Esta es una pequeña colección de ideas y recetas para su menú de Nochebuena y Navidad. La mayoría de estas sugerencias e ideas de recetas tienen inspiración en nuestra deliciosa comida latina, pero también hay algunas opciones internacionales.

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Recetas de entradas, bocaditos y cocteles para Nochebuena y Navidad:

Rompope: El rompope es una bebida que se prepara con leche, azúcar, vainilla, yemas de huevo, leche condensada, crema y aguardiente o ron.

Coctel de mandarina: Un delicioso y refrescante cóctel espumoso de mandarina preparado con jugo de mandarina, champagne o vino espumoso y licor de naranja.

Kir royal: El kir royal, también conocido como kir royale, es un clásico cóctel espumoso francés preparado con champán y licor de grosellas negras.

Sangría blanca con frutas cítricas: Sangría blanca con moscato, preparada con una variedad de frutas cítricas, miel de abeja, licor de naranja y vino moscato o moscatel.

Ceviche de langostinos: Una receta fácil para cebiche o ceviche de langostinos preparado con langostinos (o camarones), cebolla, jugo de limón, y cilantro.

Aguacates rellenos con cangrejo: Aguacates o paltas rellenas con ensalada de cangrejo, cebolla, pimiento dulce, pepino, rábano, cilantro, jugo de limón, y aceite de oliva. También se pueden preparar con relleno de camarones.

Ensalada de fresas y queso de cabra con rúcula :Ensalada rápida y fácil preparada con fresas o frutillas, queso de cabra, rúcula, cebolla, pecanas, vinagre balsámico y aceite de oliva.

Empanadas de champiñones y queso: Receta fácil y deliciosa con fotos paso a paso para preparar empanadas de champiñones y queso al horno.

Recetas de platos principales para Nochebuena y Navidad:

Pavo asado al estilo criollo: Receta del pavo al estilo criollo preparado con adobo o aliño de chicha, ajo, comino y achiote. Esta receta se suele preparar para la cena de Nochebuena – pero que también es una excelente opción para los que celebramos el Día de Acción de Gracias.

Pavo asado con mantequilla de hierbas y limón: Una receta clásica, pero fácil y sencilla, para asar el pavo con tomillo (u otras hierbas), limón, ajo y mantequilla.

Hornado de chancho: Una receta para preparar hornado de pierna de chancho con aliño de ajo y comino. También les dejo mi versión fácil del hornado de cerdo, especialmente para un corte más pequeño (menos de 10 libras) para los que no necesitan hornear la pierna entera.

Pernil de chancho: Este pernil de chancho, al estilo lojano, se prepara sazonando la carne con un adobo de naranja agria, cebolla, ajo, achiote, clavo de olor, canela, comino y panela, luego se hornea a fuego lento por varias horas.

Jamón en salsa de naranja y chipotle: Una opción fácil usando jamón ahumado (ya cocinado) asado en el horno y glaseado con una salsa preparada con chiles chipotles en adobo, jugo de naranja, jugo de limón, comino, achiote, tequila, azúcar o miel, y especias.

Pollo asado al chimichurri: Una alternativa fácil y deliciosa para los que no les gusta el pavo o quieren preparar algo más sencillo.

Pescado asado a la parrilla con salsa de aguacate: Receta de pescado o salmón asado a la parrilla o a la plancha acompañado de salsa de aguacate.

Recetas de salsas, guarniciones y platillos acompañantes para Nochebuena y Navidad:

Relleno de pavo: Receta del relleno tradicional para el pavo asado, preparado con carne de res, chorizo, tocino, manzanas, aceitunas, nueces, pan, especias y más. Se puede usar para rellenar el pavo o se puede cocinar por separado.

Salsa de ciruelas: Receta de la salsa de ciruelas para pavo y carnes, preparada con ciruelas pasas, vino tinto, vino oporto, cebolla chalote y vinagre balsámico.

Agrio: El agrio es una salsa de cebolla, tomate, pimientos, ajíes, jugo de naranja/limón, cilantro, y otros ingredientes que se usa para acompañar a los platos típicos de carne de chancho o cerdo, en especial para el hornado.

Ají de tomate de árbol: El ají de tomate de árbol o tamarillo es un delicioso ají preparado con tomates de árbol, ajíes, cebollita blanca, cilantro y limón.

Molo de papas: El molo de papas es una receta ecuatoriana de puré de papas, se preparan con un refrito de cebollas, ajo y achiote. El molo se sirve con lechuga, huevos duros, queso fresco, aguacate, cebollita verde, cilantro o perejil, y otras guarniciones.

Pastel de choclo con queso o pastel de humita: Receta del pastel de choclo con queso, también conocido como pastel de humita, un plato tradicional latino preparado con choclo (elote o maíz fresco) y queso.

Papitas al perejil: Papitas o patatas con perejil, mantequilla y sal marina.

Ensalada rusa: Mi receta para esta clásica ensalada lleva prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.

Postres para Nochebuena y Navidad:

Tronco navideño: El tronco de Navidad es un postre navideño tradicional en varios países del mundo. El tronco navideño es un bizcocho enrollado con relleno de crema de café y cubierto con crema de chocolate.

Pristiños: Los pristiños son un postre tradicional Ecuatoriano que se preparan durante la época de Navidad. Los pristiños son masitas fritas, parecidos a los buñuelos, que se sirven con miel de panela o dulce de higos.

Tarta de maracuyá: Tarta dulce con relleno cremoso de maracuyá (parchita, chinola, fruta de la pasión).

Arroz con leche: Receta fácil y deliciosa con fotos paso a paso para preparar arroz con leche, un postre tradicional que se prepara con arroz, leche, canela, azúcar, pasas y leche condensada.

Morocho: El morocho es una bebida espesa preparada con maíz morocho partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas.

Panna cotta o panacota: Receta fácil para preparar panna cotta, un postre tradicional italiano hecho con crema o nata, leche, azúcar, vainilla y gelatina sin sabor. Se sirve con fruta fresca o con salsas dulces.

Moras o frutas del bosque con crema gratinadas al horno: Moras o frutas del bosque con crema gratinadas al horno, esta versión rápida del creme brûlée de moras se prepara con una mezcla de frutas cubiertas de una salsa cremosa dulce y espolvoreadas con azúcar morena que se gratina en el horno hasta que el azúcar se caramelice.

Recetas para el día siguiente o para usar lo que sobró del pavo o cerdo:

Aguacates relleno con pollo/pavo: Receta para preparar paltas rellenas o aguacates rellenos con ensalada de pavo/pollo. La ensalada se prepara con pollo o pavo desmenuzado, tomates, cebollas, cilantro, y limón.

Empanadas con relleno de pavo: Receta casera para empanadas de pollo o pavo, con un delicioso relleno preparado con pollo o pavo, cebollas, ajo, pimientos, tomate, comino, orégano y vinagre balsámico.

Sopa de pavo: Una deliciosas sopa preparada con caldo de pollo/pavo, cilantro, cebolla, ajo, jalapeños o ajíes, tomates, especias, jugo de limón, las sobras del pavo o pollo, y acompañada con queso, chips de tortillas y aguacates.

Sanduchitos de chancho o cerdo con aguacate: Use el hornado o pernil que sobro para estos deliciosos sanduches preparados con aguacate, cebollas encurtidas, y aji criollo o salsa picante de cilantro.