Le ceviche de poulpe est le premier que j’ai aimé, de tout ceux que j’avais goûtés étant enfant. J’étais très difficile avec les poissons et fruits de mer quand j’étais petite. Je mangeais quelques bouchées de crevettes ou de poisson et je n’en pouvais plus. Le goût etait trop fort pour moi (mais plus maintenant). La seule exception etait a l’époque, le ceviche de poulpe. Celui que je mangeais en Equateur avait un goût equilibré et pas trop poissoneux. Cela faisait longtemps que je souhaitais faire un ceviche de poulpe, mais j’avais du mal à trouver des poulpes frais. Ce plat m’a appris qu’il peut etre difficile de cuire le poulpe et je l’ai acheté deja cuit au supermarché asiatique local. Regardez sur internet les differentes techniques de cuisson du poulpe si vous en achetez des crus.

Recette: Ceviche de poulpe

Introduction: Un ceviche au poulpe, oignons, piments, citrons verts, huile de tournesol et coriandre.

Ingrédients

• 750 grammes de poulpe cuit
• 1 petit oignon rouge, tranché finement, environ 1 ½ tasse
• Jus de 8 citrons verts + 2 autres pour les oignons
• 2-3 cuillères à soupe de coriandre finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel au goût
• En option: 2-3 piments, piments ou serranos rouge, sans pepins et tranchés finement
• Suggestion d’accompagnement: chips de banane plantain et sauce piquante

Préparation

1. Couper les poulpes en petits bouts faciles a mâcher.
2. Placer les oignons émincés dans un bol, ajouter un peu de sel et couvrir d’eau chaude. Laisser reposer pendant environ 10 minutes, égoutter et rincer abondamment.
3. Placer les poulpes dans un récipient non réactif, ajouter le jus de citron vert, la moitié des oignons, piments et sel, laisser mariner pendant 2 heures.
4. Placez le reste des oignons dans un bol non réactif, ajouter le reste du jus de citron vert, du sel et laissez egalement mariner pendant 2 heures.
5. Combiner les poulpes marinés aux oignons marinés, l’huile de tournesol et coriandre, bien mélanger. Ajouter plus de sel si nécessaire.
6. Servir avec Chifles (frites de banane plantain).