Il y a tellement de facons de faire des empanadas qu’il faut que j’en trouve une que je n’aime pas. Cependant ma preparation preferee est la plus simple : fromage et oignons. C’est la plus rapide a preparer, et si vous utilisez les disques d’empanadas que l’on trouve au magasin vous obtiendrez un bel aperitif ou plat de petit dejeuner en quelques minutes. Ces empanadas de fromage font un contraste de gout avec le sucre qu’on leur met dessus, et c’est une touche tout a fait equatorienne que de mettre du sucre sur des empanadas au fromage donc salees. On peut les cuire au four ou dans l’huile a la poele, ce que mes enfants adorent, mais dans tous les cas ils choisirons celles qui sont saupoudrees de sucre. La difficulte principale pour ce plat est d’eviter les fuites de la preparation une fois scellee, lors de la cuisson. Une solution utile est d’utiliser du blanc d’œuf pour les sceller. Une autre bonne pratique est de laisser les empanadas scellees reposer au frigo pendant 30 minutes avant de les cuire. Il faut aussi eviter de trop les remplir, mais la est parfois toute la tentation.

 

 

 

Voici une autre salade qui fut le résultat de “qu’a-t-on dans le frigo ou la cuisine et comment puis je en faire quelque chose?”. J’avais de la salade frisée, du bacon au pommes – ce qui me donna l’idée d’ajouter des pommes–, du fromage de chèvre, persil, et j’ai donc pense que ces ingrédients feraient une bonne salade. J’adore les salades qui sont créatives et qui combinent des gouts différents: sucre, sale, amer, etc. J’aime aussi beaucoup utiliser les fruits en salade, la plupart de ce qu’ont trouve aux restaurants sont des tomates (techniquement, un fruit), mais elles sont tellement sur-utilisées qu’on s’en lasse au bout d’un moment. Pour ma part j’utilise des fruits tels que les framboises, les myrtilles, poires, oranges, pommes, en autres. De plus j’ai remarque que si mes enfants voient des fruits dans la salade, ils deviennent tout a coup beaucoup plus intéressés pour en manger (ou peut-être mes enfants sont bizarres? ).
Un des avantages de vivre dans l’état de Washington est la variété et la qualité des pommes qui sont disponibles; d’après la Commission des Pommes de Washington (ca existe!), plus de la moitie des pommes vendues aux Etats Unis poussent dans l’état de Washington, et celles ci sont exportées dans les 50 états du pays et plus de 50 autres pays. J’ai aussi trouve intéressant qu’alors que les américains mangent en général 19 livres (~ 8 kilos) de pommes par an, les européens en consomment 46 livres (~20 kilos). J’aurais pense le contraire.

pommes de l'etat de Washington

En Equateur, ma variete de pomme favorite était une très petite pomme jaune et rose, elle avait un gout acidule , croquant et doux. J’ai aussi un faible pour les pommes vertes, pas les Granny Smith, mais les pommes qui ne sont pas mures (vraiment vertes). Alors que nous n’avions pas de pommier a notre ferme, je me rappelle avoir mange pas mal de pommes vertes cueillies chez nos voisins. C’est probablement une bonne chose car la plupart du temps ces pommes ne murissent jamais bien (la région où nous vivions n’était pas la meilleure pour la culture des pommes). Les gens qui ont grandi la bas savent que cette fascination pour les fruits pas murs ou carrément verts n’est pas surprenante, nous aimons manger les fruits verts en general, des mangues aux oranges avec du sel. Quelles combinaisons alléchantes! Bien sûr, nous (les enfants) ont toujours été dit que ce n’était pas bon pour nous, il y avait une sorte de légende urbaine équatorienne que manger trop de fruits verts avec du sel tue les globules rouges et de vous donne le cancer, mais les avertissements nous en donnaient encore plus l’envie. Chaque fois que nous allions faire une randonnée ou une promenade à la campagne nous prenions toujours un petit sac de sel avec nous, juste au cas où nous avons trouvions un manguier ou un oranger sur le chemin.

Cette salade est très facile à faire, si vous n’avez pas de frisée, vous pouvez utiliser une autre salade, j’ai fait la vinaigrette avec le vinaigre de cidre, parce que je voulais créer un lien entre les pommes et la vinaigrette, mais il sera tout aussi bon avec une base de vinaigre de vin blanc. En outre, comme le bacon est très salé, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel à la sauce.
Ingrédients:

· 1 bouquet de frisée, lavée et coupée en morceaux
· 1 pomme, cœur enlevé et tranchée
· 6 oz de bacon, coupé en petits morceaux et sautés jusqu’à ce qu’il soit croustillant
· 4 oz de fromage de chèvre, émietté
· Cidre vinaigrette
· Miel & moutarde
· 1 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
· 1 c. à thé de moutarde de Dijon
· 1 c. à thé de miel
· 2 c. à soupe d’huile d’olive
· 1 gousse d’ail, écrasée
· 1 cuillère à soupe de persil finement haché
· Sel et poivre a votre gout

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ou de la vinaigrette dans un bocal, fermez-le bien et agitez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Place la frisée, les tranches de pomme, le bacon et fromage de chèvre dans un saladier. Verser la sauce ou la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. Servir immédiatement.