Mi nombre es Layla, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Seattle, WA. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Mi esposo Nicolás es francés y he aprendido mucho de él sobre la cocina francesa y el vino.
Tengo dos niños, Alex y Marc, a quienes les encanta comer y son los mejores críticos de mis recetas, porque son completamente honestos si algo no les gusta, aunque no sé si son niños completamente normales porque les encantan las verduras.
Hola Laylita, le cuento que justamente voy a sorprender a mi esposito con una receta suya (fritada), tambien soy Ecuatoriana (Quito) y actualmente vivo en Montreal – Canada, muchas gracias por compartir “esos tips” que solo nuestras madres o abuelitas saben… que orgullo ver nuestras recetas en varios idiomas, la felicito!!!
Hola, adoro la cocina, gracias a tu sitio puedo agregar nuevas recetas a mi coleccion. Mucha suerte para ti y tu hermosa familia, gracias por tu blog
Hola, me ha encantado tu página y mi curiosidad por la comida ecuatoriana viene porque mi cuñado es de allí, me apetece hacer algún plato típico para sorprenderle cuando venga a casa, tu manera de explicar es fácil de entender y aunque algunos ingredientes me costará encontrarlos no desistiré en intentar elaborar platos.
Darte la enhorabuena por el trabajo que realizas y sigue así!!!!
Un saludo desde la costa mediterránea, Tarragona – España.
Laylita. Soy ecuatoriana, haces que las recetas se vean tan faciles de cocinar y me has ayudado bastante. He seguido las recetas paso a paso y me han quedado genial.
Hola Laylita! Muchísimas gracias por tus recetas:) Cuando llegamos a Quito hace dos meses, empecé a buscar recetas ecuatorianas en el internet para saber que cocinar con los ingredientes q hay y encontré tu página web y me gustó tanto q siempre vuelvo a consultarla. Las fotos son perfectas también y sobre todo las que muestran la preparación paso a paso. Como soy extranjera, tus recetas me ayudan mucho. Y sabes con cual receta empecé? Compré en el mercado los higos verdes. Pensaba comérselos pero me di cuenta de q no estaban maduros, entonces pregunté q hacer con unos higos así y me recomendaron dulce de higos. Al final salieron super ricos! Gracias:)
Hola laylita me alegra mucha que compartas estas ricas recetas con nosotros hice el pan de yuca y les gusto mucho a mi familia. Una pregunta aqui en los estados unidos como yo puedo encontrar las bizcotelas me encantaria hacer el tiramisu se lo agradeceria mucho .
Hola Maribel – Las puedes encontrar en la mayoria de los supermercados aca, suelen estar en la seccion de las galletas. En ingles se llaman “ladyfingers”.
saludos desde Ambato-Ecuador. felicitaciones por esta linda pagina muy bien elaborada
Hola.
Felicitarte por la familia especial que tienes.
También felicitarte por la pagina, es imprecionante y eso que solo la eh visto por encima ya que la acabo de descubrir en este momento, pero quiero adentrarme y descubrir las esquesiteses que preparas y que por su puesto me pondré en marcha ya mismo para empezar a preparas tantas cositas deliciosas.
Por último quería pedirte si pudieras publicar la receta de la tarta de fiesta tradicional de Ecuador, quiero prepararsela a mi madre por su cumple y buscandola llegue a este sitio.
Un saludo, gracias.
Hola Layla que hermosa familia tienes felicidades… Tu pagina es genial y me encanta yo soy de ecuador tambien ybme encanta cocinar y siempre consulto con tu web te felicito..
Hola, las recetas que he podido hacer han sido deliciosas. admiro la generosidad que usted tiene, el compartir sus conocimientos hace que todos los integrantes de mi familia estén a la expectativa, gracias, seguiré cocinando
Saludos
Mariela
Hola me encanta esta pagina ,soy ecuatoriana vivo en new jersey,me alegra encontrar muchas recetas de mi hermoso pais,Layla comparte la receta del menestron,saludos.
