Salade de concombre (citron vert et coriandre)

Salade de concombre au citron vert et au coriandre

Cette recette facile et rafraîchissante de salade de concombre est préparée avec des rondelles de concombre et des oignons rouges marinés dans une vinaigrette à la coriandre et au citron vert. Je me suis rendu compte que je ne postais pas assez de recettes de salades, bien que j’en prépare presque tous les jours. Donc, je vais essayer de poster des recettes de salades faciles, bien qu’elles soient à la base, le plus souvent très simples à réaliser. C’est là une de mes façons préférées de manger des concombres: en rondelles, mélangées avec des oignons et marinées dans du citron vert, de l’huile d’olive et de la coriandre. Cette salade de concombre super facile peut être consommée aussitôt prête, mais elle est encore meilleure si vous la laissez reposer pendant au moins 30 minutes – laisser le jus de citron commencer à imbiber les concombres et les oignons. On pourrait dire aussi que cette salade d’oignons et de concombre marinés au citron vert et à la coriandre est une variante du classique cebollas encurtidas ou oignons rouges marinés dans du citron vert.

Salade de concombre avec citron vert et coriandre

Cette salade est un plat d’accompagnement idéal pour les plats de fruits de mer et de poulet. Vous pouvez également en faire une salade d’entrée complète en la servant accompagnée de la salade verte de votre choix, en ajoutant quelques tomates / avocats / radis, et si vous le voulez, en ajoutant aussi du poisson / des crevettes / du bœuf grillé ou des restes de poulet émiettés. Vous pouvez aussi mettre du piquant en ajoutant quelques tranches de jalapeño ou du Serranos  en dés/ piment banero.

Salade de concombre au citron vert et au coriandre

Salade de concombre (citron vert et coriandre)

Recette de salade de concombre délicieuse et facile préparée avec des rondelles de concombre et des oignons rouges marinés dans une vinaigrette au citron vert et à la coriandre.
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Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Équateur, Sud Américaine
Mot(s) clé: salade concombre

Ingrédients

  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 2 concombres pelés ou non – selon vos préférences coupés en rondelles
  • 3 citrons verts pressés
  • 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée (vous pouvez aussi utiliser du persil si vous préférez)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel au goût

Instructions

  • Pour diminuer de l’amertume / piquant des oignons, déposer les tranches d’oignon dans un bol, saupoudrer d’environ ½ cuillère à soupe de sel. Faire pénétrer le sel puis couvrir avec de l’eau pendant quelques minutes. Ensuite, égoutter et bien rincer les oignons.
  • Mettre dans un bol les rondelles de concombre, les oignons émincés, le jus de citron, la coriandre hachée, et l’huile d’olive.
  • Bien mélanger, goûter et saler si nécessaire.
  • Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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Recette salade de concombre avec oignon, citron vert et coriandre

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