Le roucouyer est un arbre d’Amerique du Sud qui donne le fruit le roucou (qu’on appelle annatto en anglais et achiote en espagnol). Ce dernier est utlise comme condiment et est riche en vitamine A. On l’utilise principalement pour donner une coloration orangee aux plats et sauces. On le trouve dans les supermarches latins, aux rayons des produits exotiques, parfois pres des piments, ou sur internet en ligne. Faute de roucou, vous pouvez utiliser du paprika qui donnera un gout et une couleur equivalents.

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