Hola Laylita…estoy intentando dejarte un regalito en http://cocina-quetecocina.blogspot.com/2012/04/ceviche-de-mero-y-mariquitas-de-platano.html pero no he podido poner comentarios en las entradas. Te mando un beso y gracias por tan maravillosas recetas…es un gusto seguir tu blog…
Hola Ailyn – Acabo de ver tu mensaje, mil gracias por el regalo! Tus recetas me encantan!
Hola! Hasta que por fin encontre una receta de arroz con camarones que realmente me guste, desde ahora sera mi receta preferida ,hoy puse manos a la obra y de verdad quede encantada y mi familia tambien, muchas gracias Dios te bendiga!
Dios te bendiga Layla hermosa familia,que Dios les bendiga siempre.Muchas Gracias por tus recetas pues me fueron de gran ayuda,véras soy Puertorriqueña casada con un Ecuatoriano se varias recetas pero quisiera saber mas,y sobretodo los acompañantes que tiene cada receta,como hoy hice un locro de choclo pero no se como acompañarlo vivo en Indianapolis y aqui es muy raro encontrar algo ya sea de P.R. o Ecuador y cuando por fin lo encuentro es muy caro ,cuesta mucho dinero hasta el triple de lo que cuesta ya sea en P.R. o Ecuador. Te agradecería si pudieras ayudarme con las recetas,y de todo corazón Muchas Gracias por tus recetas.Dios les bendiga y continúe bendiciendo sus vidas en gran manera.
Att.
Rosemary Garcia.
Hola Laylita, me encanta la variedad de recetas que tienes en tu pagina y eres muy específica en todo, aun no he probado ninguna receta, puesto que te descubrí hoy jeje pero pronto sabrás de mis experiencias.
Hola Lalyta, que grato poder conocerte. Por tu nombre, el disminutivo y por lo bien que dominas la cocina ecuatoriana, te imaginaba como una abuelita, de esas que saben todas las recetas y trucos de cocina.
Te felicito por tu pagina….yo no sabia nada de cocinar, ni siquiera un huevo frito, jaja, y tus recetas son muy claras e instructivas, si hasta yo he aprendido a cocinar…y ahora hasta me gusta…
Saludos de un ecuatoriano desde Suecia,
Cristian
Me encantan tus recetas,gracias por compartirlas con nosotr@s,pronto me animaré a hacer mis queridos Muchines
gracias Laylita, hare de este sitio mi rincon, me gusta mucho cocinar y he visto unas recetas super buenas…pues a saborear de las ricas recetas y recetas ecuatorianas
Hola Laylita
Te felicito por tu blog, es perfecto , las recetas estan muy bien explicadas y representadas con fotografías, y debo mencionar que son recetas que se apegan a la tradición de la cocina ecuatoriana pero pueden ser seguidas desde cualquier parte del mundo, yo vivo en loja ecuador y desde hace algún tiempo sigo tu pagina y he hecho algunas de tus recetas, siempre decia yo que seguía una receta de ceviche siguiendo intrucciones de un blog que se escribe en eeuu, hasta hoy no me habia fijado en que hay una pestaña en la que podías ver ?quien es laylita? y sus fotos, sabia que eras ecuatoriana, pero cual sorpresa cuando me di cuenta que te había conocido pues si no me equivoco tu estudiaste en el colegio itsdab. y también me sorprende que tu cocinas tan bien y eres tan joven. mi hermana veronica vive en new mexico y como extraña tanto la comida ecuatoriana un dia que me pedia le envie una receta le comente que hay un blog de recetas de laylita… y que mis recetas a veces las tomo de alli, y luego nos reimos tanto pues ella tambien conocia tu pagina y la sigue..
gracias por compartir tu trabajo asi simplemente, pues me doy cuenta que le pones tanto amor pues preparas las fotos y cuentas una historia con cada receta.
Hola Laylita:
Quiero felicitarte porque gracias a tí mi familia no se cansó de felicitarme durante todo el día, les hice un seco de pollo q me quedó exquisito. La verdad no soy muy buena en la cocina pero estoy tratando de mejorar para tener a mis hijos y a mi esposo contentos. Me encanta la idea q de hoy en adelante voy a ser capaz de hacer cualquier receta q me proponga. Gracias otra vez y que tengas un lindo día.
