Seco de chivo en Quito
En las ocasiones que no tengo tiempo de publicar artículos largos y detallados, voy a compartir “la foto del día” publicando alguna foto que encuentro al azar en los archivos de mis viajes. La foto de hoy es de un delicioso seco de chivo que disfrute en Quito, Ecuador.
La foto fue tomada en Junio 2012 en el restaurante Hasta la Vuelta Señor en el Centro Histórico de Quito. El seco de chivo es un guiso preparado con carne de chivo o cabrito (pero muchos lugares usan carne de borrego o cordero en lugar de la carne de chivo) cocinado a fuego lento en una mezcla de ajo, comino, achiote, pimientos, cebolla, cilantro, tomates, chicha (una bebida de maíz fermentada), jugo de naranjilla (también conocido como lulo), panela o piloncillo, y especias. El seco de chivo se sirve acompañado con arroz amarillo (o arroz con color), una ensaladita y platanitos fritos (si hay). Para los que deseen prepararlo en casa, aquí les dejo mi receta del seco de chivo o cabrito.
