Ensalada rusa
La ensalada rusa es una ensalada de papas y verduras con aderezo de mayonesa que se sirve como acompañamiento de muchos platos típicos en América Latina. Nunca le puse mucha atención al nombre y no pensé que realmente existía una conexión rusa. Cuando vivía en Austin, por medio de nuestros vecinos (rusos), nos hicimos amigos de varias personas de Rusia. Un día en una fiesta de los rusos, sirvieron esta ensalada y entonces me di cuenta de que la ensalada (fiel a su nombre) probablemente se origina en Rusia (aunque dicen que hizo popular en Francia).
Entre otras cosas también me enteré de ese día fue que a los rusos les encantan las fiestas que duran todo la noche, con varias rondas de comida y con baile entre cada ronda. En Ecuador es muy típico que al final de la fiesta – para que quede claro que ya se termina la fiesta – pongan las canciones de Casachok y Moscow (y se baila estilo ruso, por supuesto); y claro en las fiestas rusas de Austin siempre se ponían estas canciones también (pero no siempre al final), justo cuando lo último que me imaginaba era una conexión entre Ecuador y Rusia encontré la mejor conexión: comida y música.
Ensalada rusa {Ensalada de papas}
Ingredientes
- 3 ½ lbs de papas peladas, cocidas y picadas en cubitos
- 1 lb de zanahoria (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
- 8 oz arvejas aproximadamente 1 taza, cocidas al vapor - se puede combinar con maíz tierno
- 6 tallos de apio finamente picados, alrededor de 1 taza
- 1 -2 manzanas cortadas en cubitos
- 1 taza de cebolla blanca aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
- Jugo de 1-2 limones
- 1 diente de ajo machacado
- 1 taza de mayonesa casera o comprada
- 1 cucharada de cilantro perejil o eneldo, finamente picado
- Sal al gusto
Preparación
- Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
- Refrigerar hasta que esté listo para servir.
Video
Notas
Esta ensalada de papas es ideal para picnics y es un plato excelente para acompañar platos fuertes, en especial para las parrilladas. Hay muchas variaciones de recetas para la ensalada rusa, algunos incluso sin papas, pero ésta variación- por lo menos para mí – es una de las más clásicas: papas, arvejas o guisantes, zanahorias, manzanas, apio y mayonesa.
También me gusta añadir un poco de jugo de limón, cebollita picada y ajo para darle un poco más de sabor. También prefiero usar mayonesa casera, pero igual sale deliciosa con mayonesa comprada.
Algunas personas prefieren la ensalada rusa sin añadir las manzanas, a mí me encanta el contraste de textura y el sabor dulce que le dan a esta ensalada. Otras verduras que también se pueden agregar incluyen vainitas (judías verdes), choclo o maíz tierno, y remolacha. Otras variaciones de la ensalada de papas rusa se pueden preparar con huevo duro, ya sea parte de la ensalada o para decorar. Algunos le ponen carne de pollo o gallina desmenuzada – en fin, hay variaciones para todos los gustos.
Me encanta preparar esta ensalada durante la primavera y el verano, es una excelente manera de usar las verduras frescas, pero también se la puede preparar durante el invierno o si no tiene mucho tiempo con verduras congeladas.
La felicito por sus deliciosas recetas; particularmente me encanta la ensalada rusa y aquì en El Salvador a veces le ponemos remolacha para variar el color.
Saludos estima y querida amiga, son deliciosas son sus recetas que nos enseñan para alimentar y saborarear nuestro paladar y contentar el alma y el estómago y a la familia, preparando estas delicias…
Sabes yo soy mexicana, y siempre me pregunte porque ensalada rusa, que tambien la comemos mucho y en algunas ocasiones se le agrega pollo. me encanta tu explicacion y considerame fan. saludos. bendiciones
hola, muchas gracias, que bueno¡ esta educacion se convierte en una herramienta y ó ayudante para nuestra cocina…seguiré frecuentando este sitio para continuar con este aprendisaje ….gracias…..me interesan mucho recetas ligeras….para el buen aprovechamiento y es esta herramienta una real clave…..muchas gracias Layita
te felicito cocina delicioso
HOLA MI AMIGA LAYLITA,SOLO QUIERO DARTE LAS GRACIAS POR ENVIARME TUS RIQUISIMAS RECETAS,LAS PREPARO TODAS,SON UNA MARAVILLA…! ESPECIALMENTE LAS ECUATORIANAS ,YA Q NUETRA COCINA ES TAN DIVERSA COMO EXIGENTE ES NUESTRO PALADAR PORQ NOS GUSTA LA COMIDA SENCILLA PERO DELICIOSA.POR FAVOR ENVIAME EN ESPANOL LA RECETA DEL TIRAMISSU.GRACIAS POR SER MI COMPLICE EN LA COCINA.
esta ensalada con camarones es deliciosa.
Hola Laylita,
Quiero felicitarla por esas recetas deliciosas que nos facilitas , me encanta recibir todas sus recetas especialmente las Ecuatorianas!!!! le deceo de todo corazon que alcance los mejores exitos.
Bella
gracias nuevamente por la receta. Me gustaria saber màs sobre cocina vegetariana.
si tal cual la hacen en casa..esta rikisimaaaaa.. agradecida por tener un blog de nuestra cocina Ecuatoriana..claro aparte ricos platos foráneos que presentas…sigue asi Laylita el éxito está asegurado..