Ruth
¡Estupendo!
Laylita me quedo sin voz. Estaba buscando los ingredientes para enseñar a mis amigos de Francia el mote pillo y encontré tu blog. ¡Que suerte!
Contiene muchas recetas, muy bien explicadas, con fotos y todo. La verdad es un placer de leerlo!!
Merci beaucoup Nicolas pour les traductions, c’est également super sympa de faire découvrir ces recettes équatoriennes à ceux qui ne parlent pas espagnol (en plus d’ajouter les tiennes
).
Ojalá que tenéis tiempo para vivir con su familia y ampliar vuestro blog jeje.
¡muchisimas gracias y suerte a ambos!
Gérald
Hola Laylita!
Simplemente decirte que tienes un blog excelente! Hoy mismo he hecho los plátanos maduros fritos leyendo una de tus recetas. Por otro lado, felicitarte por el diseño de tu blog, supera con muchísimo a otros que me he encontrado por ahí. Sigue adelante con tu blog que cuentas con muchos lectores asiduos!
Saludos desde Barcelona, España
Santi!
Gracias por compartir las deliciosas recetas ecuatorianas
Saludos
Hola Laylita
Te Felicito por las recetas tan ricas q tienes, ademas lo que mas me gusta son las fotos del procedimiento de la preparacion de la comida. He hecho algunas de tus recetas y me quedaron exquisitas. Una ecuatoriana en Alemania.
Me gustaria que prepares algo encocado ya sea en mariscos o en carnes.
Saludos.
Hola Alexandra – Gracias por tu comentario, tengo una receta para el encocado de pescado: http://laylita.com/recetas/2012/01/08/pescado-encocado-receta/ . Puedes prepararlo de manerla igual con otros mariscos.
hola laylita la verdad me inspirado a cocinar, le agradesco por comida tan rica como en ecuador la pereza se va.
Querida Laylita,
Mil felicidades por todas tus bendiciones, eres como un angel, He cocinado casi todas tus recetas, y todas han sido un gran exito. Bendiciones desde Chicago.
Hola Laylita, muchas gracias por el afán de compartir sus conocimientos, me encantan desde las imagenes son espectaculares, y las recetas son punto a parte. Que Dios bendiga su hogar y estoy estudiando cocina, soy ecuatoriano de la ciudad de Cuenca y es un placer poder compartir y seguir aprendiendo de nuestras raices. Adelante es un chevere trabajo y a sacar adelante nuestra cocina que no es muy extensa pero si que es sabrosa y sobre todo llena de cariño en su elaboración trasmitida por nuestras abuelitas.
Hola Laylita, le agradecería mucho si me puede decir cuánto tiempo más o menos se demoró en preparar la Fanesca? Este Sábado me lanzo al estrellato con su Fanesca, y le agradecería enormemente que me de un estimado de cuanto tiempo le tomó preparar su delicioso plato.
Un saludo muy carinioso,
Catalina
Hola Catalina – Si ya tiene listo el bacalao remojado y los granos cocidos, lo puede preparar en menos de 2 horas. Lo que mas se demora es preparar todas las partes: cocinar los granos, pelar y picar las diferentes verduras. Cuando ya tiene eso listo el resto del proceso solo es cocinar y agregar las diferentes partes. Los aderezos tambien se toman un poco de tiempo (las empanadas de viento las puede tener ya listas para freir, el curtido se puede preparar de antemano, lo mismo para las rodajas de huevo duro, el aji).
Hola Laylita, sólamente para decirle que la Fanesca me salió espectacular, modestia aparte. Cuatro de los invitados, la probaron por primera vez y les pareció ‘fantástica, la mejor comida que he tenido en mucho tiempo, deliciosa’ por decir algunos de los comentarios que dijeron. La verdad creo que es la mejor que he preparado, no le voy a decir a mi mami que usé otra receta, es un secreto entre uds. y yo.
Gracias por haber hecho de esta comida, algo incomparable.
