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En fin d’année les fêtes de Noël apportent toujours des moments agréables en famille et avec les amis. Le paysage change, les jours sont courts, et les saisons passent de l’automne à l’hiver. Les feuilles mortes se ramassent à la pelle, disait Yves Montand, et parfois la neige est au rendez-vous. Quand j’étais petit, je [...]
Quand les beaux jours reviennent au printemps, il y a quelque chose qui me donne envie de plats sud Americains qu’on trouve sur les stands dans la rue. Cela doit venir de passer plus de temps a l’extérieur. Ce qu’on appelle en espagnol des chifles sont des chips faites de bananes plantain vertes, ou tout [...]
Les instructions pour faire une pâte d’empanada maison pour friture ne sont pas tres différentes de celles pour mettre au four. Les caracteristiques principales de la pate à frire est l’absence d’oeuf, un peu moins de beurre, et la presence de jus d’orange. Cette pate est utilisée principalement pour la recette d’epanadas de fromage frites [...]
Ces empanadas sont celles que je prefère parmi toutes. Le melange du fromage fondant et des oignons dans dans une empanada croustillante saupoudrée de sucre est difficile à battre. Quand j’étais plus jeune j’en mangeais quasiment tous les jours au petit dejeuner ou au goûter de 4h avec une tasse de café. Le plus important [...]
Les empanadas sont vraiment un plat délicieux et peuvent se cuisiner de dizaines de manières. On peut les faire au four ou les cuire a l’huile, et on peut aussi varier à l’infini la farce qu’on utilise. Cette recette se distingue par l’utilisation du porc rôti en cuisson lente. Recette: Empanadas de porc aux cerises sèches [...]
Le ceviche de poulpe est le premier que j’ai aimé, de tout ceux que j’avais goûtés étant enfant. J’étais très difficile avec les poissons et fruits de mer quand j’étais petite. Je mangeais quelques bouchées de crevettes ou de poisson et je n’en pouvais plus. Le goût etait trop fort pour moi (mais plus maintenant). La seule [...]
Mais où est le poisson? C’est la question que Nico et beaucoup d’autres m’ont posé lorsque je leur ai présentés cette recette de ceviche à la mangue. La notion que le ceviche doit forcément avoir du poisson comme ingrédient est erronée: on peut faire du ceviche avec quasiment tous les ingredients: champignons, broccolis, etc. Il est vrai que [...]
La première chose qui vient a l’esprit en pensant à ce plat, ce sont les stands que l’on trouve a chaque coin de rue lors de fête de la vierge de Cisne qui a lieu en septembre dans la ville de Loja en Equateur. Cette fete a marqué mon enfance, dure près de 2 semaines, [...]
Les boulettes de bananes plantain fourrées (Bolon de Verde) sont un autre plat équatorien typique – et en général d’Amérique du Sud. Il se compose de bananes plantain vertes qui sont fries à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis écrasées dans la pâte, farcies de fromage ou de viande de porc, puis [...]
Il y a tellement de facons de faire des empanadas qu’il faut que j’en trouve une que je n’aime pas. Cependant ma preparation preferee est la plus simple : fromage et oignons. C’est la plus rapide a preparer, et si vous utilisez les disques d’empanadas que l’on trouve au magasin vous obtiendrez un bel aperitif [...]
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