apportant ainsi un petit coté citrique qui se marie bien avec la noix de coco.

Mon mari adore les flans et quand nous nous sommes connus il faisait un flan des plus basiques en mixant les œufs sucre et lait. J’étais choquée de le voir l’enfourner dans un plat à four sans le mettre au bain marie. J’étais sûre que cela ne pouvait pas fonctionner, et ben oui! Ça a marché ! Même si je trouvais à ce flan de mec célibataire un goût d’œuf un peu trop prononcé, c’était encore mangeable. J’étais impressionnée qu’il sache le faire, même si pour moi, ce n’était pas un flan véritable car il manquait le caramel. Et en plus il a presque tout mangé !

Flan caramel au lait de coco

Flan caramel au lait de coco

Ce délicieux flan caramel au lait de coco est une recette sud américaine avec de la noix et lait de coco, œufs, lait, sucre, et caramel à l’orange.
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Type de plat: Dessert
Cuisine: Sud Américaine
Mot(s) clé: flan caramel, flan lait de coco
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Réfrigération: 2 heures
Sert: 8 personnes

Ingrédients

Pour le caramel à l’orange :

  • 1 tasse de sucre 240 g
  • ¼ de tasse d’eau
  • ¼ de tasse de jus d’orange fraichement pressée

Pour le flan à la noix de coco :

  • 6 œufs
  • 1 boite de 400 g de lait de coco
  • 1 boite de 350 g de lait concentré
  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • ¾ de tasse de sucre ou selon votre goût
  • 1 c.a.s de zeste d’orange
  • 3 c.a.s de farine de maïs Maizena
  • Une pincée de sel

Pour la garniture :

  • Des baies rouge fraîches et des copeaux de noix de coco grillés

Instructions

  • Mélanger l’eau, le jus d’orange et 1 tasse de sucre dans une casserole sur feu moyen pour faire le caramel
  • Porter à ébullition et cuire le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée ou miel. Attention, il peut brûler très vite. Cela prend 7 à 9 minutes pour pouvoir commencer à voir la caramélisation, ne pas remuer le caramel pendant sa cuisson, tout simplement laisser dorer. Le fait que ce caramel ait du jus d’orange fera qu’il ne brunira pas autant qu’un caramel classique.
  • Rapidement et avec précaution, verser le caramel dans les ramequins ou le plat à four.

Pour le flan à la noix de coco :

  • Préchauffer le four à 180 º C
  • Avec un mélangeur électrique, bien mélanger les œufs, le lait de coco, la noix de coco râpée, les zestes d’orange, le sucre, le lait condensé, la farine de maïs et une pincée de sel.
  • Verser le mélange à flan dans les ramequins ou le plat à four
  • Placer les ramequins au bain marie (à demi hauteur des ramequins ou du plat à four)
  • Enfourner pendant 40-50 minutes- ou jusqu’à ce que le flan ait pris.
  • Laisser refroidir et mettre au frigo pendant deux heures avant de servir.
  • Pour démouler, laisser le flan revenir à la température ambiante. Utiliser un couteau pour décoller les bords et renverser dans une assiette. Garnir de fruits rouges et de copeaux de noix de coco grillés.

English version

Recette du flan de noix de coco au caramel à l'orange
Flan de coco sud-Américain

Pour moi un flan doit avoir du caramel, c’est ce qu’il y a de mieux ! J’adore le flan classique mais quel plaisir d’en faire des variations, comme le flan à l’ananas, au fruit de la passion, et le flan de citrouille caramélisés. C’est vraiment facile d’utiliser votre fruit favori ou de saison afin de donner à vos flans la touche d’originalité à damner les papilles. Adoratrice de la noix de coco et ayant mangé quelques un des flan les plus savoureux à la noix de coco fraîche dans les villes côtières d’Équateur, j’ai essayé d’en refaire aux États Unis mais sans grand succès car la qualité de la noix de coco fraîche était très mauvaise. Finalement j’ai trouvé que mon épicier favori d’ingrédients asiatiques, avait de la noix de coco râpée congelée qui était bien meilleure que la fraîche et le travail de râpage en moins !

Bien sur qu’en Équateur ou tout autre pays ayant accès à de la noix de coco fraîche, je vous la recommande. Vous pouvez utiliser, soit des ramequins individuels, ou le faire dans un plat à four pour que tout le monde puisse le partager. J’ai servi le flan avec des baies rouges fraîches et des copeaux de noix de coco grillés.

Flan de noix de coco en forme de coeur pour la Saint Valentin

Photos étape par étape de la préparation du flan au lait de coco et au caramel d’orange

Préparation du flan de noix et lait de coco au caramel d'orange

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