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Quand les beaux jours reviennent au printemps, il y a quelque chose qui me donne envie de plats sud Americains qu’on trouve sur les stands dans la rue. Cela doit venir de passer plus de temps a l’extérieur. Ce qu’on appelle en espagnol des chifles sont des chips faites de bananes plantain vertes, ou tout [...]
Ces empanadas sont celles que je prefère parmi toutes. Le melange du fromage fondant et des oignons dans dans une empanada croustillante saupoudrée de sucre est difficile à battre. Quand j’étais plus jeune j’en mangeais quasiment tous les jours au petit dejeuner ou au goûter de 4h avec une tasse de café. Le plus important [...]
Les empanadas sont vraiment un plat délicieux et peuvent se cuisiner de dizaines de manières. On peut les faire au four ou les cuire a l’huile, et on peut aussi varier à l’infini la farce qu’on utilise. Cette recette se distingue par l’utilisation du porc rôti en cuisson lente. Recette: Empanadas de porc aux cerises sèches [...]
Mais où est le poisson? C’est la question que Nico et beaucoup d’autres m’ont posé lorsque je leur ai présentés cette recette de ceviche à la mangue. La notion que le ceviche doit forcément avoir du poisson comme ingrédient est erronée: on peut faire du ceviche avec quasiment tous les ingredients: champignons, broccolis, etc. Il est vrai que [...]
La première chose qui vient a l’esprit en pensant à ce plat, ce sont les stands que l’on trouve a chaque coin de rue lors de fête de la vierge de Cisne qui a lieu en septembre dans la ville de Loja en Equateur. Cette fete a marqué mon enfance, dure près de 2 semaines, [...]
Les boulettes de bananes plantain fourrées (Bolon de Verde) sont un autre plat équatorien typique – et en général d’Amérique du Sud. Il se compose de bananes plantain vertes qui sont fries à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis écrasées dans la pâte, farcies de fromage ou de viande de porc, puis [...]
Il y a tellement de facons de faire des empanadas qu’il faut que j’en trouve une que je n’aime pas. Cependant ma preparation preferee est la plus simple : fromage et oignons. C’est la plus rapide a preparer, et si vous utilisez les disques d’empanadas que l’on trouve au magasin vous obtiendrez un bel aperitif [...]
Les avocats sont un des ingrédients que je choisirais si j’étais envoyé sur une île déserte et ne pouvais en emporter que trois (je ne sais toujours pas ce que les deux autres seraient, vin, fromage, chocolat, pain?). J’aime les avocats, ils sont très nutritifs et plein de bons gras. J’utilise souvent les avocats en [...]
Le pain de yuca est également connu comme chipas en Argentine, pan de queso en Colombie, et Pao de queijo au Brésil. Il est fait avec de la farine de yuca, du fromage, du beurre et des œufs. Il fait un délicieux hors-d’œuvre chaud, les pains peuvent être préparés à l’avance quelques minutes au four [...]
Empanadas de bananes plantain fourrées au fromage (aussi appelées empanada de verde) Introduction: Recette d’empanada classique d’équateur et amérique latine J’ai grandi sans que nous faisions d’empanada de verde a la maison en équateur. Il etait en général plus facile d’aller au marché et de les acheter toutes prêtes et fraichement préparées. Nous les ramenions à la maison et les faisions frire [...]
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