Un abrazo desde Chicago,
Hola Laylita mucho gusto saludarte por medio de tu website, yo al igual que ti soy ecuatoriano y vivo en USA especificamente en Connecticut. Me ha gustado mucho tu website y tu pagina de perfil de Facebook que de ahora en adelante las compartire con todos mis amigos ecuatorianos y de otros paises. Pero lo que mas me ha gustado es tus recetas de las cuales ya he preparado algunas. Yo soy ecuatoriano, pero me vine a los Estados Unidos a los 16 años, entonces no tuve la oportunidad de que mi madre me enseñara como crear todas las delicias ecuatorianas. Pero gracias a ti he hecho hoy dia una guatita mas deliciosa que aun me estoy chupando los dedos, jejeje. Saludos desde la costa Este a ti que estas en la costa Oeste de la nacion Americana…
laylita me encanta tu pagina
hola yo al igaul que tu creci en vilcabamba me encantan tus recetas y especialmente las fotos que pones para cada paso solo con verlas se me hace aguita la boca en pensar en esa deliciosa comida .
Te felicito tienes una pagina muy chula y me siento muy nostalgica de recordar a mi tierra que esta tan lejos
Saludos desde Loja. Mi nombres es Elizabeth Cadme, me da mucho gusto ver que la comida típica de Ecuador está a disposición para que la prepare en todo el mundo nuestros compatriotas y quienes deseen probar esas delicias
Desde luego, a mi me ha servido mucho este sitio para preparar mis recetas pues me encanta cocinar y aunque no dispongo de mucho tiempo por mi trabajo, suelo aprovechar los fines de semana para hacer esos deliciosos platos que nos comparte Laylita a través de su sitio web.
Espero seguir en contacto. Felicitaciones por el sitio y gracias por compartir tus recetas.
Cordialmente,
Elizabeth
HOla, que emocion y orgullo ver a nuestro pais bien representado y tus recetas me encantan, vivo en tu mismo estado (Wa) y ahora de ama de casa, no sabia cocinar, pero con tus recetas he podido aprender y ahora hasta cocinar me gusta, lo cual es muy raro en mi.
Lo mejor de todo mi esposo esta contento.
Felicitaciones y adelante.
Hola, felicitaciones por compartir las recetas en forma tan sencilla y didáctica. Magda
Hola Laylita,
Me encanta tu pagina! Soy Ecuatoriana y vivo en Orlando, FL. Mi mama y yo hemos quedado encantadas con tu pagina y la verdad te deseamos todo lo mejor con tu pagina. Tengo un grupo en facebook que se llama, Ecuatorianos en Orlando y presente tu pagina en esa pagina hoy. Todos estan muy felices por lo que has hecho. Porfa si quieres agregate que signifacara mucho para mi
Nuevamente gracias 
Hola Laylita,
Muchissimas gracias por esta pagina que me permite explorar la cocina ecuatoriana. Esta muy bien hecha con las recetas mas representativas de Ecuador. Soy francesa pero mi novio es ecuatoriano por lo cual esta pagina es realmente perfecta para sorprenderlo.
Asi que muchas gracias y que sigas asi !!!
Laylita… te felicito… creo que tienes un website maravilloso. Primero, gracias por las recetas. Mi esposo es Ecuatoriano y yo soy de padres Colombianos. Me encanta cocinar de ambos paises. Vivo en California y ahora, poco a poco se esta consiguiendo mas ingredientes para nuestras comidas. Tu manera de explicar y presentar las recetas es algo fuera de lo comun. Las fotos son hermosas y detalladas. Y la demonstracion de los pasos a seguir con las fotos me encanta. Porfavor continua tu labor porque es algo unico. Espero que sigas colocando muchas recetas Colombianas y Ecuatorianas tipicas para poder degustar esas maravillas y mantener encantada a mi familia. Eso es lo que se extrana tan lejos de nuestras tierras queridas. Cuando vi tu foto, me impresiono lo mucho que me recuerdas a una querida amiga Cuencana que tenemos. Bueno sin mas me despido y esperare ansiosa tus nuevas adiciones…
Hola Laylita la verdad la admiro por que usted sabe muchas recetas de comidas Ecuatorianas y siendo tan joven madre de familia porque hay mujeres que no saben ni hacer un arroz con huevo frito jajajaja